| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| 1 高压脉冲技术简介 | 第10-17页 |
| ·高压脉冲技术机理 | 第10-11页 |
| ·高压脉冲技术的优点 | 第11-12页 |
| ·高压脉冲电场技术的研究现状及应用 | 第12-13页 |
| ·高压脉冲电场技术存在的问题 | 第13-14页 |
| ·冷冻浓缩技术在果汁加工中的应用 | 第14-16页 |
| ·本研究的目的意义和所要解决的问题 | 第16页 |
| ·本论文的研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 高压脉冲处理设备概述和处理室改进研究 | 第17-34页 |
| 前言 | 第17-18页 |
| 1. 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·高压脉冲设备 | 第18-20页 |
| ·微生物菌种 | 第20页 |
| ·微生物的培养与测定 | 第20页 |
| ·试验方法 | 第20-21页 |
| 2. 处理室中电场分布研究 | 第21-31页 |
| ·Laplace 差分方程简介 | 第21-23页 |
| ·建立线性方程组 | 第23-24页 |
| ·导数边界条件 | 第24-25页 |
| ·应用有限差分法解Laplace 方程研究处理室中电场分布 | 第25-31页 |
| 3. 结果与分析 | 第31-33页 |
| ·电极内径5mm 处理室改进前后的杀菌效果 | 第31-32页 |
| ·电极内径7mm 处理室改进前后的杀菌效果 | 第32-33页 |
| 4. 讨论与小结 | 第33-34页 |
| 第三章 影响高压脉冲电场杀菌效果的因素研究 | 第34-46页 |
| 前言 | 第34页 |
| 1 材料与方法 | 第34-40页 |
| ·实验设备 | 第34-35页 |
| ·试验材料 | 第35-36页 |
| ·试验方法 | 第36-37页 |
| ·试验设计 | 第37-40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-44页 |
| 3 讨论与小结 | 第44-46页 |
| 第四章 冷冻浓缩枇杷汁PEF 处理 | 第46-57页 |
| 前言 | 第46页 |
| 1 材料设备与方法 | 第46-49页 |
| ·材料与设备 | 第46-47页 |
| ·试验方法及工艺流程 | 第47-49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-56页 |
| ·高压脉冲电场杀菌 | 第49-54页 |
| ·枇杷原汁与冷冻浓缩汁PEF 参数比较 | 第54-56页 |
| 3 讨论与小结 | 第56-57页 |
| 第五章 PEF 处理冷冻浓缩枇杷汁在贮藏期间的品质变化 | 第57-67页 |
| 前言 | 第57页 |
| 1 材料与方法 | 第57-59页 |
| ·材料 | 第57页 |
| ·理化指标的测定方法 | 第57-58页 |
| ·感官评定方法 | 第58-59页 |
| ·试验方案设计 | 第59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-65页 |
| ·枇杷汁贮藏期间各指标的测定结果 | 第59-62页 |
| ·枇杷汁感官评定 | 第62-65页 |
| 3 讨论与小结 | 第65-67页 |
| 全文总结 | 第67-69页 |
| 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-74页 |
| 附表 | 第74-75页 |