| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-23页 |
| 1 禽蛋蛋壳的抗菌特性研究进展 | 第12-14页 |
| ·蛋壳的抗菌特性 | 第12-13页 |
| ·蛋壳膜的抗菌特性 | 第13-14页 |
| 2 禽蛋蛋清的抗菌特性研究进展 | 第14-19页 |
| ·蛋清的抗菌特性 | 第14页 |
| ·蛋清的抗菌机制 | 第14-19页 |
| ·蛋清的物理防御作用 | 第15页 |
| ·蛋清的化学防御作用 | 第15-16页 |
| ·蛋清中抗菌蛋白的研究 | 第16-19页 |
| 3 禽蛋蛋黄中的抗菌成分研究进展 | 第19页 |
| 4 禽蛋抗菌特性的影响因素 | 第19-21页 |
| ·温度 | 第19-20页 |
| ·pH | 第20页 |
| ·其它 | 第20-21页 |
| 5 课题构想 | 第21-23页 |
| ·本课题研究意义 | 第21页 |
| ·本课题的研究内容 | 第21-23页 |
| 第二章 鸡蛋蛋壳和蛋壳膜的抗菌特性研究 | 第23-30页 |
| 1 材料与方法 | 第23-25页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·原料 | 第23页 |
| ·试剂与药品 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·方法 | 第24-25页 |
| ·最佳接种浓度的确定 | 第24页 |
| ·一定浓度菌悬液的配置 | 第24页 |
| ·实验鸡蛋的处理 | 第24页 |
| ·侵染模型的建立 | 第24-25页 |
| ·接种与培养 | 第25页 |
| ·侵染时间的测定 | 第25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-29页 |
| ·S. enteritidis穿透鸡蛋不同外部结构比较分析 | 第25-27页 |
| ·E. coli穿透鸡蛋不同外部结构比较分析 | 第27-28页 |
| ·S. aureus穿透鸡蛋不同外部结构比较分析 | 第28-29页 |
| 3 结论与讨论 | 第29-30页 |
| 第三章 鸡蛋内部结构的抗菌特性研究 | 第30-57页 |
| 1 材料与方法 | 第30-33页 |
| ·材料 | 第30-31页 |
| ·原料 | 第30页 |
| ·试剂与药品 | 第30-31页 |
| ·实验仪器 | 第31页 |
| ·方法 | 第31-33页 |
| ·细菌OD值与浓度的标准曲线测定 | 第31-33页 |
| ·最佳接种浓度的确定 | 第33页 |
| ·一定浓度菌悬液的配置 | 第33页 |
| ·细菌在鸡蛋不同结构中生长曲线的测定 | 第33页 |
| ·细菌生长模型的建立 | 第33页 |
| 2 结果与分析 | 第33-55页 |
| ·三种菌株在鸡蛋内部结构部分中的生长曲线 | 第33-37页 |
| ·S. enteritidis在鸡蛋内部结构部分中的生长曲线 | 第33-34页 |
| ·E. coli在鸡蛋内部结构部分中的生长曲线 | 第34-35页 |
| ·S. aureus在鸡蛋内部结构部分中的生长曲线 | 第35-37页 |
| ·细菌预测模型的建立 | 第37-55页 |
| ·蛋黄中S. aureus的预测模型 | 第37-39页 |
| ·蛋黄中S. enteritidis的预测模型 | 第39-41页 |
| ·蛋黄中E. coli的预测模型 | 第41-43页 |
| ·全蛋液中S. aureus的预测模型 | 第43-45页 |
| ·全蛋液中S. enteritidis的预测模型 | 第45-47页 |
| ·全蛋液中E. coli的预测模型 | 第47-49页 |
| ·蛋清中S. aureus的预测模型 | 第49-51页 |
| ·蛋清中S. enteritidis的预测模型 | 第51-53页 |
| ·蛋清中E. coli的预测模型 | 第53-55页 |
| 3 结论与讨论 | 第55-57页 |
| 第四章 不同加热温度处理对鸡蛋清抗菌性能的影响 | 第57-65页 |
| 1 材料与方法 | 第57-59页 |
| ·材料 | 第57-58页 |
| ·原料 | 第57页 |
| ·试剂与药品 | 第57页 |
| ·实验仪器 | 第57-58页 |
| ·方法 | 第58-59页 |
| ·一定浓度菌悬液的配置 | 第58页 |
| ·生长曲线法测定不同加热温度处理后蛋清的抗菌性能 | 第58页 |
| ·牛津杯法测定不同加热温度处理后蛋清的抗菌性能 | 第58-59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-63页 |
| ·三种菌株在不同加热温度处理后蛋清中的生长曲线 | 第59-62页 |
| ·S. enteritidis在不同加热温度处理的蛋清中的生长曲线 | 第59-60页 |
| ·E. coli在不同加热温度处理的蛋清中的生长曲线 | 第60-61页 |
| ·S. aureus在不同加热温度处理的蛋清中的生长曲线 | 第61-62页 |
| ·牛津杯法检测结果 | 第62-63页 |
| 3 结论与讨论 | 第63-65页 |
| 第五章 鸭蛋与鸡蛋蛋清抗菌性能的对比分析 | 第65-78页 |
| 1 材料与方法 | 第65-66页 |
| ·材料 | 第65-66页 |
| ·原料 | 第65页 |
| ·试剂与药品 | 第65页 |
| ·实验仪器 | 第65-66页 |
| ·方法 | 第66页 |
| ·一定浓度菌悬液的配置 | 第66页 |
| ·实验菌株在鸡蛋与鸭蛋中生长曲线的测定 | 第66页 |
| ·细菌生长模型的建立 | 第66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-76页 |
| ·三种菌株在鸡蛋与鸭蛋的蛋清中的生长曲线 | 第66-70页 |
| ·S. enteritidis在鸡蛋与鸭蛋的蛋清中的生长曲线 | 第66-68页 |
| ·S. aureus在鸡蛋与鸭蛋的蛋清中的生长曲线 | 第68-69页 |
| ·E. coli在鸡蛋与鸭蛋的蛋清中的生长曲线 | 第69-70页 |
| ·细菌预测模型的建立 | 第70-76页 |
| ·鸭蛋清中S. enteritidis的预测模型 | 第70-73页 |
| ·鸭蛋清中S. aureus的预测模型 | 第73-75页 |
| ·鸭蛋清中E. coli的预测模型 | 第75-76页 |
| 3 结论与讨论 | 第76-78页 |
| 第六章 结论与创新点 | 第78-80页 |
| 1 结论 | 第78页 |
| 2 实验创新点 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-88页 |
| 致谢 | 第88页 |
