| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| 1 壳聚糖的研究现状 | 第11-16页 |
| ·壳聚糖的结构与性质 | 第11-12页 |
| ·壳聚糖对果蔬保鲜的机理及研究进展 | 第12-16页 |
| 2 果蔬采后贮藏冷害的研究进展 | 第16-18页 |
| ·冷害概述 | 第16-17页 |
| ·常见御冷方法 | 第17-18页 |
| ·壳聚糖涂膜减轻果蔬冷害的优越性 | 第18页 |
| 3 本项目研究的目的、意义和内容 | 第18-22页 |
| ·本研究的目的及意义 | 第18-20页 |
| ·本研究的内容及思路 | 第20-21页 |
| ·本研究的创新点 | 第21-22页 |
| 第二章 壳聚糖涂膜对西葫芦保鲜效果的研究 | 第22-33页 |
| 1 材料与方法 | 第23-25页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·试验方法与内容 | 第23-25页 |
| ·西葫芦果实处理 | 第23-24页 |
| ·生理指标测定 | 第24-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-32页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对西葫芦外观指数的影响 | 第25页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对西葫芦呼吸强度的影响 | 第25-26页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对西葫芦可溶性固形物（SSC）含量的影响 | 第26-27页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对西葫芦细胞膜电导率的影响 | 第27-29页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对西葫芦叶绿素含量的影响 | 第29页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对西葫芦丙二醛（MDA）含量的影响 | 第29-30页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对西葫芦过氧化氢酶（CAT）活性的影响 | 第30-31页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对西葫芦过氧化物酶（POD）活性的影响 | 第31-32页 |
| 3 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 壳聚糖涂膜减轻西葫芦冷害的研究 | 第33-43页 |
| 1 材料与方法 | 第34-36页 |
| ·材料 | 第34-35页 |
| ·主要试剂 | 第35页 |
| ·主要仪器 | 第35页 |
| ·试验方法与内容 | 第35-36页 |
| ·西葫芦果实处理 | 第35页 |
| ·冷害指数测定方法 | 第35-36页 |
| ·生理指标测定 | 第36页 |
| 2 结果与分析 | 第36-41页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对西葫芦冷害指数的影响 | 第36-37页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对西葫芦呼吸强度的影响 | 第37-38页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对西葫芦细胞膜电导率的影响 | 第38页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对西葫芦丙二醛（MDA）含量的影响 | 第38-39页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对西葫芦叶绿素含量的影响 | 第39-40页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对西葫芦果实保护酶系统的影响 | 第40-41页 |
| 3 小结 | 第41-43页 |
| 第四章 壳聚糖涂膜减轻黄瓜冷害的研究 | 第43-51页 |
| 1 材料与方法 | 第43-44页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·主要试剂 | 第43页 |
| ·主要仪器 | 第43-44页 |
| ·实验方法与内容 | 第44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-50页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对黄瓜冷害指数的影响 | 第44-45页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对黄瓜呼吸强度的影响 | 第45-46页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对黄瓜细胞膜电导率的影响 | 第46页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对黄瓜丙二醛（MDA）含量的影响 | 第46-47页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对黄瓜叶绿素含量的影响 | 第47-48页 |
| ·低温下壳聚糖涂膜对黄瓜果实保护酶系统的影响 | 第48-50页 |
| 3 小结 | 第50-51页 |
| 第五章 壳聚糖涂膜对黄瓜保鲜效果及抗氧化系统的影响 | 第51-61页 |
| 1 材料与方法 | 第51-53页 |
| ·材料 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器 | 第51-52页 |
| ·试验方法与内容 | 第52-53页 |
| ·黄瓜果实处理 | 第52页 |
| ·生理指标测定 | 第52-53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-60页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜失重率的影响 | 第53页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜呼吸强度的影响 | 第53-54页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜细胞膜电导率的影响 | 第54-55页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜丙二醛（MDA）含量的影响 | 第55页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜叶绿素含量的影响 | 第55-56页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜抗坏血酸（VC）含量的影响 | 第56-57页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜过氧化氢酶（CAT）活性的影响 | 第57-58页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜过氧化物酶（POD）活性的影响 | 第58页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜多酚氧化酶（PPO）活性的影响 | 第58-59页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜谷胱甘肽还原酶（GR）活性的影响 | 第59-60页 |
| ·常温下壳聚糖涂膜对黄瓜抗坏血酸过氧化物酶（APX）活性的影响 | 第60页 |
| 3 小结 | 第60-61页 |
| 第六章 结论及展望 | 第61-63页 |
| 1 结论 | 第61-62页 |
| 2 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-71页 |
| 攻读硕士期间的主要成果 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
