| 目录 | 第1-8页 |
| Contents | 第8-11页 |
| 摘要 | 第11-13页 |
| Abstract | 第13-15页 |
| 本文常用英文缩写词 | 第15-16页 |
| 第一章 前言 | 第16-26页 |
| 1 肉牛养殖与牛肉营养研究现状 | 第16-17页 |
| ·肉牛养殖与牛肉流通方式发展现状 | 第16页 |
| ·牛肉营养特性研究现状 | 第16-17页 |
| 2 动物性食品及制品中兽药残留研究进展 | 第17-21页 |
| ·动物性食品中兽药残留现状、危害及原因 | 第17-18页 |
| ·氟喹诺酮类兽药残留及检测技术研究现状 | 第18-21页 |
| 3 贮藏与加工工艺对食品安全和营养影响的研究进展 | 第21-22页 |
| ·冷藏和冻藏对食品品质及农兽药残留研究现状 | 第21-22页 |
| ·加热和油炸工艺对食品品质及农兽药残留研究现状 | 第22页 |
| 4 本课题的研究目的与意义 | 第22-23页 |
| 5 本课题的研究内容与技术路线 | 第23-26页 |
| 第二章 高效毛细管电泳测定牛肉中的氟喹诺酮类药物残留的方法建立 | 第26-36页 |
| 1 试验材料与方法 | 第26-28页 |
| 2 结果与讨论 | 第28-35页 |
| ·HPCE 分离检测技术的建立 | 第28-32页 |
| ·SPE 前处理方法的优化 | 第32-33页 |
| ·牛肉中 FQs 检测方法的建立 | 第33-35页 |
| 3 结论 | 第35-36页 |
| 第三章 冷藏对牛肉品质及氟喹诺酮类药物残留的影响 | 第36-46页 |
| 1 试验材料与方法 | 第36-39页 |
| 2 结果与分析 | 第39-44页 |
| ·冷藏对牛肉中主要营养成分的影响 | 第39-40页 |
| ·冷藏对牛肉 pH 值的影响 | 第40-41页 |
| ·冷藏对牛肉中 TBARS 的影响 | 第41页 |
| ·冷藏对牛肉中钙、铁、锌含量的影响 | 第41-42页 |
| ·冷藏对牛肉中菌落总数的变化 | 第42-43页 |
| ·冷藏对牛肉中氟喹诺酮类药物残留量的影响 | 第43-44页 |
| 3 讨论 | 第44页 |
| 4 结论 | 第44-46页 |
| 第四章 冻藏对牛肉品质及氟喹诺酮类药物残留的影响 | 第46-53页 |
| 1 试验材料与方法 | 第46-47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-51页 |
| ·冻藏对牛肉中主要营养成分的影响 | 第47-48页 |
| ·冻藏对牛肉 pH 值的影响 | 第48页 |
| ·冻藏对牛肉中 TBARS 值的影响 | 第48-49页 |
| ·冻藏对钙、铁、锌含量的影响 | 第49-50页 |
| ·冻藏对牛肉中细菌总数的变化 | 第50-51页 |
| ·冻藏对牛肉中氟喹诺酮类药物残留量的影响 | 第51页 |
| 3 讨论 | 第51-52页 |
| 4 结论 | 第52-53页 |
| 第五章 加热对牛肉品质及氟喹诺酮类药物残留的影响 | 第53-60页 |
| 1 试验材料与方法 | 第53-55页 |
| 2 结果与分析 | 第55-58页 |
| ·加热对牛肉中主要营养成分的影响 | 第55-56页 |
| ·加热对牛肉 pH 值和 TBARS 值的影响 | 第56页 |
| ·加热对牛肉钙、铁、锌含量的影响 | 第56-57页 |
| ·加热对牛中水分分布的影响 | 第57-58页 |
| ·加热对牛肉中氟喹诺酮类药物残留量的影响 | 第58页 |
| 3 讨论 | 第58-59页 |
| 4 结论 | 第59-60页 |
| 第六章 油炸对牛肉品质及氟喹诺酮类药物残留的影响 | 第60-66页 |
| 1 试验材料与方法 | 第60-61页 |
| 2 结果与分析 | 第61-64页 |
| ·油炸对牛肉中主要营养成分的影响 | 第61-62页 |
| ·油炸对牛肉 pH 值和 TBARS 值的影响 | 第62页 |
| ·油炸对牛肉钙、铁、锌含量的影响 | 第62-63页 |
| ·油炸对牛肉中水分分布的影响 | 第63页 |
| ·油炸对牛肉中氟喹诺酮类药物残留量的影响 | 第63-64页 |
| 3 讨论 | 第64页 |
| 4 结论 | 第64-66页 |
| 第七章 结论 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 攻读学位期间发表的论文及著作 | 第76页 |