| 中文摘要 | 第1-12页 |
| 英文摘要 | 第12-15页 |
| 缩写符号 | 第15-17页 |
| 表格索引 | 第17-19页 |
| 图形索引 | 第19-23页 |
| 第1章 酶法生产结构脂质的研究进展 | 第23-50页 |
| ·文献综述 | 第23-38页 |
| ·SL的定义及其发展 | 第24-25页 |
| ·SL中的脂肪酸 | 第25-28页 |
| ·酶法合成SL的方法 | 第28-31页 |
| ·SL的生产新技术 | 第31-32页 |
| ·脂肪酶 | 第32-37页 |
| ·反应介质 | 第37-38页 |
| ·酶促法合成结构脂质研究展望 | 第38页 |
| ·本论文研究内容及其目的、意义 | 第38-40页 |
| 参考文献 | 第40-50页 |
| 第2章 高效液相色谱法测定猪油中脂肪酸组成及其位置分布 | 第50-62页 |
| ·材料与方法 | 第51-54页 |
| ·主要材料 | 第51页 |
| ·sn-1,3位置专一性脂肪酶对猪油的水解 | 第51-52页 |
| ·皂化反应 | 第52页 |
| ·脂肪酸的衍生化反应 | 第52页 |
| ·脂肪酸苯乙酰酯的HPLC分离 | 第52页 |
| ·脂肪酸苯乙酰酯的检测、鉴定及定量 | 第52页 |
| ·脂肪酸的甲酯化反应(GC法测定是时采用) | 第52-53页 |
| ·GC法分析脂肪酸甲酯 | 第53页 |
| ·计算 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-59页 |
| ·标准脂肪酸苯乙酰酯的测定 | 第54-57页 |
| ·标准甘油三酯的测定 | 第57-58页 |
| ·猪油甘油三酯中的脂肪酸组成及位置分布的测定 | 第58-59页 |
| 本章小结 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 第3章 有机溶剂与无溶剂体系中脂肪酶催化猪油与辛酸酸解 | 第62-78页 |
| ·材料与方法 | 第62-63页 |
| ·材料 | 第62页 |
| ·辛酸与猪油的酸解反应 | 第62页 |
| ·反应混合物中TG的分离 | 第62-63页 |
| ·皂化反应及衍生化反应 | 第63页 |
| ·脂肪酸苯乙酰酯的HPLC分析 | 第63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-74页 |
| ·脂肪酶的筛选 | 第63-64页 |
| ·酶量对辛酸插入率的影响 | 第64-65页 |
| ·有机溶剂对辛酸插入率的影响 | 第65-67页 |
| ·底物比率对辛酸插入率的影响 | 第67-68页 |
| ·反应时间对辛酸插入率的影响 | 第68-69页 |
| ·反应温度对辛酸插入率的影响 | 第69-71页 |
| ·水分添加量对辛酸插入率的影响 | 第71-73页 |
| ·酶的稳定性 | 第73-74页 |
| 本章小结 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-78页 |
| 第4章 酶法酸解猪油与辛酸反应条件的优化及产物理化性质的测定 | 第78-97页 |
| ·材料与方法 | 第78-82页 |
| ·材料 | 第78页 |
| ·酸解反应 | 第78页 |
| ·反应混合物薄层层析分离TG | 第78-79页 |
| ·HPLC分析 | 第79页 |
| ·改性猪油中脂肪酸组成及其位置分布 | 第79页 |
| ·改性猪油的分离纯化 | 第79页 |
| ·改性猪油理化性质的测定 | 第79-81页 |
| ·实验设计 | 第81-82页 |
| ·结果与讨论 | 第82-93页 |
| ·模型拟合优度的检验 | 第82-86页 |
| ·反应参数主效应分析 | 第86-88页 |
| ·反应体系的优化与模型的验证 | 第88-90页 |
| ·改性猪油脂肪酸组成及其理化性质分析 | 第90-93页 |
| 本章小结 | 第93-94页 |
| 参考文献 | 第94-97页 |
| 第5章 有机溶剂体系中脂肪酶催化猪油与癸酸酸解 | 第97-106页 |
| ·实验部分 | 第97-98页 |
| ·材料和试剂 | 第97页 |
| ·酸解反应 | 第97页 |
| ·甘油三酯(TG)的薄层(TLC)分离 | 第97页 |
| ·TGs的皂化与衍生化 | 第97页 |
| ·脂肪酸苯乙酰酯的HPLC分析 | 第97-98页 |
| ·结果与讨论 | 第98-104页 |
| ·底物比率对猪油中癸酸插入率的影响 | 第98-99页 |
| ·加酶量对癸酸插入率的影响 | 第99-100页 |
| ·反应温度对猪油中癸酸插入率的影响 | 第100页 |
| ·有机溶剂对猪油中癸酸插入率的影响 | 第100-102页 |
| ·反应温度对猪油中癸酸插入率的影响 | 第102页 |
| ·水分添加量对猪油中癸酸插入率的影响 | 第102-104页 |
| 本章小结 | 第104页 |
| 参考文献 | 第104-106页 |
| 第6章 猪油中酶法富集共轭亚油酸(CLA)的研究 | 第106-121页 |
| ·材料与方法 | 第106-110页 |
| ·材料 | 第106-107页 |
| ·酸解反应 | 第107页 |
| ·实验设计 | 第107-109页 |
| ·样品处理及分析 | 第109页 |
| ·统计分析 | 第109-110页 |
| ·结果与讨论 | 第110-118页 |
| ·脂肪酶的筛选 | 第110-111页 |
| ·模型拟合度检验 | 第111-112页 |
| ·主效应分析 | 第112-114页 |
| ·响应曲面分析与优化 | 第114-116页 |
| ·模型验证及改性猪油脂肪酸组成、熔点的测定 | 第116-118页 |
| 本章小结 | 第118-119页 |
| 参考文献 | 第119-121页 |
| 全文结论 | 第121-123页 |
| 论文创新 | 第123-124页 |
| 致谢 | 第124-125页 |
| 在读期间已发表和录用论文 | 第125页 |
