| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-24页 |
| 1.1 花椒的基本特点及分布 | 第11-12页 |
| 1.2 花椒的生态及经济效益 | 第12-13页 |
| 1.3 花椒及花椒籽的形态特征 | 第13-15页 |
| 1.3.1 花椒的形态特征 | 第13-14页 |
| 1.3.2 花椒籽的形态特征及显微特征 | 第14-15页 |
| 1.3.2.1 花椒籽的形态特征 | 第14页 |
| 1.3.2.2 花椒籽的显微特征 | 第14-15页 |
| 1.4 花椒及花椒籽的化学成分 | 第15-18页 |
| 1.4.1 花椒的化学成分 | 第15页 |
| 1.4.2 花椒籽的化学成分 | 第15-18页 |
| 1.4.2.1 花椒籽中的蛋白质 | 第16页 |
| 1.4.2.2 花椒籽油中的脂肪酸 | 第16-17页 |
| 1.4.2.3 花椒籽中的其他成分 | 第17-18页 |
| 1.5 花椒籽的综合开发利用 | 第18-19页 |
| 1.5.1 食用价值 | 第18-19页 |
| 1.5.2 花椒籽油研究与开发的进展 | 第19页 |
| 1.6 油加工技术综述 | 第19-20页 |
| 1.6.1 油料制取工艺分类及简介 | 第19-20页 |
| 1.6.1.1 压榨法 | 第19页 |
| 1.6.1.2 浸出法 | 第19-20页 |
| 1.6.1.3 超临界CO2萃取法 | 第20页 |
| 1.6.2 其他油料制取工艺存在的问题 | 第20页 |
| 1.7 水酶法提油技术简介 | 第20-23页 |
| 1.7.1 水酶法提油工艺的发展和现状 | 第21页 |
| 1.7.2 水酶法提油工艺基本原理 | 第21-22页 |
| 1.7.3 水酶法提油技术的优点 | 第22-23页 |
| 1.8 现存问题与论文研究的主要内容 | 第23-24页 |
| 第2章 水酶法提取花椒籽油工艺的研究 | 第24-47页 |
| 2.1 前言 | 第24页 |
| 2.2 实验材料和设备仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.2 主要仪器和设备 | 第25页 |
| 2.3 试验内容与方法 | 第25-29页 |
| 2.3.1 花椒籽基本成分测定方法 | 第25页 |
| 2.3.2 提取工艺要点及路线 | 第25-28页 |
| 2.3.2.1 酶的选择 | 第25-26页 |
| 2.3.2.2 油料粉碎程度 | 第26页 |
| 2.3.2.3 物料比 | 第26页 |
| 2.3.2.4 酶的浓度 | 第26-27页 |
| 2.3.2.5 酶解的pH值和温度 | 第27页 |
| 2.3.2.6 碱提 | 第27页 |
| 2.3.2.7 趁热离心分离 | 第27-28页 |
| 2.3.2.8 工艺过程 | 第28页 |
| 2.3.3 油得率的计算 | 第28-29页 |
| 2.4 实验结果与分析 | 第29-45页 |
| 2.4.1 成分测定结果 | 第29页 |
| 2.4.2 纤维素酶的单因素实验 | 第29-34页 |
| 2.4.2.1 最适酶解物料比的确定 | 第29-30页 |
| 2.4.2.2 纤维素酶最适用量的确定 | 第30-31页 |
| 2.4.2.3 纤维素酶最适酶解 p H 值的确定 | 第31-33页 |
| 2.4.2.4 纤维素酶最适酶解温度的确定 | 第33页 |
| 2.4.2.5 纤维素酶最适酶解时间的确定 | 第33-34页 |
| 2.4.3 正交实验 | 第34-35页 |
| 2.4.4 蛋白酶的选取 | 第35-36页 |
| 2.4.5 碱提参数的单因素实验 | 第36-39页 |
| 2.4.5.1 碱提的最适pH值实验 | 第36-38页 |
| 2.4.5.2 碱提的最适时间实验 | 第38页 |
| 2.4.5.3 碱提的最适温度实验 | 第38-39页 |
| 2.4.6 碱性蛋白酶的单因素实验 | 第39-43页 |
| 2.4.6.1 碱性蛋白酶最适添加量的确定 | 第39-40页 |
| 2.4.6.2 碱性蛋白酶最适酶解 p H 的确定 | 第40-42页 |
| 2.4.6.3 碱性蛋白酶最适酶解温度的确定 | 第42-43页 |
| 2.4.6.4 碱性蛋白酶最适酶解时间的确定 | 第43页 |
| 2.4.7 花椒籽最适粉碎程度的实验 | 第43-44页 |
| 2.4.8 正交实验 | 第44-45页 |
| 2.5 本章小结 | 第45-47页 |
| 第3章 乳状液与残渣中游离油的二次酶解提取工艺 | 第47-55页 |
| 3.1 前言 | 第47-48页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第48页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第48页 |
| 3.2.2 实验设备 | 第48页 |
| 3.3 实验方法 | 第48-49页 |
| 3.3.1 二次酶解工艺路线 | 第48页 |
| 3.3.2 指标及计算 | 第48-49页 |
| 3.4 实验结果与分析 | 第49-54页 |
| 3.4.1 蛋白酶的选择实验 | 第49页 |
| 3.4.2 中性蛋白酶的单因素实验 | 第49-53页 |
| 3.4.2.1 酶解的最适 pH 值 | 第49-51页 |
| 3.4.2.2 酶解的最适温度 | 第51-52页 |
| 3.4.2.3 酶的最适添加量 | 第52页 |
| 3.4.2.4 酶解的最适时间 | 第52-53页 |
| 3.4.3 正交实验与工艺条件的优化 | 第53-54页 |
| 3.5 本章小结 | 第54-55页 |
| 第4章 几种方法提取花椒籽油的品质比较 | 第55-60页 |
| 4.1 前言 | 第55页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第55-56页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第55页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第55-56页 |
| 4.3 实验方法 | 第56-57页 |
| 4.3.1 索氏抽提法 | 第56页 |
| 4.3.2 压榨法 | 第56页 |
| 4.3.3 花椒籽油理化特性测定方法 | 第56页 |
| 4.3.4 花椒籽油维生素E组成和含量分析 | 第56页 |
| 4.3.5 花椒籽油脂肪酸组成及含量测定 | 第56-57页 |
| 4.4 结果与分析 | 第57-59页 |
| 4.4.1 不同提取方法对花椒籽油理化性质的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.2 花椒籽油的脂肪酸组成 | 第58-59页 |
| 4.5 本章小结 | 第59-60页 |
| 结论与展望 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-67页 |
| 作者简介 | 第67-68页 |