| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 英文缩略词 | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| 1.1 客家黄酒的概述 | 第11页 |
| 1.2 黄酒中功能成分的研究进展 | 第11-14页 |
| 1.2.1 多酚 | 第11-12页 |
| 1.2.2 生物活性肽 | 第12-13页 |
| 1.2.3 低聚糖 | 第13页 |
| 1.2.4 γ-氨基丁酸 | 第13-14页 |
| 1.2.5 红曲 | 第14页 |
| 1.3 多糖的研究概况 | 第14-21页 |
| 1.3.1 多糖的提取 | 第14-15页 |
| 1.3.2 多糖的纯化和除杂 | 第15-16页 |
| 1.3.3 多糖的分级 | 第16-18页 |
| 1.3.4 多糖的纯度鉴定和分子量测定 | 第18页 |
| 1.3.5 多糖的结构分析 | 第18-20页 |
| 1.3.6 多糖的生物活性 | 第20-21页 |
| 1.4 课题研究目的意义及内容 | 第21-22页 |
| 1.4.1 研究目的意义 | 第21页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 客家黄酒粗多糖的提取工艺及其优化 | 第22-32页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.2.1 主要实验原料与试剂 | 第22页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第22-23页 |
| 2.3 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.3.1 客家黄酒粗多糖提取的单因素实验 | 第23-24页 |
| 2.3.2 提取工艺参数的优化 | 第24页 |
| 2.3.3 验证实验 | 第24-25页 |
| 2.4 实验结果与讨论 | 第25-31页 |
| 2.4.1 浓缩比例对黄酒粗多糖提取率的影响 | 第25页 |
| 2.4.2 乙醇浓度对客家黄酒粗多糖提取率的影响 | 第25-26页 |
| 2.4.3 醇沉时间对客家黄酒粗多糖提取率的影响 | 第26-27页 |
| 2.4.4 响应面分析方案及结果 | 第27-31页 |
| 2.4.5 验证试验 | 第31页 |
| 2.5 本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 客家黄酒多糖的分离纯化 | 第32-39页 |
| 3.1 前言 | 第32页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第32-33页 |
| 3.2.1 主要实验材料与试剂 | 第32-33页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.3 实验方法 | 第33-36页 |
| 3.3.1 客家黄酒粗多糖水溶液的制备 | 第33页 |
| 3.3.2 客家黄酒粗多糖蛋白质去除和透析 | 第33-34页 |
| 3.3.3 DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换层析分离方法 | 第34-35页 |
| 3.3.4 Sephadex G-75 凝胶柱分离方法 | 第35页 |
| 3.3.5 苯酚-硫酸法绘制洗脱曲线 | 第35-36页 |
| 3.4 实验结果与讨论 | 第36-38页 |
| 3.4.1 客家黄酒多糖DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱 | 第36-37页 |
| 3.4.2 Sephadex G-75 凝胶柱分离 | 第37-38页 |
| 3.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 客家黄酒多糖的组成与初步结构鉴定 | 第39-50页 |
| 4.1 引言 | 第39页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第39-40页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第39-40页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 4.3 实验方法 | 第40-42页 |
| 4.3.1 客家黄酒多糖G1紫外光谱扫描分析 | 第40页 |
| 4.3.2 客家黄酒多糖G1单糖组成分析 | 第40-41页 |
| 4.3.3 客家黄酒多糖G1三股螺旋结构的测定 | 第41-42页 |
| 4.3.4 客家黄酒多糖G1红外光谱分析 | 第42页 |
| 4.3.5 客家黄酒多糖G1核磁共振分析 | 第42页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第42-49页 |
| 4.4.1 客家黄酒多糖G1紫外光谱分析 | 第42-43页 |
| 4.4.2 客家黄酒多糖G1单糖组成分析 | 第43-46页 |
| 4.4.3 客家黄酒多糖G1三股螺旋结构 | 第46-47页 |
| 4.4.4 客家黄酒多糖G1红外光谱分析 | 第47-48页 |
| 4.4.5 客家黄酒多糖G1核磁共振分析 | 第48-49页 |
| 4.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 客家黄酒多糖的体外抗氧化活性研究 | 第50-57页 |
| 5.1 引言 | 第50页 |
| 5.2 实验材料与设备 | 第50-51页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第50-51页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第51页 |
| 5.3 实验方法 | 第51-54页 |
| 5.3.1 客家黄酒多糖还原能力的测定 | 第51-52页 |
| 5.3.2 客家黄酒多糖对羟基自由基的清除率 | 第52页 |
| 5.3.3 客家黄酒多糖对DPPH自由基清除能力的测定 | 第52-53页 |
| 5.3.4 客家黄酒多糖对亚硝基的清除作用 | 第53-54页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第54-56页 |
| 5.4.1 客家黄酒多糖还原能力的测定 | 第54页 |
| 5.4.2 客家黄酒多糖对羟基自由基的清除率能力 | 第54-55页 |
| 5.4.3 客家黄酒多糖对对DPPH自由基清除能力 | 第55-56页 |
| 5.4.4 客家黄酒多糖对亚硝基的清除作用 | 第56页 |
| 5.5 本章小结 | 第56-57页 |
| 第六章 结论与展望 | 第57-59页 |
| 6.1 结论 | 第57页 |
| 6.2 展望 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第65-66页 |
