蜡梅花茶窨制工艺的研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-14页 |
| 1 关于蜡梅 | 第9页 |
| 2 关于蜡梅花茶 | 第9页 |
| 3 花茶窨制机理研究进展 | 第9-10页 |
| ·鲜花释香机理研究进展 | 第9-10页 |
| ·茶叶吸香机理研究进展 | 第10页 |
| 4 花茶窨制工艺技术因子研究 | 第10-12页 |
| ·花茶素坯的选择 | 第10页 |
| ·适窨茶坯含水量的研究 | 第10-11页 |
| ·堆温(窨温)的研究 | 第11页 |
| ·配花量及窨次的研究 | 第11页 |
| ·窨花时间的研究 | 第11-12页 |
| ·打底技术的研究 | 第12页 |
| ·烘干温度的研究 | 第12页 |
| ·其它因子研究 | 第12页 |
| 5 加工新工艺的研究 | 第12-13页 |
| ·连窨工艺 | 第12-13页 |
| ·隔离窨花 | 第13页 |
| 6 蜡梅花茶窨制工艺研究进展 | 第13页 |
| 7 课题研究的目的与意义 | 第13-14页 |
| 第2章 蜡梅花茶窨花工艺研究 | 第14-23页 |
| 1 引言 | 第14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-16页 |
| ·试剂与仪器设备 | 第14-15页 |
| ·主要试剂 | 第14页 |
| ·主要设备与仪器 | 第14-15页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15页 |
| ·隔窨与拌和窨对比试验 | 第15页 |
| ·连窨工艺与传统工艺对比试验 | 第15页 |
| ·打底试验 | 第15页 |
| ·分析方法 | 第15-16页 |
| ·数据处理 | 第16页 |
| 3 结果与分析 | 第16-21页 |
| ·隔窨与拌和窨蜡梅花茶品质比较 | 第16-18页 |
| ·连窨工艺与传统窨工艺蜡梅花茶品质比较 | 第18-19页 |
| ·打底配花量对蜡梅花茶品质的影响 | 第19-21页 |
| 4 问题与讨论 | 第21-22页 |
| ·关于窨花工艺 | 第21-22页 |
| ·关于连窨 | 第22页 |
| ·关于A花打底配花量 | 第22页 |
| 5 结论 | 第22-23页 |
| 第3章 蜡梅花茶茶坯适制性研究 | 第23-31页 |
| 1 引言 | 第23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-25页 |
| ·试剂与仪器设备 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·主要设备与仪器 | 第23页 |
| ·茶坯制备 | 第23-24页 |
| ·不同加工工艺茶坯 | 第23-24页 |
| ·不同揉捻程度茶坯 | 第24页 |
| ·不同嫩度茶坯 | 第24页 |
| ·花茶样制备 | 第24页 |
| ·不同加工工艺茶坯窨花试验 | 第24页 |
| ·不同揉捻程度茶坯窨花试验 | 第24页 |
| ·不同嫩度茶坯窨花试验 | 第24页 |
| ·分析方法 | 第24-25页 |
| ·数据处理 | 第25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-30页 |
| ·不同加工工艺茶坯窨制的蜡梅花茶品质分析 | 第25-26页 |
| ·不同揉捻程度茶坯窨制的蜡梅花茶品质分析 | 第26-28页 |
| ·不同嫩度茶坯窨制的蜡梅花茶品质分析 | 第28-30页 |
| 4 问题与讨论 | 第30页 |
| 5 结论 | 第30-31页 |
| 第4章 窨花条件研究 | 第31-50页 |
| 1 引言 | 第31页 |
| 2 材料与方法 | 第31-33页 |
| ·试剂与仪器设备 | 第31-32页 |
| ·主要试剂 | 第31页 |
| ·主要设备与仪器 | 第31-32页 |
| ·材料 | 第32页 |
| ·单因素试验花茶样品制备 | 第32页 |
| ·窨花时间试验 | 第32页 |
| ·窨花次数试验 | 第32页 |
| ·配花量试验 | 第32页 |
| ·茶坯含水量试验 | 第32页 |
| ·窨花温度试验 | 第32页 |
| ·正交试验蜡梅花茶样品制备 | 第32-33页 |
| ·分析方法 | 第33页 |
| ·数据处理 | 第33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-49页 |
| ·单因素试验结果 | 第33-42页 |
| ·窨花时间对蜡梅花茶品质的影响 | 第33-35页 |
| ·窨制次数对蜡梅花茶品质的影响 | 第35-36页 |
| ·茶坯含水量对蜡梅花茶品质的影响 | 第36-38页 |
| ·配花量对蜡梅花茶品质的影响 | 第38-40页 |
| ·窨制温度对蜡梅花茶品质的影响 | 第40-42页 |
| ·正交试验结果 | 第42-49页 |
| ·品质得分方差分析结果 | 第44-45页 |
| ·建立回归模型 | 第45-46页 |
| ·双因素交互作用对蜡梅花茶品质的影响 | 第46-48页 |
| ·聚类分析 | 第48-49页 |
| 4 问题与讨论 | 第49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52页 |
