黑莓花色苷提取及其辅色研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-37页 |
| 1 花色苷研究进展 | 第13-16页 |
| ·花色苷基本结构 | 第13-14页 |
| ·花色苷的提取方法 | 第14-15页 |
| ·辅助提取法 | 第14-15页 |
| ·溶剂萃取法 | 第15页 |
| ·超声波提取法 | 第15页 |
| ·发酵提取法 | 第15页 |
| ·花色苷精制方法 | 第15-16页 |
| ·树脂纯化法 | 第15-16页 |
| ·膜分离纯化法 | 第16页 |
| ·花色苷分析方法 | 第16页 |
| 2 影响花色苷稳定性的因素 | 第16-25页 |
| ·花色苷结构 | 第16-18页 |
| ·pH值 | 第18页 |
| ·温度 | 第18-19页 |
| ·光照 | 第19页 |
| ·氧和过氧化氢 | 第19页 |
| ·酶 | 第19-20页 |
| ·抗坏血酸 | 第20页 |
| ·亚硫酸盐 | 第20页 |
| ·糖 | 第20-21页 |
| ·辅色剂 | 第21-25页 |
| 3 黑莓花色苷研究进展 | 第25-27页 |
| ·黑莓花色苷的提取 | 第25页 |
| ·黑莓花色苷的纯化 | 第25页 |
| ·黑莓花色苷结构 | 第25-26页 |
| ·黑莓花色苷稳定性 | 第26-27页 |
| 4 本研究目的意义及主要内容 | 第27-28页 |
| ·本研究的目的意义 | 第27页 |
| ·主要研究内容 | 第27-28页 |
| 参考文献 | 第28-37页 |
| 第二章 黑莓花色苷色素提取方法比较研究及优化 | 第37-49页 |
| 1 材料与方法 | 第37-40页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37-38页 |
| ·主要仪器 | 第38页 |
| ·试验设计 | 第38-39页 |
| ·果胶酶和纤维素酶酶解对黑莓花色苷提取率的影响 | 第38页 |
| ·果胶酶酶解-柠檬酸水提取法 | 第38页 |
| ·酵母发酵法提取法 | 第38页 |
| ·酸化乙醇提取法 | 第38-39页 |
| ·酸化乙醇提取黑莓花色苷色素条件优化 | 第39页 |
| ·测定指标与方法 | 第39-40页 |
| ·花色苷含量测定 | 第39页 |
| ·黑莓花色苷组分分析 | 第39-40页 |
| ·统计分析 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-46页 |
| ·果胶酶酶解对黑莓花色苷提取的影响 | 第40-41页 |
| ·纤维素酶酶解对黑莓花色苷提取的影响 | 第41页 |
| ·酵母菌发酵法提取黑莓花色苷 | 第41-42页 |
| ·果胶酶酶解—柠檬酸水提取黑莓花色苷 | 第42页 |
| ·柠檬酸水-乙醇提取黑莓花色苷 | 第42-43页 |
| ·柠檬酸酸化乙醇提取法的优化 | 第43-45页 |
| ·乙醇浓度对花色苷提取的影响 | 第43页 |
| ·料液比对花色苷提取的影响 | 第43页 |
| ·时间对花色苷提取的影响 | 第43-44页 |
| ·温度对花色苷产量的影响 | 第44页 |
| ·响应面优化试验结果 | 第44-45页 |
| ·黑莓花色苷组成分析 | 第45-46页 |
| 3 讨论 | 第46页 |
| 4 本章小结 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-49页 |
| 第三章 黑莓汁体系和模拟酒体系花色营的辅色研究 | 第49-65页 |
| 1 材料与方法 | 第49-53页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·花色苷浓缩液制备 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50-52页 |
| ·黑莓花色苷稳定性研究 | 第50-51页 |
| ·咖啡酸和阿魏酸对黑莓花色苷的辅色研究 | 第51页 |
| ·黑莓汁中绿原酸对花色苷的辅色研究 | 第51-52页 |
| ·测定指标与方法 | 第52-53页 |
| ·CIE LAB值测定 | 第52页 |
| ·花色苷含量测定 | 第52页 |
| ·花色苷降解动力学参数的确定 | 第52-53页 |
| ·液相色谱和质谱条件 | 第53页 |
| ·数据处理 | 第53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-62页 |
| ·pH值对黑莓花色苷吸收光谱特性和色泽的影响 | 第53-54页 |
| ·温度对黑莓花色苷的影响 | 第54页 |
| ·咖啡酸对黑莓花色苷的辅色 | 第54-56页 |
| ·黑莓汁体系下的辅色 | 第54-55页 |
| ·模拟酒体系下的辅色 | 第55页 |
| ·咖啡酸对花色苷组成的影响 | 第55-56页 |
| ·阿魏酸对黑莓花色苷的辅色 | 第56-59页 |
| ·黑莓汁体系下的辅色 | 第56-57页 |
| ·模拟酒体系下的辅色 | 第57-58页 |
| ·阿魏酸对花色苷组成的影响 | 第58-59页 |
| ·黑莓汁体系下绿原酸对花色苷的辅色 | 第59-62页 |
| ·绿原酸浓度对辅色的影响 | 第59页 |
| ·pH对辅色的影响 | 第59-60页 |
| ·温度对辅色的影响 | 第60页 |
| ·绿原酸对花色苷组成的影响 | 第60-61页 |
| ·辅色后的热降解动力学 | 第61-62页 |
| 3 讨论 | 第62-63页 |
| 4 本章小结 | 第63页 |
| 参考文献 | 第63-65页 |
| 第四章 黑莓酒酿造过程中咖啡酸与花色苷的辅色研究 | 第65-81页 |
| 1 材料与方法 | 第65-67页 |
| ·试验材料 | 第65页 |
| ·主要试剂 | 第65-66页 |
| ·主要仪器 | 第66页 |
| ·黑莓酒的发酵 | 第66页 |
| ·黑莓酒的陈酿 | 第66页 |
| ·测定指标与方法 | 第66-67页 |
| ·花色苷含量 | 第66页 |
| ·黑莓酒液色泽 | 第66页 |
| ·颜色密度 | 第66-67页 |
| ·酒液色调 | 第67页 |
| ·总酚指数 | 第67页 |
| ·黑莓酒花色苷液相色谱条件 | 第67页 |
| 2 结果与分析 | 第67-77页 |
| ·黑莓汁发酵过程中颜色的变化 | 第67-70页 |
| ·黑莓汁发酵液总花色苷含量的变化 | 第70页 |
| ·黑莓汁发酵液总酚指数的变化 | 第70-71页 |
| ·陈酿过程中黑莓酒颜色的变化 | 第71-75页 |
| ·黑莓酒明度的变化 | 第71-72页 |
| ·黑莓酒色品a~*值的变化 | 第72页 |
| ·黑莓酒色品b~*值的变化 | 第72-73页 |
| ·黑莓酒颜色密度的变化 | 第73-74页 |
| ·黑莓酒色调的变化 | 第74页 |
| ·咖啡酸对黑莓酒可见吸收光谱的影响 | 第74-75页 |
| ·黑莓酒总酚指数的变化 | 第75-76页 |
| ·黑莓酒花色苷及其衍生物含量的变化 | 第76页 |
| ·黑莓酒花色苷衍生组成分析 | 第76-77页 |
| 3 讨论 | 第77-78页 |
| 4 本章小结 | 第78页 |
| 参考文献 | 第78-81页 |
| 第五章 黑莓花色苷及其衍生物结构解析 | 第81-93页 |
| 1 材料与方法 | 第81-83页 |
| ·试验材料 | 第81页 |
| ·酚酸混合标准品溶液的制备 | 第81页 |
| ·黑莓汁酚酸样品的制备 | 第81-82页 |
| ·主要试剂 | 第82页 |
| ·主要仪器 | 第82页 |
| ·测定指标与方法 | 第82-83页 |
| ·酚酸液相色谱条件 | 第82页 |
| ·花色苷及其衍生物HPLC-PAD-MS条件 | 第82-83页 |
| 2 结果与分析 | 第83-90页 |
| ·黑莓汁酚酸组成分析 | 第83页 |
| ·黑莓花色苷主要组分质谱分析 | 第83-84页 |
| ·花色苷衍生物紫外-可见吸收光谱 | 第84-86页 |
| ·花色苷衍生物结构解析 | 第86-90页 |
| 3 讨论 | 第90-91页 |
| 4 本章小结 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-93页 |
| 全文结论 | 第93-95页 |
| 攻读硕士期间发表论文情况 | 第95-97页 |
| 致谢 | 第97页 |
