| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 胡萝卜概述 | 第11-12页 |
| 1.2 果蔬干燥研究的目的与意义 | 第12-13页 |
| 1.3 果蔬真空微波干燥研究进展 | 第13-19页 |
| 1.3.1 真空干燥的特点 | 第13-14页 |
| 1.3.2 微波干燥特点 | 第14-15页 |
| 1.3.3 真空微波干燥理论研究现状 | 第15-17页 |
| 1.3.4 真空微波干燥技术应用中的主要问题 | 第17-19页 |
| 1.4 果蔬真空冷冻干燥研究进展 | 第19-22页 |
| 1.4.1 真空冷冻干燥特点 | 第19页 |
| 1.4.2 果蔬真空冷冻干燥的国内外研究和发展状况 | 第19-20页 |
| 1.4.3 真空冷冻干燥应用中的主要问题 | 第20-22页 |
| 1.5 果蔬联合干燥的研究进展 | 第22-24页 |
| 1.5.1 联合干燥特点 | 第22页 |
| 1.5.2 联合干燥的国内外研究现状 | 第22-23页 |
| 1.5.3 联合干燥技术应用中的问题 | 第23-24页 |
| 1.6 本论文的主要研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 联合干燥转换点的确定研究 | 第25-31页 |
| 2.1 前言 | 第25页 |
| 2.2 试验材料、试剂与设备 | 第25-27页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第25-26页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第26页 |
| 2.2.3 试验仪器及设备 | 第26-27页 |
| 2.3 试验方法 | 第27页 |
| 2.3.1 试验工艺 | 第27页 |
| 2.3.2 V_C测定 | 第27页 |
| 2.3.3 水分含量测定 | 第27页 |
| 2.3.4 样品干基含水量计算 | 第27页 |
| 2.4 试验结果与分析 | 第27-30页 |
| 2.4.1 V_C标准曲线的绘制 | 第27-28页 |
| 2.4.2 真空微波干燥(VMD)曲线 | 第28-29页 |
| 2.4.3 不同干燥时刻胡萝卜V_C量变化情况 | 第29-30页 |
| 2.5 本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 胡萝卜真空微波-真空冷冻联合干燥中真空微波干燥条件的研究 | 第31-44页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 试验材料与设备 | 第31-32页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第31-32页 |
| 3.2.2 试验仪器及设备 | 第32页 |
| 3.3 试验方法 | 第32-33页 |
| 3.3.1 干燥试验方案 | 第32页 |
| 3.3.2 主要指标测试 | 第32-33页 |
| 3.4 真空微波干燥对恒速干燥速率和临界水分点的影响 | 第33-36页 |
| 3.4.1 微波功率对恒速干燥速率和临界水分点的影响 | 第33-34页 |
| 3.4.2 负载量对恒速干燥速率和临界水分点的影响 | 第34-35页 |
| 3.4.3 切片厚度对恒速干燥速率和临界水分点的影响 | 第35-36页 |
| 3.5 微波干燥条件的优化试验研究 | 第36-42页 |
| 3.5.1 能耗分析 | 第37-38页 |
| 3.5.2 复水率分析 | 第38-39页 |
| 3.5.3 硬度分析 | 第39-40页 |
| 3.5.4 回复性分析 | 第40-42页 |
| 3.6 干燥速率U和临界含水量X_C的回归方程建立 | 第42页 |
| 3.7 本章小结 | 第42-44页 |
| 第四章 胡萝卜真空微波-真空冷冻联合干燥中真空冷冻干燥条件的研究 | 第44-58页 |
| 4.1 前言 | 第44页 |
| 4.2 试验材料与设备 | 第44-45页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第44页 |
| 4.2.2 试验仪器及设备 | 第44-45页 |
| 4.3 试验方法 | 第45-46页 |
| 4.3.1 干燥试验方案 | 第45页 |
| 3.3.2 主要指标测试 | 第45-46页 |
| 4.4 真空冷冻干燥的单因素试验 | 第46-49页 |
| 4.4.1 加热板温度对冷冻干燥速率的影响 | 第46-47页 |
| 4.4.2 压力对冷冻干燥速率的影响 | 第47-48页 |
| 4.4.3 切片厚度对冷冻干燥速率的影响 | 第48-49页 |
| 4.5 干燥速率的回归方程的建立 | 第49-50页 |
| 4.6 均匀设计试验 | 第50-56页 |
| 4.6.1 能耗回归分析 | 第51-52页 |
| 4.6.2 复水率回归分析 | 第52-54页 |
| 4.6.3 硬度回归分析 | 第54-55页 |
| 4.6.4 剪切力回归分析 | 第55-56页 |
| 4.7 本章小结 | 第56-58页 |
| 第五章 真空微波-真空冷冻联合干燥真空微波干燥模型建立 | 第58-70页 |
| 5.1 前言 | 第58-59页 |
| 5.2 常见的薄层干燥数学模型 | 第59-60页 |
| 5.2.1 指数模型 | 第59页 |
| 5.2.2 单项扩散模型 | 第59页 |
| 5.2.3 Page方程 | 第59-60页 |
| 5.2.4 其他方程 | 第60页 |
| 5.2.5 试验参考数学模型 | 第60页 |
| 5.3 材料与设备 | 第60-61页 |
| 5.3.1 试验材料 | 第60页 |
| 5.3.2 试验仪器及设备 | 第60-61页 |
| 5.4 试验方法 | 第61-62页 |
| 5.4.1 试验工艺流程 | 第61页 |
| 5.4.2 水分含量测定 | 第61页 |
| 5.4.3 水分比MR的测定 | 第61页 |
| 5.4.4 数据处理 | 第61-62页 |
| 5.5 胡萝卜的薄层真空微波干燥特性分析 | 第62-63页 |
| 5.6 干燥曲线数学模型的建立 | 第63-66页 |
| 5.6.1 有关微波功率的几种干燥数学模型的比较 | 第63-64页 |
| 5.6.2 有关负载量的几种干燥数学模型的比较 | 第64-65页 |
| 5.6.3 有关切片厚度的几种干燥数学模型的比较 | 第65页 |
| 5.6.4 有关真空度的几种干燥数学模型的比较 | 第65-66页 |
| 5.7 干燥常数的确定 | 第66-68页 |
| 5.8 真空微波干燥薄层模型的确定 | 第68-69页 |
| 5.9 本章小结 | 第69-70页 |
| 结论与展望 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 致谢 | 第79页 |
