奉化芋艿营养成分分析及其加工保鲜技术研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| ·芋的简介 | 第11-13页 |
| ·芋的主要营养成分及其功能研究 | 第11-13页 |
| ·芋的贮藏与保鲜的相关研究 | 第13-14页 |
| ·芋的贮藏技术 | 第13页 |
| ·鲜切芋艿的保鲜 | 第13-14页 |
| ·芋的加工研究 | 第14-17页 |
| ·芋的主要成分的利用 | 第14-15页 |
| ·芋的产品开发 | 第15-17页 |
| ·研究目的意义和主要内容 | 第17-18页 |
| ·研究目的和意义 | 第17页 |
| ·研究主要内容 | 第17-18页 |
| 2 奉化芋艿的营养成分检测及分析 | 第18-27页 |
| ·奉化芋艿的营养成分检测 | 第18-27页 |
| ·材料与方法 | 第18-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-25页 |
| ·小结与讨论 | 第25-27页 |
| 3 芋的保鲜 | 第27-73页 |
| ·奉化芋艿种球的贮藏保鲜技术研究 | 第27-52页 |
| ·材料与方法 | 第27-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-51页 |
| ·讨论 | 第51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| ·不同品种的芋艿保鲜试验研究 | 第52-73页 |
| ·材料与方法 | 第52-54页 |
| ·结果与分析 | 第54-71页 |
| ·讨论 | 第71-73页 |
| 4 芋的加工 | 第73-109页 |
| ·预处理对微波膨化芋头片断裂力和表观密度的影响 | 第73-76页 |
| ·材料与方法 | 第73-74页 |
| ·结果与分析 | 第74-76页 |
| ·小结 | 第76页 |
| ·乳酸菌发酵芋艿保健酱的研制 | 第76-88页 |
| ·材料与方法 | 第78-81页 |
| ·结果与分析 | 第81-88页 |
| ·小结 | 第88页 |
| ·花香味香芋饮料的研制 | 第88-99页 |
| ·材料与方法 | 第89-92页 |
| ·结果与分析 | 第92-98页 |
| ·小结 | 第98-99页 |
| ·腌渍芋艿子的加工工艺研究 | 第99-109页 |
| ·材料与方法 | 第100-101页 |
| ·结果与分析 | 第101-107页 |
| ·讨论 | 第107-109页 |
| 5 全文结论 | 第109-111页 |
| 参考文献 | 第111-118页 |
| 在学研究成果 | 第118-119页 |
| 致谢 | 第119页 |
