| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1. 综述 | 第9-13页 |
| ·木薯的概述 | 第9页 |
| ·我国木薯的种植现状 | 第9页 |
| ·木薯以及木薯叶的营养成分 | 第9-11页 |
| ·木薯的营养成分及保健功能 | 第9-10页 |
| ·木薯叶的营养成分及保健功能 | 第10-11页 |
| ·木薯汁饮料的研究 | 第11页 |
| ·论文的研究目的及内容 | 第11-13页 |
| ·本论文的研究目的及意义 | 第11-12页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第12页 |
| ·研究技术路线 | 第12-13页 |
| 2. 材料与方法 | 第13-21页 |
| ·实验材料及仪器设备 | 第13-14页 |
| ·实验材料 | 第13页 |
| ·主要试剂 | 第13-14页 |
| ·实验仪器 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-21页 |
| ·木薯水分含量的测定 | 第14页 |
| ·木薯可溶性固形物含量的测定 | 第14页 |
| ·木薯氰化物含量的测定 | 第14-15页 |
| ·木薯可溶性还原糖的测定 | 第15页 |
| ·木薯出汁率的测定 | 第15页 |
| ·水浸法脱除木薯块根中氰化物 | 第15-16页 |
| ·液化木薯中淀粉的方法 | 第16-17页 |
| ·β-葡萄糖苷酶-煮沸脱除木薯汁中氰化物的方法 | 第17页 |
| ·木薯汁的澄清方法 | 第17-18页 |
| ·木薯叶中黄酮类化合物的浸提 | 第18-19页 |
| ·配方的确定 | 第19页 |
| ·灭菌方法 | 第19页 |
| ·货架期的预测 | 第19-21页 |
| 3. 结果与分析 | 第21-50页 |
| ·三种木薯不同成分含量的比较 | 第21页 |
| ·水浸法脱除木薯块根中氰化物的结果与分析 | 第21-24页 |
| ·氰化物标准曲线 | 第21-22页 |
| ·单因素试验结果分析 | 第22-24页 |
| ·水浸法脱除木薯块根中氰化物工艺优化 | 第24页 |
| ·耐高温α-淀粉酶液化木薯块根中淀粉的结果与分析 | 第24-27页 |
| ·液化工艺单因素试验 | 第24-27页 |
| ·淀粉试验 | 第27页 |
| ·β-葡萄糖苷酶-煮沸脱除木薯汁中氰化物的结果与分析 | 第27-32页 |
| ·β-葡萄糖苷酶-煮沸脱毒的单因素试验 | 第27-28页 |
| ·响应面试验设计实验结果分析 | 第28-31页 |
| ·β-葡萄糖苷酶-煮沸脱毒中煮沸时间的单因素试验 | 第31-32页 |
| ·木薯汁澄清的结果与分析 | 第32-38页 |
| ·测定透光率最佳波长的确定 | 第32页 |
| ·离心速率对透光率的影响 | 第32-33页 |
| ·离心时间对透光率的影响 | 第33页 |
| ·壳聚糖澄清木薯汁 | 第33-35页 |
| ·响应面试验设计实验结果分析 | 第35-38页 |
| ·浸提木薯叶中黄酮类化合物的结果与分析 | 第38-44页 |
| ·标准曲线的绘制 | 第38-39页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第39-40页 |
| ·响应面试验设计实验结果分析 | 第40-44页 |
| ·配方与混料设计 | 第44-47页 |
| ·感官评价与回归方程建立 | 第44-45页 |
| ·不同成分对感官评价的影响 | 第45-46页 |
| ·木薯汁饮料配方优化 | 第46-47页 |
| ·灭菌 | 第47-48页 |
| ·三种灭菌方式的比较 | 第47页 |
| ·质量指标 | 第47-48页 |
| ·货架期的预测结果与分析 | 第48-50页 |
| 4. 讨论 | 第50-52页 |
| ·优选最适合做木薯汁饮品原料的讨论 | 第50页 |
| ·内、外源β-葡萄糖苷酶与氰化物作用关系的讨论 | 第50页 |
| ·木薯叶在食品方面应用的讨论 | 第50页 |
| ·我国谷物饮料的研究进展 | 第50-52页 |
| 5. 结论 | 第52-54页 |
| ·适合做木薯汁饮品的最优品种 | 第52页 |
| ·水浸法脱毒最佳工艺的研究 | 第52页 |
| ·液化最佳工艺条件的研究 | 第52页 |
| ·β-葡萄糖苷酶-煮沸脱毒最佳工艺的研究 | 第52页 |
| ·澄清木薯汁最佳工艺的研究 | 第52-53页 |
| ·浸提木薯叶中黄酮类化合物的研究 | 第53页 |
| ·配方、灭菌以及货架期的研究 | 第53-54页 |
| 本论文创新点 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-59页 |
| 附录 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |