| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 术语注释表 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| ·大麦苗的研究进展 | 第10-11页 |
| ·大麦苗抗氧化活性的测定方法 | 第10页 |
| ·大麦苗抗氧化活性物质的研究进展 | 第10-11页 |
| ·大麦苗的功能性研究进展 | 第11页 |
| ·超微粉碎方法的研究概况 | 第11-13页 |
| ·超微粉碎方法分类 | 第12页 |
| ·超微粉碎的研究现状 | 第12-13页 |
| ·介电干燥的研究概况 | 第13-15页 |
| ·射频技术的研究概况 | 第13-15页 |
| ·微波干燥的研究概况 | 第15页 |
| ·本课题的研究意义与目的 | 第15-16页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 大麦苗粉超微粉碎工艺及其抗氧化性研究 | 第17-32页 |
| ·前言 | 第17页 |
| ·材料和主要设备 | 第17-18页 |
| ·原料 | 第17页 |
| ·试剂 | 第17页 |
| ·主要仪器 | 第17-18页 |
| ·实验方法 | 第18-21页 |
| ·休止角及堆密度的测定 | 第18页 |
| ·色泽的测定 | 第18页 |
| ·浸出物含量的测定 | 第18页 |
| ·超微粉碎试验 | 第18-19页 |
| ·热重分析 | 第19页 |
| ·抗氧化性测定 | 第19-21页 |
| ·液质联用分析 | 第21页 |
| ·数据分析处理 | 第21页 |
| ·试验结果与讨论 | 第21-31页 |
| ·不同粒径对大麦苗粉品质的影响 | 第21-23页 |
| ·大麦苗粉超微粉碎方法的研究 | 第23-25页 |
| ·大麦苗粉抗氧化活性的测定 | 第25-29页 |
| ·大麦苗粉提取物有效成分的分析 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 大麦苗粉压片的配方及干燥工艺研究 | 第32-51页 |
| ·前言 | 第32页 |
| ·材料和主要设备 | 第32-33页 |
| ·原料 | 第32页 |
| ·试剂 | 第32页 |
| ·主要仪器 | 第32-33页 |
| ·实验方法 | 第33-37页 |
| ·大麦苗粉压片加工工艺流程 | 第33页 |
| ·大麦苗粉压片的原料配比研究步骤 | 第33-34页 |
| ·射频处理对大麦苗粉风味的试验 | 第34页 |
| ·三种不同频率干燥方式的对比试验 | 第34-36页 |
| ·射频干燥工艺的优化 | 第36页 |
| ·指标测定 | 第36-37页 |
| ·数据分析处理 | 第37页 |
| ·试验结果与讨论 | 第37-50页 |
| ·大麦苗粉压片配方的优化工艺研究 | 第37-39页 |
| ·射频处理对大麦苗粉风味成分的影响 | 第39-42页 |
| ·三种不同频率干燥方法对大麦苗粉压片特性的影响 | 第42-45页 |
| ·大麦苗粉压片射频干燥工艺的优选 | 第45-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 大麦苗单粉压片与麦苗-香菇复合粉压片的制备工艺研究 | 第51-63页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·材料和主要设备 | 第51-52页 |
| ·原料 | 第51页 |
| ·试剂 | 第51-52页 |
| ·主要仪器 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·预处理 | 第52页 |
| ·大麦苗-香菇复合粉压片的配方优化 | 第52页 |
| ·营养成分的测定 | 第52-53页 |
| ·还原力测定 | 第53页 |
| ·风味的测定 | 第53页 |
| ·数据分析处理 | 第53页 |
| ·试验结果与讨论 | 第53-61页 |
| ·大麦苗-香菇复合粉压片配方优化研究 | 第53-55页 |
| ·自制与市售产品的营养成分比较 | 第55-57页 |
| ·自制与市售产品产品的总还原力对比 | 第57页 |
| ·自制与市售产品产品风味对比 | 第57-61页 |
| ·本章小结 | 第61-63页 |
| 第五章 单粉压片与复合粉压片贮藏稳定性研究 | 第63-68页 |
| ·前言 | 第63页 |
| ·材料和主要设备 | 第63页 |
| ·原料 | 第63页 |
| ·试剂 | 第63页 |
| ·主要仪器 | 第63页 |
| ·试验方法 | 第63-64页 |
| ·贮藏试验 | 第63页 |
| ·叶绿素的测定 | 第63页 |
| ·超氧物歧化酶的测定 | 第63页 |
| ·游离总氨基酸的测定 | 第63-64页 |
| ·色泽的测定 | 第64页 |
| ·综合感官评价 | 第64页 |
| ·数据分析处理 | 第64页 |
| ·试验结果与讨论 | 第64-67页 |
| ·贮藏期叶绿素含量的变化 | 第64-65页 |
| ·贮藏期超氧物歧化酶的变化 | 第65页 |
| ·贮藏期游离总氨基酸的变化 | 第65-66页 |
| ·贮藏期色泽的变化 | 第66页 |
| ·贮藏期感官品质的变化 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 主要结论与展望 | 第68-69页 |
| 主要结论 | 第68页 |
| 展望 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-77页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文及专利 | 第77页 |