槟榔花茶饮料工艺技术研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| abstract | 第6-11页 |
| 1 引言 | 第11-20页 |
| ·槟榔花研究现状 | 第11-12页 |
| ·槟榔的种植情况 | 第11页 |
| ·槟榔花的植物学特征 | 第11页 |
| ·生物活性 | 第11-12页 |
| ·槟榔花提取物活性成分的研究进展 | 第12-17页 |
| ·槟榔花提取物的活性成分 | 第12-13页 |
| ·槟榔花中活性物质的分离测定 | 第13-14页 |
| ·槟榔花提取物的 | 第14-17页 |
| ·槟榔花应用现状 | 第17-18页 |
| ·研究的目的和主要内容 | 第18-20页 |
| ·研究的目的和意义 | 第18页 |
| ·研究内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-28页 |
| ·试验材料 | 第20页 |
| ·试验试剂 | 第20-21页 |
| ·试验仪器 | 第21-22页 |
| ·槟榔花加工适性研究 | 第22-23页 |
| ·槟榔花呈味物质研究 | 第22-23页 |
| ·槟榔花营养成分研究 | 第23页 |
| ·槟榔花茶饮料工艺技术研究 | 第23-25页 |
| ·槟榔花水浸物工艺技术优化研究 | 第23页 |
| ·槟榔花浸出物呈香物质研究 | 第23-24页 |
| ·槟榔花茶饮料的制备 | 第24-25页 |
| ·槟榔花茶饮料加工贮存过程中槟榔碱变化规律研究 | 第25-26页 |
| ·样品的确定 | 第25-26页 |
| ·货架期预测模型 | 第26页 |
| ·测定方法 | 第26-28页 |
| ·槟榔花含水量测定 | 第26页 |
| ·槟榔碱测定方法 | 第26页 |
| ·槟榔多酚测定方法 | 第26页 |
| ·游离氨基酸测定方法 | 第26-27页 |
| ·GC-MS分析 | 第27页 |
| ·槟榔花茶饮料感官评分标准 | 第27页 |
| ·槟榔花茶饮料理化指标 | 第27页 |
| ·槟榔花茶饮料卫生指标的测定方法 | 第27-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-60页 |
| ·槟榔花呈香物成分提取及分析测定 | 第28-35页 |
| ·不同有机溶剂对槟榔花呈香物质提取率的影响分析 | 第28页 |
| ·提取时间对槟榔花呈香物提取率的影响分析 | 第28-29页 |
| ·提取温度对槟榔花呈香物提取率的影响分析 | 第29-30页 |
| ·料液比对槟榔花呈香物提取率的影响分析 | 第30页 |
| ·槟榔花呈香物质提取工艺优化试验结果分析 | 第30-33页 |
| ·槟榔花呈香物质化学成分分析 | 第33-35页 |
| ·槟榔花主要营养成分分析 | 第35-37页 |
| ·不同花期槟榔花中槟榔碱含量分析 | 第35-36页 |
| ·鲜槟榔花含水量分析测定 | 第36页 |
| ·鲜槟榔花干燥后不同部位主要营养成分损失分析 | 第36-37页 |
| ·槟榔花水浸物有效成分提取试验分析 | 第37-46页 |
| ·不同破碎度对浸出物含量的影响 | 第37页 |
| ·不同料液比对浸出物含量的影响 | 第37-38页 |
| ·不同浸提时间对浸出物含量的影响 | 第38-39页 |
| ·不同浸提温度对浸出物含量的影响 | 第39页 |
| ·响应面法优化槟榔花浸提工艺参数试验分析 | 第39-46页 |
| ·槟榔花浸出物呈香物提取及成分分析 | 第46-53页 |
| ·浸提时间对槟榔花浸出物呈香物提取率的影响 | 第46-47页 |
| ·蒸馏时间对槟榔花浸出物呈香物提取率的影响 | 第47-48页 |
| ·料液比对槟榔花浸出物呈香物提取率的影响 | 第48页 |
| ·槟榔花浸出物呈香物提取工艺优化试验 | 第48-51页 |
| ·槟榔花浸出物呈香物质成分分析 | 第51-53页 |
| ·槟榔花茶饮料制备技术研究 | 第53-57页 |
| ·槟榔花茶饮料感官评价与回归方程建立 | 第53-56页 |
| ·槟榔花茶饮料配方优化试验分析 | 第56页 |
| ·产品杀菌工艺技术研究结果分析 | 第56-57页 |
| ·槟榔花茶饮料加工贮存过程中槟榔碱变化规律研究 | 第57-60页 |
| ·加工及产品贮存过程中槟榔碱含量测定结果分析 | 第57-58页 |
| ·槟榔花茶饮料产品货架期预测结果分析 | 第58-60页 |
| 4 讨论 | 第60-61页 |
| 5 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
| 附录1 | 第69-73页 |
| 附录2 | 第73页 |
