| 符号说明 | 第4-7页 |
| 中文摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第11-20页 |
| 1.1 白果的资源特性与加工应用 | 第11-13页 |
| 1.1.1 白果的资源特性 | 第11页 |
| 1.1.2 白果的营养保健价值 | 第11-12页 |
| 1.1.3 白果的加工特性 | 第12-13页 |
| 1.1.4 白果粉的应用前景 | 第13页 |
| 1.2 白果粉干燥技术与品质控制 | 第13-18页 |
| 1.2.1 热风干燥 | 第13-14页 |
| 1.2.2 喷雾干燥 | 第14页 |
| 1.2.3 真空微波干燥 | 第14-15页 |
| 1.2.4 真空冷冻干燥 | 第15-16页 |
| 1.2.5 变温压差膨化干燥 | 第16页 |
| 1.2.6 滚筒干燥 | 第16-17页 |
| 1.2.7 联合干燥 | 第17页 |
| 1.2.8 超微粉碎技术 | 第17-18页 |
| 1.3 白果粉的贮藏稳定性 | 第18-19页 |
| 1.4 本论文的研究目的、内容与技术路线 | 第19-20页 |
| 1.4.1 研究目的 | 第19页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第19-20页 |
| 1.4.3 技术路线 | 第20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-30页 |
| 2.1 材料及试剂 | 第20-21页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第20-21页 |
| 2.2 主要仪器及设备 | 第21-22页 |
| 2.3 方法 | 第22-30页 |
| 2.3.1 白果粉的制备 | 第22页 |
| 2.3.2 干燥方式对白果粉品质的影响 | 第22-23页 |
| 2.3.3 真空微波-热风联合干燥白果粉工艺技术的控制及优化 | 第23-25页 |
| 2.3.4 白果粉的贮藏稳定性 | 第25页 |
| 2.3.5 数据处理 | 第25页 |
| 2.3.6 测定方法 | 第25-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-55页 |
| 3.1 干燥方式对白果粉品质的影响 | 第30-36页 |
| 3.1.1 干燥方式对白果粉物理性质的影响 | 第30-33页 |
| 3.1.2 干燥方式对白果粉化学性质的影响 | 第33-34页 |
| 3.1.3 干燥方式对白果粉感官品质的影响 | 第34-35页 |
| 3.1.4 干燥方式对白果粉微观结构的影响 | 第35-36页 |
| 3.1.5 不同干燥方式能耗比较 | 第36页 |
| 3.2 真空微波-热风联合干燥白果粉工艺技术的控制及优化 | 第36-50页 |
| 3.2.1 原料切分程度对品质的影响 | 第37-38页 |
| 3.2.2 真空微波干燥技术条件对品质的影响 | 第38-41页 |
| 3.2.3 真空微波干燥响应面试验设计及优化 | 第41-44页 |
| 3.2.4 联合热风干燥阶段 | 第44-46页 |
| 3.2.5 粉碎技术对白果粉成品品质的影响 | 第46-50页 |
| 3.3 白果粉贮藏期间品质的变化 | 第50-55页 |
| 3.3.1 贮藏期间白果粉化学品质的变化 | 第50-53页 |
| 3.3.2 贮藏期间白果粉感官品质的变化 | 第53-55页 |
| 4 讨论 | 第55-57页 |
| 4.1 干燥方式对白果粉品质的影响 | 第55页 |
| 4.2 真空微波-热风联合干燥白果粉 | 第55页 |
| 4.3 振动式超微粉碎对白果粉品质的影响 | 第55-56页 |
| 4.4 白果粉的贮藏稳定性 | 第56-57页 |
| 5 结论 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64页 |