| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRCT | 第5-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-19页 |
| 第一节 茶叶 | 第12-14页 |
| 一、茶叶资源 | 第12页 |
| 二、茶叶的化学组成 | 第12-13页 |
| 三、茶渣问题 | 第13-14页 |
| 第二节 茶叶蛋白 | 第14-17页 |
| 一、茶叶蛋白的组成 | 第14-16页 |
| 二、茶叶蛋白的提取方法 | 第16-17页 |
| 第三节 茶叶蛋白国内外研究现状及本课题的研究内容和意义 | 第17-19页 |
| 第二章 茶叶蛋白碱法提取工艺的研究 | 第19-28页 |
| 第一节 实验材料与设备 | 第19-20页 |
| 一、实验材料 | 第19页 |
| 二、主要试剂 | 第19页 |
| 三、主要仪器与设备 | 第19-20页 |
| 第二节 实验方法 | 第20页 |
| 一、常规成分的测定 | 第20页 |
| 二、碱法提取茶叶蛋白工艺流程 | 第20页 |
| 第三节 结果与分析 | 第20-27页 |
| 一、茶渣的基本成分 | 第20-21页 |
| 二、碱液的选择 | 第21页 |
| 三、影响茶叶蛋白提取率的单因素分析 | 第21-25页 |
| 四、条件优化及确证实验 | 第25-27页 |
| 第四节 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 茶叶蛋白酶法提取工艺的研究 | 第28-55页 |
| 第一节 实验材料与设备 | 第28-29页 |
| 一、实验材料 | 第28页 |
| 二、主要试剂 | 第28页 |
| 三、主要仪器与设备 | 第28-29页 |
| 第二节 实验方法 | 第29-30页 |
| 一、酶法提取茶叶蛋白工艺流程 | 第29页 |
| 二、分析方法 | 第29-30页 |
| 三、茶叶蛋白酶法提取工艺的优化 | 第30页 |
| 第三节 结果与分析 | 第30-53页 |
| 一、蛋白酶活力的测定 | 第30-31页 |
| 二、最佳酶法提取用酶的确定 | 第31-33页 |
| 三、碱性蛋白酶最佳提取工艺的确定 | 第33-39页 |
| 四、复合蛋白酶提取茶叶蛋白工艺条件的研究 | 第39-46页 |
| 五、双酶分步提取茶叶蛋白工艺条件的确定 | 第46-48页 |
| 六、双酶复合提取茶叶蛋白工艺条件的确定 | 第48-52页 |
| 七、酶法提取茶叶蛋白工艺条件的确定 | 第52-53页 |
| 第四节 本章小结 | 第53-55页 |
| 一、选酶 | 第53页 |
| 二、碱性蛋白酶提取茶叶蛋白 | 第53页 |
| 三、复合蛋白酶提取茶叶蛋白 | 第53页 |
| 四、双酶分步提取茶叶蛋白 | 第53-54页 |
| 五、双酶复合提取茶叶蛋白 | 第54页 |
| 六、酶法提取最佳工艺确定 | 第54-55页 |
| 第四章 茶叶蛋白的初步分离纯化 | 第55-62页 |
| 第一节 茶叶蛋白酶法和碱法提取工艺的比较 | 第55-56页 |
| 第二节 茶叶蛋白的初步纯化 | 第56-59页 |
| 一、实验材料 | 第56页 |
| 二、主要试剂 | 第56页 |
| 三、主要仪器与设备 | 第56页 |
| 四、实验方法 | 第56-57页 |
| 五、结果与分析 | 第57-59页 |
| 第三节 茶叶蛋白的初步分离 | 第59-61页 |
| 一、实验材料 | 第59页 |
| 二、主要试剂 | 第59页 |
| 三、主要设备与仪器 | 第59页 |
| 四、实验方法 | 第59-60页 |
| 五、结果与分析 | 第60-61页 |
| 第四节 本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 茶叶蛋白的化学组成与功能性质 | 第62-77页 |
| 第一节 SDS-OAGE电泳分析茶叶蛋白分子量分布 | 第62-67页 |
| 一、实验材料 | 第62页 |
| 二、主要试剂 | 第62-63页 |
| 三、主要设备与仪器 | 第63页 |
| 四、实验方法 | 第63-66页 |
| 五、结果与分析 | 第66-67页 |
| 第二节 茶叶蛋白的氨基酸组成和含量 | 第67-69页 |
| 一、实验材料 | 第67页 |
| 二、主要仪器与设备 | 第67页 |
| 三、实验方法 | 第67-68页 |
| 四、结果与分析 | 第68-69页 |
| 第三节 茶叶蛋白的功能性质 | 第69-76页 |
| 一、实验材料 | 第70页 |
| 二、主要试剂 | 第70页 |
| 三、主要仪器与设备 | 第70页 |
| 四、实验方法 | 第70-72页 |
| 五、结果与分析 | 第72-76页 |
| 第四节 本章小结 | 第76-77页 |
| 第六章 结论 | 第77-79页 |
| 参考文献： | 第79-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |