| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 文献综述 | 第11-28页 |
| 第一章 羊乳保鲜技术的研究进展 | 第11-21页 |
| ·羊乳的营养成分和保健功能 | 第11-13页 |
| ·羊乳的营养成分 | 第11-12页 |
| ·羊乳的保健功能 | 第12-13页 |
| ·羊乳制品的发展历史 | 第13-14页 |
| ·羊乳制品的开发及发展前景 | 第14-16页 |
| ·羊乳特定菌种生物脱膻技术的研究与开发 | 第14-15页 |
| ·羊乳干酪新产品的研制与开发 | 第15-16页 |
| ·乳常用的保鲜方法 | 第16-21页 |
| ·传统保鲜方法 | 第16页 |
| ·乳品保鲜新技术 | 第16-21页 |
| 第二章 乳过氧化物酶体系（LPS） | 第21-27页 |
| ·乳过氧化物酶（LPO）特性 | 第21-22页 |
| ·乳过氧化物酶体系（LPS）组成成分 | 第22页 |
| ·乳过氧化物酶体系（LPS）抑菌机理 | 第22-23页 |
| ·乳过氧化物酶体系（LPS）抑菌效果 | 第23-24页 |
| ·乳过氧化物酶体系（LPS）研究现状 | 第24页 |
| ·国外研究现状 | 第24页 |
| ·国内研究现状 | 第24页 |
| ·乳过氧化物酶体系（LPS）在乳品中的应用 | 第24-27页 |
| ·乳过氧化物酶体系（LPS）的保鲜应用 | 第24-25页 |
| ·乳过氧化物酶体系（LPS）对乳品质的产生的影响 | 第25-27页 |
| 第三章 试验目的及意义 | 第27-28页 |
| 试验研究 | 第28-57页 |
| 第四章 生鲜羊乳中LPS 相关成分测定 | 第28-36页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-32页 |
| ·材料 | 第28-29页 |
| ·方法 | 第29-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-34页 |
| ·生羊乳LPO 测定结果 | 第32页 |
| ·生羊乳SCN~-测定结果 | 第32-33页 |
| ·生羊H_2O_2 含量测定结果 | 第33-34页 |
| ·讨论 | 第34-35页 |
| ·LPO 测定方法 | 第34页 |
| ·LPO 在山羊乳中的活力 | 第34-35页 |
| ·SCN~-在山羊乳中的浓度 | 第35页 |
| ·H_2O_2 在山羊乳中的浓度 | 第35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第五章 适用于牛乳LPS 保鲜剂添加量对山羊乳保鲜效果的分析 | 第36-41页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-38页 |
| ·材料 | 第36-37页 |
| ·方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-40页 |
| ·添加保鲜剂后生羊乳滴定酸度随时间变化 | 第38-39页 |
| ·添加LPS 保鲜剂后细菌总数随时间变化 | 第39-40页 |
| ·讨论 | 第40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第六章 筛选适用于山羊乳LPS 保鲜剂添加量及配比 | 第41-48页 |
| ·引言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·材料 | 第41-42页 |
| ·方法 | 第42页 |
| ·结果与分析 | 第42-46页 |
| ·分析所采用的模型及软件 | 第42页 |
| ·试验结果及方差分析 | 第42-44页 |
| ·不同水平SCN~-和H_2O_2 多重比较 | 第44-46页 |
| ·讨论 | 第46-47页 |
| ·小结 | 第47-48页 |
| 第七章 LPS 对生鲜羊乳安全性分析及保鲜效果的改进 | 第48-55页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·材料 | 第48-49页 |
| ·方法 | 第49页 |
| ·结果与分析 | 第49-53页 |
| ·山羊乳中SCN~-残留分析 | 第49-50页 |
| ·山羊乳中H_2O_2 残留分析 | 第50-51页 |
| ·添加LPS 对抗坏血酸的影响 | 第51-52页 |
| ·添加保鲜剂后生羊乳滴定酸度随时间变化 | 第52-53页 |
| ·添加LPS 保鲜剂后细菌总数随时间变化 | 第53页 |
| ·讨论 | 第53-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第八章 结论 | 第55-56页 |
| 第九章 创新点及进一步研究的问题 | 第56-57页 |
| ·创新点 | 第56页 |
| ·进一步研究的问题 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |
