| 摘要 | 第1-3页 |
| ABSTRACT | 第3-7页 |
| 第一章 概述 | 第7-20页 |
| 第一节 番茄红素的结构和性质 | 第7-8页 |
| 第二节 番茄红素的生理功能和作用机理 | 第8-10页 |
| 第三节 番茄红素的分布 | 第10-11页 |
| 第四节 番茄红素提取方法的研究 | 第11-16页 |
| 第五节 番茄红素稳定性的研究 | 第16-17页 |
| 第六节 本论文研究意义及主要实验材料和仪器 | 第17-20页 |
| 第二章 番茄红素提取工艺的研究 | 第20-48页 |
| 第一节 番茄红素提取工艺概述 | 第20-21页 |
| 第二节 番茄红素提取预处理条件的研究 | 第21-23页 |
| 第三节 有机溶剂法提取番茄红素 | 第23-26页 |
| 第四节 超声波法提取番茄红素 | 第26-34页 |
| 第五节 微波法提取番茄红素 | 第34-41页 |
| 第六节 超临界二氧化碳萃取番茄红素 | 第41-46页 |
| 第七节 本章小结 | 第46-48页 |
| 第三章 番茄红素的分离纯化研究 | 第48-52页 |
| 第一节 番茄红素油树脂的制备 | 第48-49页 |
| 第二节 番茄红素的柱层析 | 第49-51页 |
| 第三节 本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 番茄红素结晶的表征 | 第52-59页 |
| 第一节 番茄红素结晶的熔点测定 | 第52页 |
| 第二节 番茄红素结晶的紫外可见光谱分析 | 第52-53页 |
| 第三节 番茄红素结晶的红外光谱分析 | 第53-54页 |
| 第四节 番茄红素结晶的高效液相色谱分析 | 第54-58页 |
| 第五节 本章小结 | 第58-59页 |
| 第五章 番茄红素的稳定性研究 | 第59-71页 |
| 第一节 番茄红素在有机溶剂中的稳定性研究 | 第59-61页 |
| 第二节 食品添加剂对番茄红素稳定性的影响 | 第61-62页 |
| 第三节 金属离子对番茄红素稳定性的影响 | 第62-63页 |
| 第四节 番茄红素的耐光性、耐热性和耐氧化还原性测定 | 第63-66页 |
| 第五节 番茄红素在植物油中的稳定性研究 | 第66-70页 |
| 第六节 本章小结 | 第70-71页 |
| 第六章 番茄红素体外抗氧化活性的研究 | 第71-75页 |
| 第一节 羟自由基清除体系 | 第71-72页 |
| 第二节 DPPH·自由基清除体系 | 第72-74页 |
| 第三节 本章小结 | 第74-75页 |
| 第七章 结论 | 第75-78页 |
| 参考文献 | 第78-83页 |
| 附录 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第85-87页 |