| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-23页 |
| 1.1 柿的现状 | 第12-13页 |
| 1.1.1 柿资源及利用现状 | 第12页 |
| 1.1.2 柿子的主要营养成分及保健作用 | 第12-13页 |
| 1.2 1-MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用及研究进展 | 第13-19页 |
| 1.2.1 1-MCP简介 | 第13-15页 |
| 1.2.1.1 1-MCP的发展过程 | 第13-15页 |
| 1.2.1.2 1-MCP的理化性质及作用机理 | 第15页 |
| 1.2.2 1-MCP对果蔬采后贮藏保鲜影响的研究进展 | 第15-19页 |
| 1.2.2.1 1-MCP对果蔬生理的影响 | 第15-16页 |
| 1.2.2.2 1-MCP对果蔬贮藏品质的影响 | 第16-19页 |
| 1.3 冰温保鲜 | 第19-21页 |
| 1.3.1 冰温保鲜技术的起源 | 第19页 |
| 1.3.2 冰温贮藏理论及特点 | 第19-20页 |
| 1.3.2.1 冰温保鲜技术机理 | 第19-20页 |
| 1.3.2.2 冰温保鲜的优点 | 第20页 |
| 1.3.3 冰温保鲜在果蔬中的应用 | 第20-21页 |
| 1.4 钙在果蔬中得到应用 | 第21页 |
| 1.5 赤霉素在果蔬中的的应用 | 第21-22页 |
| 1.6 本文的研究内容与意义 | 第22页 |
| 1.6.1 论文的意义 | 第22页 |
| 1.6.2 论文的主要内容 | 第22页 |
| 1.7 论文创新点 | 第22-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-35页 |
| 2.1 实验材料 | 第23-24页 |
| 2.1.1 试材 | 第23页 |
| 2.1.2 主要仪器与药品 | 第23-24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-35页 |
| 2.2.1 果实处理方法 | 第24-26页 |
| 2.2.2 磨盘柿品质及性状分析方法 | 第26-34页 |
| 2.2.2.1 果实硬度 | 第26页 |
| 2.2.2.2 可溶性固形物 | 第26页 |
| 2.2.2.3 可滴定酸 | 第26页 |
| 2.2.2.4 可溶性单宁 | 第26-28页 |
| 2.2.2.5 丙二醛 | 第28页 |
| 2.2.2.6 细胞膜相对透性 | 第28-29页 |
| 2.2.2.7 乙烯生成速率 | 第29页 |
| 2.2.2.8 乙醇的测定 | 第29-30页 |
| 2.2.2.9 呼吸强度 | 第30页 |
| 2.2.2.10 总酚的测定 | 第30-32页 |
| 2.2.2.11 多酚氧化酶(PPO)活性 | 第32页 |
| 2.2.2.12 过氧化物酶(POD)测定 | 第32-33页 |
| 2.2.2.13 超氧化物歧化酶(SOD)测定 | 第33-34页 |
| 2.2.2.14 贮藏效果观察 | 第34页 |
| 2.2.3 数据处理方法 | 第34-35页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第35-76页 |
| 3.1 不同贮藏方式对磨盘柿生理生化及贮藏效果的影响 | 第35-46页 |
| 3.1.1 不同贮藏方式对磨盘柿生理品质变化的影响 | 第35-40页 |
| 3.1.1.1 不同贮藏方式对磨盘柿乙烯释放量的影响 | 第35-36页 |
| 3.1.1.2 不同贮藏方式对磨盘柿呼吸速率的影响 | 第36页 |
| 3.1.1.3 不同贮藏方式对磨盘柿硬度的影响 | 第36-37页 |
| 3.1.1.4 不同贮藏方式对磨盘柿可溶性固形物(TSS)的影响 | 第37页 |
| 3.1.1.5 不同贮藏方式对磨盘柿可滴定酸含量的影响 | 第37-38页 |
| 3.1.1.6 不同贮藏方式对磨盘柿可溶性单宁含量的影响 | 第38-39页 |
| 3.1.1.7 不同贮藏方式对磨盘柿可溶性糖含量的影响 | 第39页 |
| 3.1.1.8 不同贮藏方式对磨盘柿乙醇含量的影响 | 第39-40页 |
| 3.1.2 不同贮藏方式对磨盘柿衰老变化的影响 | 第40-42页 |
| 3.1.2.1 不同贮藏方式对磨盘柿细胞膜相对透性的影响 | 第40-41页 |
| 3.1.2.2 不同贮藏方式对磨盘柿丙二醛(MDA)含量的影响 | 第41-42页 |
| 3.1.3 不同贮藏方式对磨盘柿褐变底物及其相关酶系的影响 | 第42-44页 |
| 3.1.3.1 不同贮藏方式对磨盘柿总酚含量的影响 | 第42页 |
| 3.1.3.2 不同贮藏方式对磨盘柿多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第42-43页 |
| 3.1.3.3 不同贮藏方式对磨盘柿过氧化物酶(POD)活性的影响 | 第43-44页 |
| 3.1.3.4 不同贮藏方式对磨盘柿超氧化物歧化酶(SOD)活性的影响 | 第44页 |
| 3.1.4 不同贮藏方式对磨盘柿贮藏效果的影响 | 第44-45页 |
| 3.1.5 本节讨论 | 第45-46页 |
| 3.2 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿生理生化及贮藏效果的影响 | 第46-57页 |
| 3.2.1 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿品质变化的影响 | 第46-51页 |
| 3.2.1.1 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿乙烯释放量的影响 | 第46页 |
| 3.2.1.2 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿呼吸速率的影响 | 第46-47页 |
