| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 绪论 | 第12页 |
| 2 水溶性大豆多糖概述 | 第12-18页 |
| 2.1 水溶性大豆多糖的结构与组成 | 第13-14页 |
| 2.2 水溶性大豆多糖类型及组成成分 | 第14-15页 |
| 2.3 水溶性大豆多糖的功能特性及应用 | 第15-18页 |
| 3 水溶性大豆多糖在酸乳饮料中的应用及作用机理 | 第18-20页 |
| 4 水溶性大豆多糖的提取方法 | 第20-23页 |
| 5 水溶性大豆多糖的脱酯化处理方法 | 第23-24页 |
| 6 论文的立题背景及研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 水溶性大豆多糖的酸法浸提工艺条件优化 | 第26-40页 |
| 1 前言 | 第26-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-31页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第27页 |
| 2.2 方法 | 第27-31页 |
| 3 结果与讨论 | 第31-39页 |
| 3.1 原料豆渣主要成分分析 | 第31页 |
| 3.2 酸法浸提单因素试验 | 第31-37页 |
| 3.2.1 酸法浸提pH对水溶性大豆多糖的影响 | 第31-33页 |
| 3.2.2 酸法浸提温度对水溶性大豆多糖的影响 | 第33-35页 |
| 3.2.3 酸法浸提时间对水溶性大豆多糖的影响 | 第35-37页 |
| 3.3 酸法浸提正交试验结果 | 第37-39页 |
| 4 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 水溶性大豆多糖的脱酯化工艺条件优化 | 第40-49页 |
| 1 前言 | 第40页 |
| 2 材料与方法 | 第40-42页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第40-41页 |
| 2.2 方法 | 第41-42页 |
| 3 结果与讨论 | 第42-48页 |
| 3.1 单因素实验结果 | 第42-46页 |
| 3.1.1 酶活对水溶性大豆多糖酯化度和酸性乳沉淀率的影响 | 第42-43页 |
| 3.1.2 酶反应pH对水溶性大豆多糖酯化度和酸性乳稳定性的影响 | 第43-44页 |
| 3.1.3 酶反应温度对水溶性大豆多糖酯化度和酸性乳稳定性的影响 | 第44-45页 |
| 3.1.4 酶反应时间对水溶性大豆多糖酯化度和酸性乳稳定性的影响 | 第45-46页 |
| 3.2 酶法脱酯化处理正交实验结果 | 第46-48页 |
| 4 小结 | 第48-49页 |
| 第四章 水溶性大豆多糖生产工艺的放大研究 | 第49-60页 |
| 1 前言 | 第49页 |
| 2 材料与方法 | 第49-52页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第49-50页 |
| 2.2 方法 | 第50-52页 |
| 3 结果与讨论 | 第52-58页 |
| 3.1 水溶性大豆多糖的酸法浸提放大工艺条件优化 | 第52-56页 |
| 3.2 水溶性大豆多糖的酶法脱酯化放大工艺条件优化 | 第56-58页 |
| 4 小结 | 第58-60页 |
| 第五章 水溶性大豆多糖产品分析及应用研究 | 第60-66页 |
| 1 前言 | 第60页 |
| 2 材料与方法 | 第60-62页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第60-61页 |
| 2.2 方法 | 第61-62页 |
| 3 结果与讨论 | 第62-65页 |
| 3.1 水溶性大豆多糖理化特性分析 | 第62-64页 |
| 3.2 三种不同的水溶性大豆多糖在酸性乳饮料中稳定作用对比 | 第64-65页 |
| 4 小结 | 第65-66页 |
| 全文总结与展望 | 第66-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 附录 | 第75页 |
