| 摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-8页 |
| 1.前言 | 第8-30页 |
| ·啤酒酿造技术现状与发展 | 第8-12页 |
| ·我国啤酒产量发展迅速 | 第8页 |
| ·酿造科学技术日新月异 | 第8页 |
| ·酶制剂在啤酒酿造工业中应用广泛 | 第8-11页 |
| ·原料结构的调整 | 第11-12页 |
| ·啤酒专用糖浆的生产与应用概况 | 第12-15页 |
| ·啤酒专用糖浆的分类 | 第12-13页 |
| ·啤酒专用玉米糖浆的研究进展 | 第13-15页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆的生产与应用概况 | 第15-18页 |
| ·以大麦为原料生产啤酒酿造用大麦糖浆的优势 | 第15-16页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆生产的意义 | 第16-17页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆研究生产和应用现状 | 第17页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆实现工业化生产存在的主要问题 | 第17-18页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆生产工艺方法与基本原理 | 第18-29页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆生产的原料和处理 | 第18-21页 |
| ·用于啤酒酿造用大麦糖浆生产的酶制剂 | 第21-24页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆生产工艺与基本原理 | 第24-29页 |
| ·本论文研究的内容与目的 | 第29-30页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆生产工艺的研究 | 第29页 |
| ·设计并建成年产15000t啤酒酿造用大麦糖浆生产线 | 第29-30页 |
| 2.材料与方法 | 第30-35页 |
| ·糖浆生产用试验材料 | 第30页 |
| ·基础酶制剂 | 第30页 |
| ·复合酶制剂 | 第30页 |
| ·原辅材料 | 第30页 |
| ·其它原料 | 第30页 |
| ·糖浆生产用实验仪器设备 | 第30-31页 |
| ·实验室仪器 | 第30页 |
| ·糖浆中试设备 | 第30-31页 |
| ·年产15000吨啤酒酿造用大麦糖浆设备 | 第31页 |
| ·分析方法 | 第31-32页 |
| ·糖浆生产工艺路线 | 第32-33页 |
| ·大麦糖浆扩大生产流程 | 第33-34页 |
| ·低脂玉米粉生产流程 | 第34-35页 |
| 3.结果与讨论 | 第35-63页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆的工艺研究 | 第35-40页 |
| ·原料液化工艺的研究 | 第35页 |
| ·糖化工艺条件的研究 | 第35-36页 |
| ·不同DE值糖浆糖化条件的研究 | 第36-37页 |
| ·可溶性氮、α-氨基氮的研究 | 第37页 |
| ·原料中粘性非淀粉多糖的分解与过滤速率的研究 | 第37-38页 |
| ·糖液脱色试验的研究 | 第38页 |
| ·稀糖液浓缩成高浓度糖浆试验的研究 | 第38-39页 |
| ·糖浆浓度与保质期的研究 | 第39-40页 |
| ·糖浆质量对比分析 | 第40页 |
| ·原料浸出物收得率的研究 | 第40页 |
| ·糖浆生产中试试验 | 第40-43页 |
| ·第二批高DE值糖浆生产试验 | 第41页 |
| ·第四批低DE值糖浆的生产试验研究 | 第41-43页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆用于啤酒酿造试验 | 第43-45页 |
| ·啤酒糖化原料配比 | 第43页 |
| ·大麦糖浆用于啤酒酿造试验工艺 | 第43页 |
| ·糖浆使用方法 | 第43页 |
| ·使用糖浆前后麦汁成分分析 | 第43-44页 |
| ·发酵液理化指标分析 | 第44页 |
| ·成品酒指标测定 | 第44页 |
| ·成品酒感官评价 | 第44页 |
| ·经济效益分析 | 第44-45页 |
| ·年产15000吨大麦糖浆生产线设计 | 第45-56页 |
| ·工艺流程设计及特点 | 第45页 |
| ·啤酒酿造用大麦糖浆生产工艺条件和参数 | 第45页 |
| ·原料利用率、产品得率和产量要求 | 第45-46页 |
| ·原辅材料用量计算 | 第46-47页 |
| ·生产过程工艺计算 | 第47-50页 |
| ·设备计算、设计和选型 | 第50-54页 |
| ·综合利用与环保 | 第54-56页 |
| ·年产15000吨啤酒酿造用大麦糖浆试产情况 | 第56-61页 |
| ·年产15000吨啤酒酿造用大麦糖浆项目效益和市场预测 | 第61-63页 |
| ·糖浆市场需求量预测 | 第61页 |
| ·经济效益和社会效益评估 | 第61-63页 |
| 4 结论 | 第63-65页 |
| 5 展望 | 第65-66页 |
| 6 致谢 | 第66-67页 |
| 7 参考文献 | 第67-71页 |
| 8 研究生期间发表论文情况 | 第71页 |