| 3.2.1.3 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿硬度的影响 | 第47-48页 |
| 3.2.1.4 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿可溶性固形物(TSS)的影响 | 第48-49页 |
| 3.2.1.5 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿可滴定酸含量变化的影响 | 第49页 |
| 3.2.1.6 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿可溶性单宁含量变化的影响 | 第49页 |
| 3.2.1.7 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿可溶性糖含量变化的影响 | 第49-50页 |
| 3.2.1.8 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿乙醇含量变化的影响 | 第50-51页 |
| 3.2.2 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿衰老变化的影响 | 第51-52页 |
| 3.2.2.1 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿细胞膜相对透性变化的影响 | 第51页 |
| 3.2.2.2 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿丙二醛(MDA)含量的变化的影响 | 第51-52页 |
| 3.2.3 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿褐变底物及其相关酶系变化的影响 | 第52-55页 |
| 3.2.3.1 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿总酚含量变化的影响 | 第52-53页 |
| 3.2.3.2 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿多酚氧化酶(PPO)活性变化的影响 | 第53页 |
| 3.2.3.3 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿过氧化物酶(POD)活性变化的影响 | 第53-54页 |
| 3.2.3.4 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿超氧化物歧化酶活性变化的影响 | 第54-55页 |
| 3.2.4 冰温贮藏结合1-MCP处理对磨盘柿贮藏效果的影响 | 第55-56页 |
| 3.2.5 本节讨论 | 第56-57页 |
| 3.3 二氧化碳脱涩最佳条件的选择及其对磨盘柿防褐变效果的影响 | 第57-64页 |
| 3.3.1 二氧化碳脱涩最佳条件的选择 | 第57-62页 |
| 3.3.1.1 二氧化碳浓度对磨盘柿乙烯释放量变化的影响 | 第57-58页 |
| 3.3.1.2 二氧化碳浓度对磨盘柿呼吸速率变化的影响 | 第58页 |
| 3.3.1.3 二氧化碳浓度对磨盘柿可溶性固形物(TSS)变化的影响 | 第58页 |
| 3.3.1.4 二氧化碳浓度对磨盘柿可滴定酸含量变化的影响 | 第58-59页 |
| 3.3.1.5 二氧化碳浓度对磨盘柿可溶性单宁含量变化的影响 | 第59-60页 |
| 3.3.1.6 二氧化碳浓度对磨盘柿硬度变化的影响 | 第60页 |
| 3.3.1.7 二氧化碳浓度对磨盘柿细胞膜相对透性变化的影响 | 第60-61页 |
| 3.3.1.8 二氧化碳浓度对磨盘柿丙二醛(MDA)含量变化的影响 | 第61-62页 |
| 3.3.1.9 二氧化碳浓度对磨盘柿可溶性糖含量变化的影响 | 第62页 |
| 3.3.2 二氧化碳脱涩对磨盘柿贮藏效果的影响 | 第62-64页 |
| 3.3.3 本节讨论 | 第64页 |
| 3.4 液浸脱涩对磨盘柿贮藏效果及褐变调控的影响 | 第64-76页 |
| 3.4.1 液浸脱涩对磨盘柿生理品质的影响 | 第64-70页 |
| 3.4.1.1 液浸脱涩对磨盘柿乙烯释放量的影响 | 第64页 |
| 3.4.1.2 液浸脱涩对磨盘柿呼吸速率的影响 | 第64-66页 |
| 3.4.1.3 液浸脱涩对磨盘柿硬度变化的影响 | 第66页 |
| 3.4.1.4 液浸脱涩对磨盘柿可溶性固形物(TSS)变化的影响 | 第66-67页 |
| 3.4.1.5 液浸脱涩对磨盘柿可滴定酸含量变化的影响 | 第67-68页 |
| 3.4.1.6 液浸脱涩对磨盘柿可溶性单宁含量变化的影响 | 第68页 |
| 3.4.1.7 液浸脱涩对磨盘柿可溶性糖含量变化的影响 | 第68页 |
| 3.4.1.8 液浸脱涩对磨盘柿乙醇含量变化的影响 | 第68-70页 |
| 3.4.2 液浸脱涩对磨盘柿衰老代谢指标变化的影响 | 第70-71页 |
| 3.4.2.1 液浸脱涩对磨盘细胞膜相对透性变化的影响 | 第70页 |
| 3.4.2.2 液浸脱涩对磨盘柿丙二醛(MDA)含量变化的影响 | 第70-71页 |
| 3.4.3 液浸脱涩对磨盘柿褐变底物及其相关酶系的影响 | 第71-74页 |
| 3.4.3.1 液浸脱涩对磨盘柿总酚含量变化的影响 | 第71-72页 |
| 3.4.3.2 液浸脱涩对磨盘柿多酚氧化酶(PPO)活性变化的影响 | 第72页 |
| 3.4.3.3 液浸脱涩对磨盘柿过氧化物酶(POD)活性变化的影响 | 第72-73页 |
| 3.4.3.4 液浸脱涩对磨盘柿超氧化物歧化酶(SOD)活性变化的影响 | 第73-74页 |
| 3.4.4 液浸脱涩对磨盘柿贮藏效果的影响 | 第74-75页 |
| 3.4.5 本节讨论 | 第75-76页 |
| 第四章 结论 | 第76-77页 |
| 参考文献 | 第77-85页 |
| 致谢 | 第85页 |
