| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-8页 |
| 1 前言 | 第8-16页 |
| ·水产品与畜产品的概述 | 第8-9页 |
| ·鳕鱼鱼糜加工工艺以及国内外的研究现状 | 第9-11页 |
| ·鳕鱼与猪肉的重组加工研究以及国内外重组技术研究现状 | 第11-14页 |
| ·选题目的与意义 | 第14页 |
| ·本研究主要内容 | 第14-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-23页 |
| ·材料 | 第16页 |
| ·试验设备 | 第16页 |
| ·试验方法 | 第16-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-46页 |
| ·鳕鱼鱼糜制作加工工艺配方的结果与分析 | 第23-31页 |
| ·鳕鱼与猪肉重组工艺配方与工艺参数的结果与分析 | 第31-40页 |
| ·鳕鱼与猪肉重组比例的确定 | 第40-45页 |
| ·鳕鱼与猪肉重组肉的理化指标及微生物指标检测结果 | 第45-46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| 5 结论 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 作者简介 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54页 |