| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 绪论 | 第10-27页 |
| 1.1 食物过敏 | 第10-12页 |
| 1.1.1 食物过敏原分类 | 第10-11页 |
| 1.1.2 食物过敏反应过程 | 第11页 |
| 1.1.3 食物过敏的防治 | 第11-12页 |
| 1.2 水产品过敏原 | 第12-15页 |
| 1.2.1 水产品的主要过敏原 | 第12-13页 |
| 1.2.2 小清蛋白的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.3 过敏原提取纯化研究 | 第15-16页 |
| 1.3.1 天然样本提取 | 第15-16页 |
| 1.3.2 基因水平人工制备 | 第16页 |
| 1.4 食物过敏的诊断及检测 | 第16-21页 |
| 1.4.1 体内检测手段 | 第17-19页 |
| 1.4.2 体外检测手段 | 第19-21页 |
| 1.5 水产品过敏性的消减脱除 | 第21-24页 |
| 1.5.1 物理法 | 第21-22页 |
| 1.5.2 化学法 | 第22-23页 |
| 1.5.3 生物法 | 第23-24页 |
| 1.6 本课题的研究目的和主要内容 | 第24-27页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第24页 |
| 1.6.2 主要内容 | 第24-27页 |
| 第2章 小清蛋白的分离纯化 | 第27-40页 |
| 2.1 前言 | 第27页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第27-28页 |
| 2.2.1 实验材料、试剂 | 第27页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第27-28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-29页 |
| 2.3.1 主要溶液的配制 | 第28页 |
| 2.3.2 小清蛋白抽提液的优化 | 第28-29页 |
| 2.3.3 盐析条件的探究 | 第29页 |
| 2.4 分析方法 | 第29-31页 |
| 2.4.1 提取过程蛋白种类变化鉴定 | 第29-30页 |
| 2.4.2 提取过程蛋白浓度变化测定 | 第30-31页 |
| 2.4.3 四大家鱼氨基酸组成分析 | 第31页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第31-38页 |
| 2.5.1 抽提液的优化结果 | 第31-34页 |
| 2.5.2 对盐析条件的探究 | 第34-35页 |
| 2.5.3 氨基酸组成分析结果 | 第35-38页 |
| 2.6 本章小结 | 第38-40页 |
| 第3章 小清蛋白多克隆抗体的制备及过敏性的消减脱除 | 第40-55页 |
| 3.1 前言 | 第40页 |
| 3.2 实验材料、试剂及仪器 | 第40-41页 |
| 3.2.1 实验材料、试剂 | 第40页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第40-41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-44页 |
| 3.3.1 主要溶液的配置 | 第41页 |
| 3.3.2 BALB/C小鼠的免疫 | 第41页 |
| 3.3.3 小鼠血清效价的测定 | 第41-42页 |
| 3.3.4 多抗最佳工作浓度的确定 | 第42页 |
| 3.3.5 四大家鱼小清蛋白交叉反应的测定 | 第42-43页 |
| 3.3.6 高温高压对小清蛋白至敏性的影响 | 第43页 |
| 3.3.7 美拉德反应对小清蛋白至敏性的影响 | 第43-44页 |
| 3.3.8 茶多酚添加对小清蛋白至敏性的影响 | 第44页 |
| 3.4 分析方法 | 第44页 |
| 3.4.1 SDS-PAGE法检测低敏处理后蛋白变化 | 第44页 |
| 3.4.2 ELISA法检测低敏处理后蛋白变化 | 第44页 |
| 3.4.3 褐变程度低敏处理后蛋白变化 | 第44页 |
| 3.4.4 圆二色谱鉴定低敏处理后蛋白变化 | 第44页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第44-54页 |
| 3.5.1 多克隆抗体的效价 | 第44-45页 |
| 3.5.2 多克隆抗体最佳工作浓度确定 | 第45-46页 |
| 3.5.3 交叉反应率的测定 | 第46页 |
| 3.5.4 高温高压对PV致敏性的影响的电泳图谱与ELISA分析 | 第46-47页 |
| 3.5.5 美拉德反应对PV致敏性的影响的电泳图谱与ELISA分析 | 第47-52页 |
| 3.5.6 茶多酚添加对PV影响的电泳图谱与ELISA分析 | 第52-53页 |
| 3.5.7 圆二色谱鉴定PV二级结构的变化 | 第53-54页 |
| 3.6 本章小结 | 第54-55页 |
| 第4章 低敏性鱼丸的开发 | 第55-61页 |
| 4.1 前言 | 第55页 |
| 4.2 实验材料、试剂及仪器 | 第55页 |
| 4.2.1 实验材料、试剂 | 第55页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第55页 |
| 4.3 实验方法 | 第55-56页 |
| 4.3.1 低敏性鱼丸制作工艺流程 | 第55-56页 |
| 4.4 分析方法 | 第56-57页 |
| 4.4.1 SDS-PAGE蛋白电泳检测鱼丸浸提液蛋白变化 | 第56页 |
| 4.4.2 酶联免疫吸附法检测鱼丸浸提液致敏性变化 | 第56页 |
| 4.4.3 BALB/c小鼠过敏反应模型 | 第56-57页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第57-60页 |
| 4.5.1 SDS-PAGE蛋白电泳鉴定浸提液蛋白变化 | 第57-58页 |
| 4.5.2 酶联免疫吸附反应鉴定浸提液致敏性变化 | 第58-59页 |
| 4.5.3 ELISA法鉴定小鼠血清效价变化 | 第59页 |
| 4.5.4 小鼠脾脏变化情况 | 第59-60页 |
| 4.6 本章小结 | 第60-61页 |
| 第5章 结论与展望 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-68页 |
| 致谢 | 第68-69页 |
