| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| 1 食用色素的发展 | 第10-11页 |
| 2 绿色素的研究生产概况 | 第11-12页 |
| ·叶绿素的研究介绍 | 第11-12页 |
| ·叶绿素的物理化学性质 | 第12页 |
| ·叶绿素的提取制备 | 第12页 |
| 3 茶绿色素 | 第12-14页 |
| ·茶绿色素的定义 | 第13页 |
| ·茶绿色素的研究现况 | 第13页 |
| ·茶绿色素的研究的优势 | 第13-14页 |
| 4 新型茶绿色素研究 | 第14-15页 |
| ·茶绿色素锌的性质 | 第14页 |
| ·锌补剂的研究 | 第14-15页 |
| ·茶绿色素锌的研究现况 | 第15页 |
| 5 研究目的和意义 | 第15-17页 |
| 第二章 茶绿色素锌的制备及研究 | 第17-28页 |
| 1 引言 | 第17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·原料采集 | 第17页 |
| ·试验试剂 | 第17-18页 |
| ·试验仪器 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-21页 |
| ·茶绿色素的提取及其锌盐的制备 | 第18-19页 |
| ·基本指标分析 | 第19-20页 |
| ·茶绿色素的色值 | 第20页 |
| ·茶绿色素清除自由基能力的分析 | 第20-21页 |
| ·茶绿色素的紫外与红外波谱分析 | 第21页 |
| ·数据处理 | 第21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-25页 |
| ·茶绿色素提取方法的选择 | 第21-22页 |
| ·茶绿色素的主要化学成分 | 第22页 |
| ·茶绿色素的体外抗氧化性 | 第22页 |
| ·茶绿色素的色值 | 第22-23页 |
| ·茶绿色素的红外和紫外可见图谱分析 | 第23-25页 |
| 4 讨论与结果 | 第25-28页 |
| ·茶绿色素提取方法比较 | 第25-26页 |
| ·茶绿色素主要化学成分及其抗氧化性比较 | 第26页 |
| ·茶绿色素色值分析 | 第26页 |
| ·茶绿色素红外和紫外可见光谱分析 | 第26-28页 |
| 第三章 茶绿色素锌的生物利用度 | 第28-34页 |
| 1 引言 | 第28页 |
| 2 材料与方法 | 第28-29页 |
| ·药品和试剂 | 第28-29页 |
| ·供试品制备 | 第28页 |
| ·试验动物 | 第28页 |
| ·主要试剂 | 第28页 |
| ·主要仪器 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29页 |
| ·动物组别设计 | 第29页 |
| ·生物利用度 | 第29页 |
| ·血清锌含量测定 | 第29页 |
| ·统计学处理 | 第29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-32页 |
| ·供试样品对动物血清锌含量的影响 | 第29页 |
| ·药物动力血参数计算 | 第29-31页 |
| ·生物利用度评价 | 第31-32页 |
| 4 讨论 | 第32-34页 |
| ·生物利用度及相关概念 | 第32页 |
| ·生物利用度的研究方法 | 第32-33页 |
| ·茶绿色素锌的生物利用度 | 第33-34页 |
| 第四章 茶绿色素锌的补锌效果 | 第34-53页 |
| 1 前言 | 第34页 |
| 2 材料与方法 | 第34-36页 |
| ·药品和试剂 | 第34-35页 |
| ·供试品制备 | 第34页 |
| ·试验动物 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| ·试验动物与饲养管理 | 第35页 |
| ·样品的采集和制备 | 第35页 |
| ·测定指标及方法 | 第35-36页 |
| ·统计学处理 | 第36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-50页 |
| ·补锌对大鼠生长和脏器重量的影响 | 第36-38页 |
| ·锌源对大鼠组织、器官金属离子含量的影响 | 第38-43页 |
| ·不同水平锌对大鼠组织、器官锌含量的影响 | 第38-39页 |
| ·补锌对大鼠组织、器官铜含量的影响 | 第39-43页 |
| ·茶绿色素锌抗氧化性和对AKP酶活力及TC值、TG值的影响 | 第43-50页 |
| ·茶绿色素锌对大鼠器官、组织SOD活力影响 | 第43-45页 |
| ·茶绿色素锌对大鼠组织、器官GSH-Px活力的影响 | 第45-46页 |
| ·茶绿色素锌对动物组织、器官AKP值影响 | 第46-47页 |
| ·茶绿色素锌对动物组织、器官TC值影响 | 第47-49页 |
| ·茶绿色素锌对动物组织、器官TG值影响 | 第49-50页 |
| 4 讨论和结果 | 第50-53页 |
| ·补锌对大鼠生长发育和免疫能力的影响 | 第50-51页 |
| ·补锌对大鼠体内金属离子含量的影响 | 第51页 |
| ·补锌对大鼠体内的抗氧化性能力的影响 | 第51页 |
| ·补锌对动物体内的抗氧化性能力的影响 | 第51-52页 |
| ·补锌对动物体内TC值和TG值影响 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-59页 |
| 致谢 | 第59页 |