| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-20页 |
| ·花色苷简述 | 第10-11页 |
| ·花色苷的生理活性功能 | 第11-12页 |
| ·抗氧化作用 | 第11页 |
| ·抗突变及抗癌活性 | 第11-12页 |
| ·抗心血管疾病 | 第12页 |
| ·改善人眼机能,预防眼疾 | 第12页 |
| ·其他生理功能 | 第12页 |
| ·花色苷应用中的主要问题及研究进展 | 第12-14页 |
| ·花色营结构对其稳定性的影响 | 第12-13页 |
| ·pH值对花色苷稳定性的影响 | 第13页 |
| ·温度对花色苷稳定性的影响 | 第13页 |
| ·光对花色苷稳定性的影响 | 第13页 |
| ·氧对花色苷稳定性的影响 | 第13-14页 |
| ·酶对花色苷稳定性的影响 | 第14页 |
| ·金属离子对花色苷稳定性的影响 | 第14页 |
| ·抗坏血酸对花色苷稳定性的影响 | 第14页 |
| ·糖对花色苷稳定性的影响 | 第14页 |
| ·提高花色苷稳定性的方法 | 第14-17页 |
| ·通过辅色作用提高花色苷的稳定性 | 第15-16页 |
| ·通过微胶囊化技术提高花色苷的稳定性 | 第16-17页 |
| ·通过结构修饰提高花色苷的稳定性 | 第17页 |
| ·本课题研究的意义和内容 | 第17-20页 |
| ·本课题研究的主要意义 | 第17页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第17-20页 |
| 第2章 越橘花色苷成分分析及分离纯化 | 第20-32页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·实验试剂 | 第20页 |
| ·实验仪器 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21-23页 |
| ·HSCCC-D1200纯化越橘花色苷 | 第21页 |
| ·HSCCC纯化后花色营的色价、含量及回收率的测定 | 第21-22页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第22页 |
| ·HPLC-MS分析 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-31页 |
| ·HSCCC纯化的花色苷色价、含量及回收率 | 第23页 |
| ·HSCCC纯化前后液相对比图 | 第23-24页 |
| ·ESI-MS分析结果 | 第24-29页 |
| ·反相C18层析柱分离花色苷单体 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第3章 EGCG对花色苷稳定性作用研究 | 第32-44页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·实验试剂 | 第32-33页 |
| ·实验仪器 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-35页 |
| ·EGCG对越橘总花色苷的辅色作用 | 第33-34页 |
| ·不同比例EGCG对花色苷最大吸收波长的影响 | 第33页 |
| ·不同pH下EGCG对花色苷热稳定性的影响 | 第33页 |
| ·不同pH下EGCG对花色苷光稳定性的影响 | 第33-34页 |
| ·EGCG对阻止三种花色苷单体降解的影响 | 第34-35页 |
| ·花色苷标准曲线的制作 | 第34页 |
| ·不同ECCG添加比例对三种花色苷在溶液中稳定性的影响 | 第34页 |
| ·EGCG在不同pH下对三种花色苷在溶液中稳定性的影响 | 第34页 |
| ·不同ECCG添加比例对三种固态花色苷稳定性的影响 | 第34页 |
| ·花色苷保护率计算 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-42页 |
| ·EGCG对越橘总花色苷的辅色作用 | 第35-37页 |
| ·不同比例EGCG对花色苷最大吸收波长的影响 | 第35-36页 |
| ·不同pH下EGCG对花色苷色价热稳定性的影响 | 第36页 |
| ·不同PH下EGCG对花色苷色价光稳定性的影响 | 第36-37页 |
| ·EGCG对三种花色苷单体稳定性的影响 | 第37-42页 |
| ·不同ECCG添加比例对溶液中三种花色苷单体稳定性的影响 | 第37-38页 |
| ·EGCG在不同pH下对溶液中三种花色苷稳定性的影响 | 第38-40页 |
| ·不同ECCG添加比例对三种花色苷固态时含量稳定性的影响 | 第40-42页 |
| ·本章小结 | 第42-44页 |
| 第4章 β-乳球蛋白纳米包埋对矢车菊-3-O-葡萄糖苷的保护作用研究 | 第44-52页 |
| ·材料与方法 | 第44-45页 |
| ·实验试剂 | 第44-45页 |
| ·实验仪器 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-47页 |
| ·纳米包埋体的制备 | 第45-46页 |
| ·纳米粒的粒径及Zeta电位的测定 | 第46页 |
| ·纳米粒包埋率的测定 | 第46页 |
| ·β-Lg包埋对C3G抗氧化活性的影响 | 第46-47页 |
| ·实验结果与讨论 | 第47-51页 |
| ·纳米包埋体粒径及Zeta电位的测定 | 第47-49页 |
| ·温度对C3G包埋率的影响 | 第49页 |
| ·β-Lg-C3G抗氧化活性 | 第49-51页 |
| ·本章结论 | 第51-52页 |
| 第5章 总结 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-60页 |
