酸马奶喷雾干燥工艺的研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-7页
第1章 绪论	第7-13页
·马奶及酸马奶的研究现状	第7-8页
·乳酸菌与酵母菌的共同发酵	第8页
·酸奶及乳酸菌喷雾干燥的研究现状	第8-11页
·课题研究意义和内容	第11-13页
第2章 马奶成分分析与酸马奶制作	第13-27页
·材料与方法	第13-15页
·结果与分析	第15-24页
·马奶营养成分	第15-17页
·优势酵母菌的筛选	第17-19页
·葡萄糖和硫酸镁对酸马奶制作的影响	第19-22页
·乳糖酶在酸马奶制作中的应用	第22-24页
·讨论	第24-25页
·结论	第25-27页
第3章 酸马奶喷雾干燥工艺研究	第27-47页
·材料与方法	第27-30页
·结果与分析	第30-44页
·温度对喷雾干燥的影响	第30-32页
·辅料对喷雾干燥的影响	第32-40页
·原料浓度对喷雾干燥的影响	第40-41页
·其他原料处理方式对喷雾干燥的影响	第41-43页
·酸马奶粉中水分含量的优化	第43-44页
·讨论	第44-45页
·结论	第45-47页
第4章 酸马奶粉的稳定性分析	第47-56页
·材料与方法	第47-49页
·结果与分析	第49-54页
·酸马奶粉技术指标	第49-50页
·产品稳定性	第50-54页
·讨论	第54-55页
·结论	第55-56页
第5章 结论与展望	第56-58页
·结论	第56-57页
·展望	第57-58页
参考文献	第58-63页
致谢	第63-64页
作者简历	第64页