| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 缩略词 | 第11-12页 |
| 实验设备及试剂 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1 水果贮藏过程中品质的劣变 | 第13-17页 |
| 1.1 失水萎蔫 | 第13-14页 |
| 1.2 后熟衰老 | 第14-16页 |
| 1.3 贮藏病害 | 第16页 |
| 1.4 营养成分变化 | 第16-17页 |
| 2 水果贮藏保鲜技术 | 第17-22页 |
| 2.1 物理方法 | 第18-20页 |
| 2.2 化学方法 | 第20-21页 |
| 2.3 生物方法 | 第21-22页 |
| 3 立题背景及主要研究内容 | 第22-25页 |
| 3.1 立题背景 | 第22-23页 |
| 3.2 主要研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 高湿贮藏对枇杷果实的保鲜效果 | 第25-37页 |
| 1 材料与处理 | 第25-26页 |
| 1.1 实验材料 | 第25页 |
| 1.2 贮藏方法及原理 | 第25-26页 |
| 2 测定指标与方法 | 第26-28页 |
| 2.1 失重率 | 第26-27页 |
| 2.2 果实硬度和出汁率 | 第27页 |
| 2.3 可溶性固形物和可滴定酸含量 | 第27页 |
| 2.4 呼吸强度 | 第27页 |
| 2.5 抗坏血酸含量 | 第27页 |
| 2.6 丙二醛(MDA)含量 | 第27页 |
| 2.7 超氧阴离子生成速率和H_2O_2含量 | 第27页 |
| 2.8 苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和总酚含量 | 第27页 |
| 2.9 活性氧代谢相关酶活性 | 第27-28页 |
| 2.10 数据处理 | 第28页 |
| 3 结果分析 | 第28-33页 |
| 3.1 高湿贮藏对枇杷果实失重率的影响 | 第28-29页 |
| 3.2 高湿贮藏对枇杷果实呼吸速率的影响 | 第29页 |
| 3.3 高湿贮藏对枇杷果实硬度和出汁率的影响 | 第29-30页 |
| 3.4 高湿贮藏对枇杷果实相对电导率和MDA含量的影响 | 第30页 |
| 3.5 高湿贮藏对枇杷果实可滴定酸和可溶性固形物含量的影响 | 第30-31页 |
| 3.6 高湿贮藏对枇杷果实抗坏血酸含量的影响 | 第31页 |
| 3.7 高湿贮藏对枇杷果实O_2~(·-)生成速率和H_2O_2含量的影响 | 第31-32页 |
| 3.8 高湿贮藏对枇杷果实总酚和PAL的影响 | 第32页 |
| 3.9 高湿贮藏对枇杷果实活性氧代谢相关酶活性的影响 | 第32-33页 |
| 4 讨论 | 第33-35页 |
| 5 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 高湿贮藏对黄桃果实的保鲜效果 | 第37-47页 |
| 1 材料与方法 | 第37-38页 |
| 1.1 实验材料 | 第37页 |
| 1.2 贮藏方法 | 第37-38页 |
| 2 测定指标及方法 | 第38页 |
| 2.1 失重率 | 第38页 |
| 2.2 果实硬度 | 第38页 |
| 2.3 可溶性固形物和可滴定酸含量 | 第38页 |
| 2.4 呼吸强度 | 第38页 |
| 2.5 抗坏血酸含量 | 第38页 |
| 2.6 丙二醛(MDA)含量 | 第38页 |
| 2.7 超氧阴离子生成速率和H_2O_2含量 | 第38页 |
| 2.8 苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和总酚含量 | 第38页 |
| 2.9 活性氧代谢相关酶活性 | 第38页 |
| 2.10 数据处理 | 第38页 |
| 3 结果分析 | 第38-43页 |
| 3.1 高湿贮藏对黄桃果实失重率的影响 | 第38-39页 |
| 3.2 高湿贮藏对黄桃果实呼吸速率的影响 | 第39-40页 |
| 3.3 高湿贮藏对黄桃果实可滴定酸和可溶性固形物含量的影响 | 第40页 |
| 3.4 高湿贮藏对黄桃果实硬度的影响 | 第40-41页 |
| 3.5 高湿贮藏对黄桃果实抗坏血酸含量的影响 | 第41页 |
| 3.6 高湿贮藏对黄桃果实MDA含量的影响 | 第41-42页 |
| 3.7 高湿贮藏对黄桃果实O_2~(·-)生成速率和H_2O_2含量的影响 | 第42页 |
| 3.8 高湿贮藏对黄桃果实总酚和PAL的影响 | 第42-43页 |
| 3.9 高湿贮藏对黄桃果实活性氧代谢相关酶活性的影响 | 第43页 |
| 4 讨论 | 第43-45页 |
| 5 本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 高湿贮藏对葡萄果实的保鲜效果 | 第47-57页 |
| 1 材料与方法 | 第48页 |
| 1.1 实验材料 | 第48页 |
| 1.2 处理方法 | 第48页 |
| 2 测定指标及方法 | 第48-49页 |
| 2.1 腐烂率和落粒率 | 第48页 |
| 2.2 失重率 | 第48页 |
| 2.3 果实硬度 | 第48页 |
| 2.4 可溶性固形物和可滴定酸含量 | 第48页 |
| 2.5 抗坏血酸含量 | 第48页 |
| 2.6 丙二醛(MDA)含量 | 第48-49页 |
| 2.7 超氧阴离子生成速率和H_2O_2含量 | 第49页 |
| 2.8 苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和总酚含量 | 第49页 |
| 2.9 活性氧代谢相关酶活性 | 第49页 |
| 2.10 数据处理 | 第49页 |
| 3 结果分析 | 第49-54页 |
| 3.1 高湿贮藏对葡萄果实腐烂率和落粒率的影响 | 第49-50页 |
| 3.2 高湿贮藏对葡萄果实失重率的影响 | 第50页 |
| 3.3 高湿贮藏对葡萄果实硬度的影响 | 第50-51页 |
| 3.4 高湿贮藏对葡萄果实可滴定酸和可溶性固形物含量的影响 | 第51页 |
| 3.5 高湿贮藏对葡萄果实MDA含量的影响 | 第51-52页 |
| 3.6 高湿贮藏对葡萄果实抗坏血酸含量的影响 | 第52页 |
| 3.7 高湿贮藏对葡萄果实O_2~(·-)生成速率和H_2O_2含量的影响 | 第52-53页 |
| 3.8 高湿贮藏对葡萄果实总酚和PAL的影响 | 第53页 |
| 3.9 高湿贮藏对葡萄果实活性氧代谢相关酶活性的影响 | 第53-54页 |
| 4 讨论 | 第54-55页 |
| 5 本章小结 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-65页 |
| 全文结论 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67页 |
