| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 1 引言 | 第10-21页 |
| ·草莓概述 | 第10-11页 |
| ·草莓简介 | 第10页 |
| ·草莓的贸易及消费 | 第10-11页 |
| ·我国草莓质量安全现状 | 第11-13页 |
| ·草莓中的常见微生物 | 第11-12页 |
| ·国外沙门氏菌引发的食品中毒事件 | 第12页 |
| ·国内沙门氏菌污染概况 | 第12-13页 |
| ·微加工果蔬清洗方法研究进展 | 第13-15页 |
| ·微加工果蔬工艺 | 第13-14页 |
| ·工业清洗剂研究进展 | 第14-15页 |
| ·家庭清洗果蔬的现状 | 第15页 |
| ·食品微生物风险评估现状 | 第15-19页 |
| ·微生物风险评估简介 | 第15-17页 |
| ·微生物风险评估工具 | 第17-18页 |
| ·国内外微生物风险评估现状 | 第18-19页 |
| ·论文研究目的意义和研究内容 | 第19-21页 |
| ·论文的研究目的 | 第19页 |
| ·论文的研究内容 | 第19-20页 |
| ·技术路线 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-38页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·主要原材料 | 第21页 |
| ·主要菌种 | 第21页 |
| ·主要仪器和设备 | 第21-22页 |
| ·主要试剂 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-38页 |
| ·试剂配制方法 | 第22-24页 |
| ·草莓微生物污染抽样调查方法 | 第24-26页 |
| ·草莓菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、霉菌及酵母检测方法 | 第26-27页 |
| ·数据统计分析 | 第27-28页 |
| ·草莓最佳清洗方法研究 | 第28-30页 |
| ·草莓最佳清洗方法验证 | 第30页 |
| ·市售草莓鼠伤寒沙门氏菌定量风险评估 | 第30-38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-81页 |
| ·市售草莓微生物污染检测结果 | 第38-47页 |
| ·草莓菌落总数检测结果 | 第38-40页 |
| ·草莓大肠菌群检测结果 | 第40-43页 |
| ·草莓霉菌检测结果 | 第43-45页 |
| ·草莓酵母检测结果 | 第45-47页 |
| ·草莓微生物污染检测结果 | 第47页 |
| ·草莓最佳清洗方法研究结果 | 第47-53页 |
| ·不同清洗方法对草莓菌落总数清洗效果 | 第48-49页 |
| ·不同清洗方法对草莓上大肠杆菌清洗效果 | 第49-50页 |
| ·不同清洗方法对草莓上霉菌和酵母清洗效果 | 第50页 |
| ·不同清洗方法对草莓上沙门氏菌清洗效果 | 第50-51页 |
| ·未清洗与清洗后草莓的色差检测 | 第51-53页 |
| ·草莓最佳清洗方法研究小结 | 第53页 |
| ·草莓最佳清洗方法验证结果 | 第53-56页 |
| ·未清洗草莓与清洗后草莓菌落总数对比 | 第54页 |
| ·未清洗草莓与清洗后草莓大肠菌群对比 | 第54-55页 |
| ·未清洗草莓与清洗后草莓霉菌对比 | 第55-56页 |
| ·未清洗草莓与清洗后草莓酵母对比 | 第56页 |
| ·市售草莓的鼠伤寒沙门氏菌风险评估研究结果 | 第56-81页 |
| ·危害识别 | 第56-57页 |
| ·危害特征描述 | 第57-59页 |
| ·鼠伤寒沙门氏菌暴露评估 | 第59-65页 |
| ·消费数据 | 第65-69页 |
| ·暴露量计算 | 第69-74页 |
| ·风险特征描述 | 第74-81页 |
| 4 讨论 | 第81-82页 |
| 5 结论 | 第82-84页 |
| 参考文献 | 第84-91页 |
| 硕士研究生期间发表论文 | 第91-92页 |
| 致谢 | 第92页 |