| 摘要 | 第1-3页 |
| Summary | 第3-7页 |
| 前言 | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-15页 |
| 1 酵母菌的应用概况 | 第9-10页 |
| 2 酵母对葡萄酒品质的影响 | 第10页 |
| 3 野生酵母菌种资源开发及对葡萄酒生产的意义 | 第10-12页 |
| 4 26S RDNA D_1/D_2 区序列分析在酵母分类中的应用 | 第12-15页 |
| 第二章 材料和方法 | 第15-21页 |
| ·材料 | 第15页 |
| ·供试菌株 | 第15页 |
| ·葡萄原料 | 第15页 |
| ·主要培养基 | 第15页 |
| ·方法 | 第15-20页 |
| ·供试菌株的初筛 | 第15-16页 |
| ·葡萄酒酵母优良菌株的筛选及葡萄酒酿造 | 第16-17页 |
| ·菌株及葡萄酒样的香气分析 | 第17-18页 |
| ·部分优良菌株形态鉴定及26S rDNA D_1/D_2 区序列分析 | 第18-20页 |
| ·技术路线 | 第20-21页 |
| 第三章 结果与分析 | 第21-49页 |
| ·甘肃野生酵母菌株的筛选和发酵特性评价 | 第21-32页 |
| ·野生酵母优良菌株的筛选 | 第21-22页 |
| ·供试菌株的抗性评价 | 第22-30页 |
| ·酒精模拟发酵 | 第30-32页 |
| ·优良葡萄酒酵母的选育及酿酒研究 | 第32-37页 |
| ·葡萄酒酵母优良菌株的选育 | 第32-35页 |
| ·葡萄酒大瓶酿造研究 | 第35-37页 |
| ·优良酵母菌株对葡萄酒香气的影响 | 第37-43页 |
| ·酵母菌株发酵液的香气成分分析 | 第38-39页 |
| ·新鲜葡萄原料的香气成分分析 | 第39页 |
| ·不同生态产地原料对葡萄酒香气的影响 | 第39-41页 |
| ·甘肃产地葡萄酒香气成分分析 | 第41-43页 |
| ·优良菌株形态鉴定及26S RDNA D_1/D_2 区序列分析 | 第43-49页 |
| ·形态学鉴定 | 第43-47页 |
| ·酵母菌株26S rDNA D_1/D_2 区序列分析 | 第47-49页 |
| 第四章 讨论 | 第49-54页 |
| ·优良菌株的发酵特性评价 | 第49-50页 |
| ·优良葡萄酒酵母的筛选及葡萄酒酿造 | 第50-51页 |
| ·菌株及葡萄酒样香气分析 | 第51-53页 |
| ·菌株形态鉴定及26S RDNA D_1/D_2 区序列分析 | 第53-54页 |
| 第五章 结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62-63页 |
| 导师简介 | 第63-64页 |
