| 摘要 | 第1-12页 |
| Abstract | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-27页 |
| 1 苹果的食用价值 | 第14-15页 |
| 2 苹果采后生理生化变化 | 第15-17页 |
| ·呼吸作用 | 第15页 |
| ·营养成分含量的变化 | 第15-16页 |
| ·与果实成熟、衰老有关的酶 | 第16-17页 |
| 3 红富士苹果主要贮藏方式 | 第17页 |
| ·中期贮藏 | 第17页 |
| ·长期贮藏 | 第17页 |
| 4 果蔬贮藏保鲜新方式—冰温贮藏、冰点温度贮藏 | 第17-25页 |
| ·冰温贮藏 | 第17-19页 |
| ·冰温贮藏技术理论依据及原理 | 第18页 |
| ·冰温效应 | 第18-19页 |
| ·冰温贮藏主要的优点及缺点 | 第19页 |
| ·冰温保鲜果蔬的国内外研究现状 | 第19-22页 |
| ·冰温贮藏对果蔬品质的影响 | 第19-21页 |
| ·冰温技术在水果贮藏中的应用 | 第21-22页 |
| ·冰点温度贮藏 | 第22-25页 |
| ·冰点温度保鲜果蔬的理论依据 | 第23页 |
| ·冰点温度贮藏的关键技术 | 第23-25页 |
| 5 研究背景、意义及主要内容 | 第25-27页 |
| ·研究背景和意义 | 第25页 |
| ·研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 红富士苹果冰点温度贮藏稳定条件的确立 | 第27-43页 |
| 第一节 红富士苹果冰点温度贮藏前预冷方式的研究 | 第27-30页 |
| 1 材料与方法 | 第27-28页 |
| ·试验材料与处理 | 第27-28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·测定指标和方法 | 第28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-30页 |
| ·不同预冷方式对红富士苹果预冷速度的影响 | 第28-29页 |
| ·不同预冷方式对红富士苹果失重率的影响 | 第29-30页 |
| 3 小结 | 第30页 |
| 第二节 红富士苹果冰点温度贮藏前低温驯化方式的研究 | 第30-34页 |
| 1 材料与方法 | 第31-32页 |
| ·试验材料 | 第31页 |
| ·主要仪器与设备 | 第31页 |
| ·材料处理方法 | 第31页 |
| ·梯度降温 | 第31页 |
| ·浸渍降温 | 第31页 |
| ·冷风降温 | 第31页 |
| ·测定指标和方法 | 第31-32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-34页 |
| ·红富士苹果冰点温度温度的确定 | 第32-33页 |
| ·不同低温驯化方式对红富士苹果冰点温度贮藏的影响 | 第33-34页 |
| 3 小结 | 第34页 |
| 第三节 红富士苹果冰点温度与其营养物质关系的研究 | 第34-42页 |
| 1 材料与方法 | 第35-36页 |
| ·试验材料 | 第35页 |
| ·主要仪器与设备 | 第35页 |
| ·测定指标和方法 | 第35-36页 |
| ·实验数据处理 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-41页 |
| ·红富士苹果冰点温度与营养物质的相关性分析 | 第36-39页 |
| ·红富士苹果冰点温度与含水量的关系 | 第36-37页 |
| ·红富士苹果冰点温度与可溶性固形物含量的关系 | 第37-38页 |
| ·红富士苹果冰点温度与可溶性糖含量的关系 | 第38-39页 |
| ·红富士苹果冰点温度与苹果酸含量的关系 | 第39页 |
| ·红富士苹果营养物质对冰点温度综合影响的通径分析 | 第39-41页 |
| ·红富士苹果冰点温度与营养物质之间的线性回归 | 第41页 |
| 3 小结 | 第41-42页 |
| 第四节 本章小结 | 第42-43页 |
| 第三章 红富士苹果冰点温度贮藏期间品质变化研究 | 第43-76页 |
| 第一节 冰点温度贮藏对红富士苹果品质的影响 | 第43-63页 |
| 1 材料与方法 | 第43-46页 |
| ·试验材料与处理 | 第43-44页 |
| ·主要仪器与设备 | 第44页 |
| ·测定指标和方法 | 第44-46页 |
| ·实验数据处理 | 第46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-61页 |
| ·红富士苹果冰点温度的确定 | 第46-47页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果果实呼吸强度的影响 | 第47-48页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果果实水分含量的影响 | 第48-49页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果果实失重率的影响 | 第49-51页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果果实硬度的影响 | 第51-52页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果果实可溶性固形物含量的影响 | 第52-53页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果果实可溶性糖含量的影响 | 第53-55页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果果实可滴定酸含量的影响 | 第55-56页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果糖酸比的影响 | 第56-58页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果果实Vc含量的影响 | 第58-59页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果果实可溶性蛋白质含量的影响 | 第59-60页 |
| ·冰点温度贮藏对红富士苹果果实细胞膜透性的影响 | 第60-61页 |
| 3 小结 | 第61-63页 |
| 第二节 冰点温度下PE膜包装对红富士苹果贮藏品质影响研究 | 第63-69页 |
| 1 材料与方法 | 第63-64页 |
| ·试验材料与处理 | 第63页 |
| ·主要仪器与设备 | 第63页 |
| ·测定指标和方法 | 第63-64页 |
| ·实验数据处理 | 第64页 |
| 2 结果与分析 | 第64-68页 |
| ·PE膜包装对红富士苹果组织水分含量的影响 | 第64-65页 |
| ·PE膜包装对红富士苹果果实失重率的影响 | 第65-66页 |
| ·PE膜包装对红富士苹果果实可溶性糖含量的影响 | 第66页 |
| ·PE膜包装对红富士苹果果实可滴定酸含量的影响 | 第66-67页 |
| ·PE膜包装对红富士苹果糖酸比的影响 | 第67-68页 |
| ·PE膜包装对红富士苹果细胞膜透性的影响 | 第68页 |
| 3 小结 | 第68-69页 |
| 第三节 红富士苹果感官品质的模糊综合评价 | 第69-75页 |
| 1 材料与方法 | 第70-71页 |
| ·试验材料 | 第70页 |
| ·评价方法 | 第70页 |
| ·数学模型的建立 | 第70-71页 |
| 2 结果与分析 | 第71-74页 |
| ·评价矩阵R的确定 | 第71-72页 |
| ·综合评判结果集S的确定 | 第72-73页 |
| ·红富士苹果样品级别的评定 | 第73-74页 |
| 3 小结 | 第74-75页 |
| 第四节 本章小结 | 第75-76页 |
| 第四章 红富士苹果冰点温度贮藏期间果肉细胞超微结构的观察 | 第76-86页 |
| 1 材料与方法 | 第76-77页 |
| ·试验材料 | 第76页 |
| ·透射电镜的样品制备方法 | 第76页 |
| ·主要仪器与设备 | 第76-77页 |
| 2 结果与分析 | 第77-78页 |
| ·新鲜及预冷后红富士苹果果肉细胞超微结构的变化 | 第77页 |
| ·贮藏期间红富士苹果果肉细胞超微结构的变化 | 第77-78页 |
| 3 讨论 | 第78-80页 |
| 4 小结 | 第80-86页 |
| 第五章 结论与展望 | 第86-88页 |
| 1 结论 | 第86-87页 |
| 2 本研究的创新点 | 第87页 |
| 3 需要进一步研究的课题 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-95页 |
| 附录 | 第95-97页 |
| 致谢 | 第97页 |
