| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1 微胶囊的研究进展 | 第12-14页 |
| ·微胶囊技术概念 | 第12-13页 |
| ·微胶囊的制备方法 | 第13页 |
| ·微胶囊技术在食品科学中的应用 | 第13-14页 |
| 2. 层层自组装微胶囊 | 第14-18页 |
| ·层层自组装技术简介 | 第14页 |
| ·LBL微胶囊的制备 | 第14-17页 |
| ·LBL微胶囊组装过程的影响因素 | 第17-18页 |
| ·离子强度 | 第18页 |
| ·次级作用力 | 第18页 |
| ·组装时间 | 第18页 |
| ·组装层数 | 第18页 |
| ·组装浓度 | 第18页 |
| 3 本项目的研究背景和意义 | 第18-20页 |
| 第二章 肉桂精油微胶囊的制备及其抑菌效果 | 第20-26页 |
| 1. 材料与方法 | 第20-22页 |
| ·实验材料 | 第20-21页 |
| ·实验器材 | 第20页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·肉桂精油 | 第20页 |
| ·细菌 | 第20-21页 |
| ·培养基 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-22页 |
| ·肉桂精油微胶囊的制备 | 第21页 |
| ·粒径和Zeta电位测定 | 第21页 |
| ·包埋率测定 | 第21页 |
| ·芯材浓度对微胶囊的抑菌效果的影响 | 第21-22页 |
| ·动态抑菌曲线 | 第22页 |
| 2. 结果与讨论 | 第22-25页 |
| ·不同芯材浓度的肉桂精油微胶囊物理表征 | 第22-23页 |
| ·不同芯材浓度的肉桂精油微胶囊对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑制效果 | 第23-24页 |
| ·不同芯材浓度的肉桂精油微胶囊对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的动态抑菌曲线 | 第24-25页 |
| 3. 小结 | 第25-26页 |
| 第三章 肉桂精油微胶囊和微乳液抑菌效果比较 | 第26-32页 |
| 1. 材料与方法 | 第26-27页 |
| ·材料 | 第26-27页 |
| ·实验器材 | 第26页 |
| ·实验材料 | 第26页 |
| ·肉桂精油 | 第26页 |
| ·培养基 | 第26-27页 |
| ·病原菌 | 第27页 |
| ·孢子悬浮液的制备 | 第27页 |
| 2. 实验方法 | 第27-29页 |
| ·肉桂精油胶囊的制备 | 第27页 |
| ·肉桂精油微乳液的制备 | 第27页 |
| ·粒径测定 | 第27页 |
| ·对细菌的抑制效果 | 第27-28页 |
| ·对酿酒酵母的抑制效果 | 第28页 |
| ·对霉菌的抑制效果 | 第28-29页 |
| 3. 结果与讨论 | 第29-31页 |
| ·粒径 | 第29页 |
| ·对细菌的抑制效果 | 第29-30页 |
| ·对酿酒酵母的抑制效果 | 第30页 |
| ·对霉菌的抑制效果 | 第30-31页 |
| 4. 小结 | 第31-32页 |
| 第四章 层层自组装肉桂精油微胶囊的制备及其抑菌效果 | 第32-48页 |
| 1. LBL微胶囊的制备 | 第32-36页 |
| ·材料与方法 | 第32-34页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·实验器材 | 第32页 |
| ·溶液的配制 | 第32-33页 |
| ·核心微粒的准备 | 第33页 |
| ·层层自组装微胶囊的制备 | 第33页 |
| ·Zeta电位的测定 | 第33-34页 |
| ·结果 | 第34-36页 |
| ·组装时间的影响 | 第34页 |
| ·聚电解质浓度的影响 | 第34页 |
| ·组装pH的影响 | 第34-35页 |
| ·组装离子强度的影响 | 第35-36页 |
| ·电荷反转实验 | 第36页 |
| ·讨论 | 第36页 |
| 2. 体外抑菌活性实验 | 第36-43页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·器材 | 第36-37页 |
| ·培养基 | 第37页 |
| ·病原菌 | 第37页 |
| ·病原菌和孢子悬浮液 | 第37页 |
| ·微胶囊对真菌抑菌实验 | 第37-38页 |
| ·肉桂精油微胶囊对细菌抑菌实验 | 第38页 |
| ·结果 | 第38-42页 |
| ·LBL肉桂精油微胶囊对细菌的抑制效果 | 第38-39页 |
| ·LBL肉桂精油微胶囊对黑曲霉的抑制效果 | 第39-40页 |
| ·LBL肉桂精油微胶囊对意大利青霉的抑制效果 | 第40-41页 |
| ·LBL肉桂精油微胶囊对扩展青霉的抑制效果 | 第41-42页 |
| ·LBL肉桂精油微胶囊对指状青霉的抑制效果 | 第42页 |
| ·讨论 | 第42-43页 |
| 3. 体内抑菌效果 | 第43-46页 |
| ·材料与方法 | 第43-44页 |
| ·试剂与培养基 | 第43页 |
| ·器材 | 第43页 |
| ·病原菌培养及孢子悬浮液的制备 | 第43页 |
| ·果实的选择和预处理 | 第43-44页 |
| ·LBL肉桂精油微胶囊的制备 | 第44页 |
| ·不同组装层数对果实采后病害抑制实验 | 第44页 |
| ·结果 | 第44-46页 |
| ·LBL肉桂精油微胶囊对梨青霉病的抑制效果 | 第44-45页 |
| ·LBL肉桂精油微胶囊对苹果青霉病的抑制效果 | 第45-46页 |
| ·LBL肉桂精油微胶囊对梨采后灰霉病的抑制效果 | 第46页 |
| ·讨论 | 第46页 |
| 4. 小结 | 第46-48页 |
| 第五章 结论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 攻读硕士期间所开展的科研项目和发表的学术论文 | 第55页 |
