| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-18页 |
| ·喷动床干燥方法的发展概况 | 第8-10页 |
| ·喷动床干燥方法的原理及工艺特点 | 第8-9页 |
| ·喷动床干燥方法的改进及应用 | 第9-10页 |
| ·微波高效干燥方法的研究概况 | 第10-12页 |
| ·微波干燥方法的工艺特点 | 第11页 |
| ·微波干燥均匀性的改良及应用 | 第11-12页 |
| ·微波辅助喷动床均匀干燥技术研究概况 | 第12-13页 |
| ·紫薯的应用研究进展 | 第13-15页 |
| ·紫薯花青素的理化性质分析 | 第14页 |
| ·紫薯的应用研究进展 | 第14-15页 |
| ·本课题的研究意义与目的 | 第15-16页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 紫薯颗粒微波喷动床干燥的工艺研究 | 第18-34页 |
| ·前言 | 第18-19页 |
| ·试验仪器及材料 | 第19页 |
| ·试验原料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-22页 |
| ·紫薯颗粒微波和喷动床干燥试验基本流程 | 第19-20页 |
| ·干燥曲线的测定 | 第20页 |
| ·复水率的测定 | 第20页 |
| ·质构的测定 | 第20页 |
| ·色差的测定 | 第20页 |
| ·干制品色泽均匀性的测定 | 第20-21页 |
| ·干燥过程物料含水量均匀性的测定 | 第21页 |
| ·花青素含量的测定 | 第21页 |
| ·紫薯中直链淀粉和支链淀粉含量的测定 | 第21页 |
| ·紫薯淀粉膨润度的测定 | 第21-22页 |
| ·数据统计与分析 | 第22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-32页 |
| ·紫薯颗粒的微波辅助喷动床干燥过程 | 第22-25页 |
| ·脱水紫薯颗粒的复水性测试及质构性质分析 | 第25-26页 |
| ·色泽均匀性的测定 | 第26页 |
| ·干燥过程中物料含水量均匀性的测定 | 第26-28页 |
| ·紫薯中直链淀粉和支链淀粉含量的分析以及膨润度的测定 | 第28-29页 |
| ·脱水紫薯颗粒的颜色和花青素含量变化 | 第29-32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第三章 重组紫薯颗粒加工中不同烫漂预处理对脱水颗粒品质的影响 | 第34-46页 |
| ·引言 | 第34-35页 |
| ·试验仪器及材料 | 第35页 |
| ·试验原料 | 第35页 |
| ·主要试剂 | 第35页 |
| ·试验仪器与设备 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-37页 |
| ·紫薯颗粒的护色试验基本流程 | 第35页 |
| ·烫漂操作 | 第35-36页 |
| ·酶活力测试分析 | 第36页 |
| ·色差测定 | 第36页 |
| ·花青素含量的测定 | 第36页 |
| ·质构性质的测定 | 第36页 |
| ·微波和喷动床联合干燥试验 | 第36页 |
| ·干燥曲线的测定 | 第36页 |
| ·颗粒间色泽和水分含量的均匀性分析 | 第36-37页 |
| ·感官分析 | 第37页 |
| ·数据分析 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-45页 |
| ·微波烫漂试验 | 第37-40页 |
| ·蒸汽烫漂处理 | 第40-41页 |
| ·热水烫漂处理 | 第41页 |
| ·烫漂后紫薯的色泽 | 第41-42页 |
| ·重组颗粒的干燥曲线 | 第42-43页 |
| ·紫薯花青素的含量变化 | 第43页 |
| ·产品酥脆性质构分析 | 第43-44页 |
| ·产品色泽和含水量均匀性分析 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 三种微波辅助干燥方法对重组紫薯颗粒的均匀性、能耗及干燥时间和产品品质的对比研究 | 第46-58页 |
| ·前言 | 第46-47页 |
| ·试验仪器及材料 | 第47页 |
| ·试验原料 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47页 |
| ·试验仪器与设备 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-51页 |
| ·紫薯颗粒的制作流程 | 第47-48页 |
| ·干燥试验 | 第48-49页 |
| ·物料含水量的测定 | 第49-50页 |
| ·质构的测定 | 第50页 |
| ·色差测定 | 第50页 |
| ·花青素含量的测定 | 第50页 |
| ·颗粒间色泽均匀性测定 | 第50页 |
| ·颗粒间水分含量均匀性测定 | 第50页 |
| ·感官评定 | 第50页 |
| ·能耗的计算 | 第50页 |
| ·数据分析处理 | 第50-51页 |
| ·试验结果与讨论 | 第51-57页 |
| ·干燥曲线 | 第51页 |
| ·质构 | 第51-52页 |
| ·色泽 | 第52页 |
| ·花青素含量 | 第52-53页 |
| ·颗粒间色泽均匀性的测定 | 第53-54页 |
| ·干燥过程中物料含水量均匀性 | 第54-55页 |
| ·感官评价结果分析 | 第55-56页 |
| ·能耗分析 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 主要结论 | 第58-60页 |
| 致谢 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-72页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文及成果 | 第72页 |
