物理场作用下木薯淀粉氧化交联及结构表征
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 前言 | 第10-18页 |
| ·木薯及木薯淀粉介绍 | 第10-12页 |
| ·木薯的概况 | 第10页 |
| ·木薯淀粉的性质 | 第10页 |
| ·木薯淀粉在食品行业中的应用 | 第10-12页 |
| ·变性淀粉及应用 | 第12-14页 |
| ·变性淀粉概述 | 第12-13页 |
| ·氧化淀粉及应用 | 第13页 |
| ·交联淀粉及应用 | 第13-14页 |
| ·氧化交联淀粉及应用 | 第14页 |
| ·超声波改性淀粉的作用机制及研究现状 | 第14-15页 |
| ·超声波改性淀粉作用机制 | 第14页 |
| ·超声波改性淀粉研究现状 | 第14-15页 |
| ·微波对淀粉改性的研究概述 | 第15-16页 |
| ·本课题的研究意义 | 第16页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第16-18页 |
| ·木薯变性淀粉的制备 | 第16-17页 |
| ·木薯变性淀粉性质与结构研究 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-27页 |
| ·试验原料与试剂及仪器 | 第18-19页 |
| ·试验原料与试剂 | 第18页 |
| ·试验仪器 | 第18-19页 |
| ·木薯淀粉基本成分分析 | 第19页 |
| ·木薯氧化淀粉的制备 | 第19-21页 |
| ·木薯氧化淀粉制备单因素试验 | 第20-21页 |
| ·木薯氧化淀粉制备正交试验 | 第21页 |
| ·木薯氧化淀粉正交试验结果验证试验 | 第21页 |
| ·不同氧化程度木薯氧化淀粉样品的制备 | 第21页 |
| ·无超声作用下木薯氧化淀粉的制备 | 第21-22页 |
| ·微波作用下木薯氧化交联淀粉的制备 | 第22-23页 |
| ·木薯氧化交联淀粉制备的单因素试验 | 第22-23页 |
| ·木薯氧化交联淀粉制备的正交试验 | 第23页 |
| ·木薯氧化交联淀粉制备的正交试验结果验证试验 | 第23页 |
| ·无微波作用下木薯氧化交联淀粉的制备 | 第23-24页 |
| ·木薯变性淀粉性质、结构测定 | 第24-27页 |
| ·透明度的测定 | 第24页 |
| ·溶解度的测定 | 第24页 |
| ·冻融稳定性的测定 | 第24页 |
| ·凝沉性的测定 | 第24-25页 |
| ·黏度的测定 | 第25页 |
| ·成膜性的测定 | 第25页 |
| ·白度的测定 | 第25页 |
| ·热稳定性测定 | 第25页 |
| ·抗老化性测定 | 第25页 |
| ·抗酸性测定 | 第25页 |
| ·扫描电镜分析 | 第25页 |
| ·红外光谱分析 | 第25-26页 |
| ·X射线衍射图谱分析 | 第26页 |
| ·DSC分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-61页 |
| ·木薯淀粉基本成分分析 | 第27页 |
| ·木薯氧化淀粉的制备 | 第27-32页 |
| ·木薯氧化淀粉的制备的单因素试验 | 第27-30页 |
| ·木薯氧化淀粉制备的正交优化试验 | 第30-32页 |
| ·木薯氧化淀粉制备的正交试验结果验证试验 | 第32页 |
| ·微波作用下木薯氧化交联淀粉的制备 | 第32-38页 |
| ·氧化交联淀粉制备的单因素试验 | 第32-36页 |
| ·氧化交联淀粉制备的正交试验 | 第36-38页 |
| ·氧化交联淀粉制备的正交试验结果验证试验 | 第38页 |
| ·无微波作用下制备氧化交联淀粉 | 第38页 |
| ·变性淀粉性质结构测定 | 第38-61页 |
| ·不同氧化程度氧化淀粉的性质比较 | 第38-41页 |
| ·原淀粉、氧化淀粉和氧化交联淀粉的性质与结构测定 | 第41-61页 |
| 4 结论 | 第61-63页 |
| 5 展望 | 第63-64页 |
| 6 参考文献 | 第64-71页 |
| 7 攻读硕士学位期间论文发表情况 | 第71-72页 |
| 8 致谢 | 第72页 |
