| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略表 | 第8-9页 |
| 1 绪论 | 第9-18页 |
| 1.1 葡萄籽及葡萄籽油的简介 | 第9-10页 |
| 1.1.1 葡萄籽 | 第9页 |
| 1.1.2 葡萄籽油 | 第9-10页 |
| 1.2 葡萄籽油的微量活性成分分析及其功能性研究 | 第10-13页 |
| 1.2.1 脂肪酸 | 第10页 |
| 1.2.2 生育酚及生育三烯酚 | 第10-11页 |
| 1.2.3 植物甾醇 | 第11-12页 |
| 1.2.4 角鲨烯 | 第12页 |
| 1.2.5 多酚 | 第12-13页 |
| 1.2.6 挥发性组分 | 第13页 |
| 1.3 植物油微量成分的检测分析技术的进展 | 第13-14页 |
| 1.4 植物油体外清除自由基能力的评价 | 第14-15页 |
| 1.5 植物油微量有益成分的色谱指纹图谱的构建及其应用分析 | 第15-16页 |
| 1.5.1 指纹图谱的定义 | 第15页 |
| 1.5.2 色谱指纹图谱的建立 | 第15-16页 |
| 1.5.3 色谱指纹图谱的解析 | 第16页 |
| 1.5.4 色谱指纹图谱的的应用 | 第16页 |
| 1.6 立题背景及研究意义 | 第16-17页 |
| 1.7 课题研究内容 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-29页 |
| 2.1 实验原料、试剂及仪器 | 第18-21页 |
| 2.1.1 原料 | 第18-20页 |
| 2.1.2 试剂 | 第20页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-29页 |
| 2.2.1 葡萄籽的基本成分分析 | 第21页 |
| 2.2.2 葡萄籽油的制油工艺 | 第21页 |
| 2.2.3 葡萄籽油的理化指标测定 | 第21页 |
| 2.2.4 葡萄籽及葡萄籽油中主要脂肪酸的组成与含量分析 | 第21页 |
| 2.2.5 葡萄籽总多酚含量的测定 | 第21-22页 |
| 2.2.6 葡萄籽油总多酚含量分析 | 第22页 |
| 2.2.7 葡萄籽油中多酚组成的液质分析 | 第22-23页 |
| 2.2.8 葡萄籽及葡萄籽油中不皂化物的组成与含量的测定 | 第23-26页 |
| 2.2.9 葡萄籽油中挥发性成分的GC-MS特异性成分分析 | 第26页 |
| 2.2.10 葡萄籽油的清除自由基能力评价 | 第26-28页 |
| 2.2.11 葡萄籽油特征性成分的色谱指纹图谱建立及其品种、产地的划分初探 | 第28-29页 |
| 3 结果与讨论 | 第29-83页 |
| 3.1 葡萄籽基本成分分析 | 第29-30页 |
| 3.2 葡萄籽油的理化指标 | 第30-31页 |
| 3.3 葡萄籽油及葡萄籽的脂肪酸组成、含量分析 | 第31-34页 |
| 3.4 葡萄籽及葡萄籽油中多酚含量分析 | 第34-44页 |
| 3.4.1 葡萄籽中多酚含量分析 | 第34-41页 |
| 3.4.2 葡萄籽油的总多酚含量的分布 | 第41-42页 |
| 3.4.3 葡萄籽油的多酚组分的鉴定 | 第42-44页 |
| 3.5 葡萄籽及葡萄籽油中不皂化物含量的HPLC-ELSD分析 | 第44-64页 |
| 3.5.1 葡萄籽油中不皂化物提取方法的优化 | 第44-49页 |
| 3.5.2 葡萄籽油中的不皂化物组成及含量的HPLC-ELSD分析方法的建立 | 第49-64页 |
| 3.6 葡萄籽油中的特征挥发性成分的GC-MS分析 | 第64-73页 |
| 3.7 葡萄籽油的清除自由基能力的评价分析 | 第73-76页 |
| 3.8 葡萄籽油的多元指纹图谱的建立 | 第76-81页 |
| 3.9 葡萄籽油的品种、产地的无监督模式判别分析初探 | 第81-83页 |
| 主要结论与展望 | 第83-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-92页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第92页 |
