蛋粉冲调特性及复合型功能蛋粉的研究与开发
| 内容提要 | 第1-5页 |
| 中文摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 英文缩写词表 | 第11-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-21页 |
| ·禽蛋的概述 | 第12-13页 |
| ·蛋粉的概述 | 第13-14页 |
| ·蛋粉加工技术的概述 | 第14-17页 |
| ·蛋粉应用的概述 | 第17-18页 |
| ·课题技术路线 | 第18-21页 |
| 第2章 蛋粉冲调特性影响因素探究 | 第21-50页 |
| ·材料与设备 | 第21-22页 |
| ·研究路线 | 第22页 |
| ·测定指标 | 第22-26页 |
| ·试验方案 | 第26-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第3章 不同干燥方式对蛋粉冲调特性的影响 | 第50-67页 |
| ·材料与设备 | 第50-51页 |
| ·研究路线 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-53页 |
| ·测定指标 | 第53-55页 |
| ·结果与分析 | 第55-65页 |
| ·小结 | 第65-67页 |
| 第4章 复配比对蛋粉冲调特性的影响 | 第67-88页 |
| ·材料与设备 | 第67页 |
| ·研究路线 | 第67页 |
| ·测定指标 | 第67-68页 |
| ·试验方法 | 第68-70页 |
| ·综合指标的计算 | 第70页 |
| ·全蛋粉试验结果与分析 | 第70-79页 |
| ·蛋黄粉试验结果与分析 | 第79-87页 |
| ·小结 | 第87-88页 |
| 第5章 速溶蛋粉喷雾干燥工艺参数的优化 | 第88-118页 |
| ·材料与设备 | 第88页 |
| ·研究路线 | 第88页 |
| ·试验方法 | 第88-89页 |
| ·试验方案 | 第89-90页 |
| ·全蛋粉结果与分析 | 第90-99页 |
| ·蛋黄粉结果与分析 | 第99-108页 |
| ·蛋清粉结果与分析 | 第108-117页 |
| ·小结 | 第117-118页 |
| 第6章 复合型功能蛋粉的开发 | 第118-138页 |
| ·材料与设备 | 第118页 |
| ·研究路线 | 第118-119页 |
| ·试验方法 | 第119页 |
| ·试验方案 | 第119-121页 |
| ·喷雾干燥高铁蛋粉结果与分析 | 第121-129页 |
| ·真空冷冻干燥高锌蛋粉结果与分析 | 第129-137页 |
| ·小结 | 第137-138页 |
| 第7章 全文总结 | 第138-142页 |
| ·结论 | 第138-140页 |
| ·创新点 | 第140页 |
| ·展望 | 第140-142页 |
| 参考文献 | 第142-153页 |
| 导师简介 | 第153-154页 |
| 作者简介 | 第154-155页 |
| 攻读学位期间发表学术论文 | 第155-156页 |
| 致谢 | 第156页 |
