| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 縮写词表 | 第11-16页 |
| 第1章 引言 | 第16-25页 |
| 1.1 中华管鞭虾概述 | 第16页 |
| 1.2 虾保鲜技术研究进展 | 第16-20页 |
| 1.2.1 低温保鲜 | 第17-19页 |
| 1.2.2 气调保鲜 | 第19页 |
| 1.2.3 电离辐射保鲜 | 第19页 |
| 1.2.4 化学保鲜 | 第19-20页 |
| 1.2.5 生物保鲜剂保鲜 | 第20页 |
| 1.3 酸性电解水及其在水产品中的应用 | 第20-23页 |
| 1.3.1 酸性电解水的生成原理 | 第20-21页 |
| 1.3.2 酸性电解水的物理、化学特性 | 第21页 |
| 1.3.3 酸性电解水的杀菌机理 | 第21页 |
| 1.3.4 酸性电解水在水产品中的应用 | 第21-23页 |
| 1.4 立题依据及研究内容 | 第23-25页 |
| 1.4.1 立题依据 | 第23页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第23-25页 |
| 第2章 中华管鞭虾肌肉的营养成分分析与品质评价 | 第25-37页 |
| 2.1 试剂与仪器 | 第25-26页 |
| 2.1.1 主要试剂 | 第25页 |
| 2.1.2 主要仪器与设备 | 第25-26页 |
| 2.2 实验方法 | 第26-30页 |
| 2.2.1 材料与预处理 | 第26页 |
| 2.2.2 基本成分的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.3 氨基酸含量测定 | 第27-28页 |
| 2.2.4 氨基酸营养品质评价 | 第28页 |
| 2.2.5 脂肪酸组成成分的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.6 矿物质元素含量测定 | 第29页 |
| 2.2.7 数据分析 | 第29-30页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第30-36页 |
| 2.3.1 中华管鞭虾肌肉基本营养成分 | 第30页 |
| 2.3.2 中华管鞭虾肌肉氨基酸组成及营养品质评价 | 第30-33页 |
| 2.3.3 中华管鞭虾肌肉脂肪酸组成 | 第33-35页 |
| 2.3.4 中华管鞭虾肌肉矿物元素的组成和含量 | 第35-36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第3章 不同减菌化处理对中华管鞭虾保鲜的研究 | 第37-49页 |
| 3.1 试剂与仪器 | 第37-38页 |
| 3.1.1 主要试剂 | 第37-38页 |
| 3.1.2 主要仪器与设备 | 第38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-41页 |
| 3.2.1 材料与预处理 | 第38页 |
| 3.2.2 菌落总数测定 | 第38-39页 |
| 3.2.3 pH值测定 | 第39页 |
| 3.2.4 挥发性盐基氮(TVB-N)测定 | 第39页 |
| 3.2.5 K值测定 | 第39页 |
| 3.2.6 感官评定 | 第39-41页 |
| 3.2.7 数据分析 | 第41页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第41-47页 |
| 3.3.1 菌落总数变化 | 第41-42页 |
| 3.3.2 pH值变化 | 第42-43页 |
| 3.3.3 挥发性盐基氮(TVB-N)变化 | 第43-45页 |
| 3.3.4 K值变化 | 第45-46页 |
| 3.3.5 感官评定分析 | 第46-47页 |
| 3.4 本章小结 | 第47-49页 |
| 第4章 响应面法优化中华管鞭虾酸性电解水杀菌工艺 | 第49-61页 |
| 4.1 试剂与仪器 | 第49-50页 |
| 4.1.1 主要试剂 | 第49页 |
| 4.1.2 主要仪器与设备 | 第49-50页 |
| 4.2 实验方法 | 第50-51页 |
| 4.2.1 原料与预处理 | 第50页 |
| 4.2.2 酸性电解水处理的单因素试验 | 第50页 |
| 4.2.3 二次回归正交旋转组合设计优化试验 | 第50-51页 |
| 4.2.4 验证试验 | 第51页 |
| 4.2.5 菌落总数的测定 | 第51页 |
| 4.2.6 感官检验 | 第51页 |
| 4.2.7 数据统计分析 | 第51页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第51-59页 |
| 4.3.1 单因素试验结果 | 第51-54页 |
| 4.3.2 二次回归正交旋转组合试验结果 | 第54-59页 |
| 4.3.3 验证试验结果 | 第59页 |
| 4.4 本章小结 | 第59-61页 |
| 第5章 酸性电解水处理中华管鞭虾贮藏过程中宏基因组学研究 | 第61-73页 |
| 5.1 试剂与仪器 | 第61-62页 |
| 5.1.1 主要试剂 | 第61-62页 |
| 5.1.2 主要仪器与设备 | 第62页 |
| 5.2 实验方法 | 第62-65页 |
| 5.2.1 样品前处理 | 第62页 |
| 5.2.2 细胞收集 | 第62页 |
| 5.2.3 细菌DNA的提取 | 第62-63页 |
| 5.2.4 16S rDNAV3-V4区的PCR扩增 | 第63-64页 |
| 5.2.5 构建上机文库并测序 | 第64页 |
| 5.2.6 统计与分析 | 第64-65页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第65-72页 |
| 5.3.1 中华管鞭虾细菌总基因组DNA提取结果 | 第65页 |
| 5.3.2 中华管鞭虾细菌16S rDNA V3-V4可变区扩增结果 | 第65-66页 |
| 5.3.3 测序基本数据处理与质控 | 第66-68页 |
| 5.3.4 操作分类单元(OTU)分类 | 第68页 |
| 5.3.5 赋予物种分类单元 | 第68-70页 |
| 5.3.6 Beta多样性分析 | 第70-72页 |
| 5.4 本章小结 | 第72-73页 |
| 结论、创新点与展望 | 第73-75页 |
| 结论 | 第73-74页 |
| 创新点 | 第74页 |
| 展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-83页 |
| 附录一 不同生物分类水平样品微生物组成 | 第83-86页 |
| 附录二 研究生期间发表论文 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
