面包糠挤压膨化工艺研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| 1 立题依据 | 第11-12页 |
| 2 面包糠概况 | 第12页 |
| 3 挤压膨化 | 第12-20页 |
| ·挤压机的发展概况 | 第12-13页 |
| ·挤压膨化加工技术的分类及机理 | 第13-15页 |
| ·挤压膨化加工系统主要结构 | 第15页 |
| ·挤压膨化技术的应用 | 第15-17页 |
| ·原料的主要成分在挤压过程中的变化 | 第17-20页 |
| 4 研究内容及拟解决的关键问题 | 第20-22页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| ·拟解决的关键问题 | 第21-22页 |
| 第二章 挤压膨化的工艺单因素参数研究 | 第22-39页 |
| 1 前言 | 第22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-25页 |
| ·试验材料与设备 | 第22-23页 |
| ·试验内容 | 第23-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-37页 |
| ·最佳原料配比工艺研究 | 第25-27页 |
| ·挤压机螺杆转速对面包糠挤压膨化特性的影响 | 第27-30页 |
| ·原料水分含量对面包糠挤压膨化特性的影响 | 第30-33页 |
| ·螺杆挤压机套筒温度对面包糠挤压膨化特性的影响 | 第33-35页 |
| ·喂料速度对面包糠挤压膨化特性的影响 | 第35-37页 |
| 4 讨论与小结 | 第37-39页 |
| 第三章 最佳工艺参数的优化 | 第39-49页 |
| 1 前言 | 第39页 |
| 2 材料与方法 | 第39-42页 |
| ·试验材料与设备 | 第39-40页 |
| ·试验内容 | 第40-42页 |
| 3 结果与分析 | 第42-48页 |
| ·最佳参数的均匀设计 | 第42-46页 |
| ·二次多项式模型的建立 | 第46-47页 |
| ·老化率分析对比 | 第47-48页 |
| 4 讨论与小结 | 第48-49页 |
| 第四章 面包糠油炸特性研究及电镜图分析 | 第49-63页 |
| 1 前言 | 第49页 |
| 2 材料与方法 | 第49-51页 |
| ·试验材料与设备 | 第49-50页 |
| ·试验内容 | 第50页 |
| ·分析方法 | 第50-51页 |
| 3 结果与分析 | 第51-62页 |
| ·两种面包糠煎炸油脂品质变化情况对比 | 第51页 |
| ·两种面包糠煎炸油脂理化性质的变化对比 | 第51-59页 |
| ·指标综合分析 | 第59-60页 |
| ·电镜图对比分析 | 第60-62页 |
| 4 讨论与小结 | 第62-63页 |
| 结论与展望 | 第63-65页 |
| 1 结论 | 第63-64页 |
| 2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
