| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-15页 |
| 1.1 淀粉酶概述 | 第11页 |
| 1.2 耐高温淀粉酶的应用及研究 | 第11-12页 |
| 1.3 普通淀粉酶的纯化方法 | 第12页 |
| 1.4 普通淀粉酶处理后的淀粉链长分布的研究 | 第12-13页 |
| 1.5 普通淀粉酶处理后的淀粉体外消化率的研究进展及意义 | 第13页 |
| 1.6 本课题研究内容及意义 | 第13-15页 |
| 1.6.1 研究内容 | 第13-14页 |
| 1.6.2 研究意义 | 第14-15页 |
| 第2章 耐高温淀粉酶在枯草芽孢杆菌中的表达与纯化 | 第15-23页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第15-19页 |
| 2.1.1 溶液的制备 | 第15-18页 |
| 2.1.2 试验仪器 | 第18-19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 耐高温淀粉酶重组质粒在枯草芽孢杆菌中的转化 | 第19-20页 |
| 2.2.2 耐高温淀粉酶的制备与纯化 | 第20-21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-22页 |
| 2.4 结论 | 第22-23页 |
| 第3章 耐高温淀粉酶的性质研究 | 第23-36页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第23-25页 |
| 3.1.1 溶液的制备 | 第23-25页 |
| 3.1.2 试验仪器 | 第25页 |
| 3.2 试验方法 | 第25-30页 |
| 3.2.1 耐高温淀粉酶的最适底物、温度及最适pH值的测定 | 第25-27页 |
| 3.2.2 耐高温淀粉酶的比活力测定 | 第27页 |
| 3.2.3 耐高温淀粉酶薄层色谱法测定 | 第27-28页 |
| 3.2.4 耐高温淀粉酶动力学测定 | 第28-30页 |
| 3.3 结果与分析 | 第30-35页 |
| 3.3.1 耐高温淀粉酶的最适底物、温度及最适pH值的测定 | 第30-32页 |
| 3.3.2 耐高温淀粉酶的比活力测定 | 第32-33页 |
| 3.3.3 耐高温淀粉酶TLC板测定 | 第33-34页 |
| 3.3.4 耐高温淀粉酶动力学测定 | 第34-35页 |
| 3.4 结论 | 第35-36页 |
| 第4章 耐高温淀粉酶处理sigma玉米淀粉分子结构及理化特性的研究 | 第36-46页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 4.1.1 溶液的制备 | 第36-37页 |
| 4.1.2 试验仪器 | 第37页 |
| 4.2 试验方法 | 第37-40页 |
| 4.2.1 耐高温淀粉酶处理淀粉的消化率的测定 | 第37-38页 |
| 4.2.2 耐高温淀粉酶处理淀粉的链长分布的测定 | 第38页 |
| 4.2.3 耐高温淀粉酶处理淀粉中直链淀粉和支链淀粉含量的测定 | 第38-40页 |
| 4.2.4 耐高温淀粉酶处理淀粉的分子量的测定 | 第40页 |
| 4.3 结果与分析 | 第40-44页 |
| 4.3.1 耐高温淀粉酶处理淀粉消化率的测定 | 第40-41页 |
| 4.3.2 耐高温淀粉酶处理淀粉链长分布的测定 | 第41-42页 |
| 4.3.3 耐高温淀粉酶处理淀粉中直链淀粉和支链淀粉含量的测定 | 第42-43页 |
| 4.3.4 耐高温淀粉酶处理淀粉分子量的测定 | 第43-44页 |
| 4.4 结论 | 第44-46页 |
| 第5章 耐高温淀粉酶的应用研究 | 第46-52页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第46-47页 |
| 5.1.1 溶液的制备 | 第46-47页 |
| 5.1.2 巧克力的制备 | 第47页 |
| 5.1.3 试验仪器 | 第47页 |
| 5.2 试验方法 | 第47-48页 |
| 5.2.1 巧克力异黄酮的提取 | 第47页 |
| 5.2.2 异黄酮含量的测定 | 第47页 |
| 5.2.3 巧克力中异黄酮的分散性 | 第47-48页 |
| 5.3 结果与分析 | 第48-51页 |
| 5.3.1 巧克力中异黄酮的高效液相色谱定性分析 | 第48-49页 |
| 5.3.2 巧克力异黄酮的含量 | 第49-50页 |
| 5.3.3 巧克力中异黄酮的分散性 | 第50-51页 |
| 5.4 结论 | 第51-52页 |
| 第6章 结论 | 第52-54页 |
| 6.1 结论 | 第52页 |
| 6.2 创新点 | 第52-53页 |
| 6.3 问题与展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者简介 | 第64页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第64页 |
