| 摘要 | 第8-10页 |
| abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第16-23页 |
| 1.1 鲣鱼简介及其加工利用研究现状 | 第16-18页 |
| 1.1.1 鲣鱼简介 | 第16-17页 |
| 1.1.2 鲣鱼副产物加工利用现状 | 第17-18页 |
| 1.2 鱼油提取与精制工艺研究 | 第18-20页 |
| 1.2.1 鱼油提取工艺研究进展 | 第18-19页 |
| 1.2.2 鱼油精制工艺研究进展 | 第19-20页 |
| 1.3 鱼油营养价值与功能 | 第20-22页 |
| 1.3.1 促进视觉系统的发育 | 第20-21页 |
| 1.3.2 增强神经系统延缓衰老 | 第21页 |
| 1.3.3 降血脂防治心血管疾病 | 第21页 |
| 1.3.4 减少炎症 | 第21-22页 |
| 1.4 论文研究的目的与意义 | 第22页 |
| 1.5 论文研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 深海鲣鱼各部位营养成分分析与评价 | 第23-33页 |
| 2.1 前言 | 第23页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第23页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第23页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-25页 |
| 2.3.1 原料预处理 | 第24页 |
| 2.3.2 基本营养成分测定 | 第24页 |
| 2.3.3 蛋白质氨基酸成分测定 | 第24页 |
| 2.3.4 氨基酸评分 | 第24-25页 |
| 2.3.5 脂肪酸组成分析 | 第25页 |
| 2.3.6 矿物质元素含量的测定 | 第25页 |
| 2.4 结果与分析 | 第25-32页 |
| 2.4.1 鲣鱼各部位基本营养成分分析 | 第25-26页 |
| 2.4.2 鲣鱼各部位氨基酸组成分析与评价 | 第26-29页 |
| 2.4.3 鲣鱼各部位脂肪酸组成及含量的测定分析 | 第29-31页 |
| 2.4.4 鲣鱼各部位矿物质元素含量 | 第31-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 深海鲣鱼鱼油提取工艺研究 | 第33-44页 |
| 3.1 前言 | 第33页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第33-34页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第33页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第33-34页 |
| 3.2.3 仪器与设备 | 第34页 |
| 3.3 实验方法 | 第34-36页 |
| 3.3.1 原料预处理 | 第34页 |
| 3.3.2 鱼油提取工艺流程 | 第34页 |
| 3.3.3 鱼油提取率 | 第34页 |
| 3.3.4 最适酶的选择 | 第34-35页 |
| 3.3.5 碱性蛋白质单因素实验 | 第35页 |
| 3.3.6 碱性蛋白酶酶解响应面优化实验 | 第35-36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-43页 |
| 3.4.1 酶种类的选择 | 第36页 |
| 3.4.2 酶解时间对鱼油提取率的影响 | 第36-37页 |
| 3.4.3 酶解温度对鱼油提取率的影响 | 第37-38页 |
| 3.4.4 酶添加量对鱼油提取率的影响 | 第38-39页 |
| 3.4.5 酶解pH值对鱼油提取率的影响 | 第39页 |
| 3.4.6 液固比对鱼油提取率的影响 | 第39-40页 |
| 3.4.7 碱性蛋白酶响应面优化实验 | 第40-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 深海鲣鱼鱼油精制工艺研究 | 第44-55页 |
| 4.1 前言： | 第44页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第44-45页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第44页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第44页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第44-45页 |
| 4.3 实验方法 | 第45-47页 |
| 4.3.1 鱼油回收率计算 | 第45页 |
| 4.3.2 过氧化值的测定 | 第45页 |
| 4.3.3 酸价的测定 | 第45页 |
| 4.3.4 鱼油的脱胶实验 | 第45-46页 |
| 4.3.5 鱼油的脱酸实验 | 第46页 |
| 4.3.6 鱼油的脱色脱腥实验 | 第46页 |
| 4.3.7 感官评分标准 | 第46-47页 |
| 4.4 结果与分析 | 第47-54页 |
| 4.4.1 鱼油脱胶实验结果 | 第47-49页 |
| 4.4.2 鱼油脱酸实验结果 | 第49-52页 |
| 4.4.3 鱼油的脱色脱腥实验 | 第52-53页 |
| 4.4.4 精制鱼油理化特性 | 第53-54页 |
| 4.5 本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 深海鲣鱼鱼油对D-半乳糖致衰老模型小鼠抗氧化研究 | 第55-62页 |
| 5.1 前言 | 第55页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第55-56页 |
| 5.2.1 实验材料 | 第55页 |
| 5.2.2 实验试剂 | 第55-56页 |
| 5.2.3 仪器与设备 | 第56页 |
| 5.3 实验方法 | 第56-57页 |
| 5.3.1 小鼠分组 | 第56页 |
| 5.3.2 小鼠给药 | 第56页 |
| 5.3.3 灌胃方法 | 第56页 |
| 5.3.4 组织处理及准备 | 第56-57页 |
| 5.3.5 肝脾指数的测定 | 第57页 |
| 5.3.6 生化指标的测定 | 第57页 |
| 5.3.7 肝脏切片及HE染色 | 第57页 |
| 5.3.8 数据处理 | 第57页 |
| 5.4 结果与分析 | 第57-61页 |
| 5.4.1 小鼠肝指数和脾指数 | 第57-58页 |
| 5.4.2 小鼠肝脏生化指标 | 第58-59页 |
| 5.4.3 小鼠血液生化指标 | 第59-60页 |
| 5.4.4 小鼠肝脏组织切片观察分析 | 第60-61页 |
| 5.5 本章小结 | 第61-62页 |
| 第六章 主要结论与展望 | 第62-64页 |
| 6.1 主要结论 | 第62-63页 |
| 6.1.1 深海鲣鱼各部位营养成分分析与评价 | 第62页 |
| 6.1.2 深海鲣鱼内脏鱼油提取工艺研究 | 第62页 |
| 6.1.3 深海鲣鱼鱼油精制工艺研究 | 第62-63页 |
| 6.1.4 深海鲣鱼鱼油对D-半乳糖致衰老模型小鼠抗氧化研究 | 第63页 |
| 6.2 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 在读期间发表的学术论文及科研成果 | 第72页 |