酱油生产菌菌种改良及其工艺的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 引言 | 第9-19页 |
| ·酱油概述 | 第9-13页 |
| ·酱油的历史与发展 | 第9页 |
| ·米曲霉 | 第9-10页 |
| ·酱油曲中主要的酶 | 第10-12页 |
| ·生产工艺 | 第12-13页 |
| ·国内外酱油菌种研究现状 | 第13-14页 |
| ·国外酱油菌种研究现状 | 第13页 |
| ·国内酱油菌种研究现状 | 第13-14页 |
| ·诱变育种 | 第14-15页 |
| ·诱变方法简介 | 第14页 |
| ·紫外诱变作用机理 | 第14-15页 |
| ·原生质体融合 | 第15-17页 |
| ·原生质体融合技术简介 | 第15-16页 |
| ·灭活原生质体融合技术 | 第16-17页 |
| ·纯培养液态无盐发酵研究的意义 | 第17页 |
| ·本课题的立题依据和研究目标 | 第17-19页 |
| ·立题依据 | 第17-18页 |
| ·研究目标 | 第18-19页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第19-28页 |
| ·材料 | 第19-22页 |
| ·菌种 | 第19页 |
| ·原材料 | 第19页 |
| ·主要试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·培养基及其配置 | 第20页 |
| ·酶液及主要试剂的配置 | 第20-22页 |
| ·方法 | 第22-28页 |
| ·紫外诱变育种 | 第22页 |
| ·酶活性的分析 | 第22-24页 |
| ·低盐固态发酵 | 第24页 |
| ·游离氨基酸分析 | 第24-25页 |
| ·糖分组成分析 | 第25页 |
| ·原生质体融合育种 | 第25-26页 |
| ·液态发酵新工艺 | 第26-28页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第28-52页 |
| ·紫外诱变育种 | 第28-32页 |
| ·诱变和选择压条件的确定 | 第28-29页 |
| ·诱变和菌株的筛选 | 第29-31页 |
| ·低盐固态发酵 | 第31-32页 |
| ·紫外诱变育种小结 | 第32页 |
| ·原生质体融合育种 | 第32-37页 |
| ·亲本菌株的选择 | 第32-33页 |
| ·灭活条件的确定 | 第33-34页 |
| ·融合菌株的检出 | 第34-35页 |
| ·低盐固态发酵 | 第35-36页 |
| ·原生质体融合育种小结 | 第36-37页 |
| ·发酵过程分析 | 第37-40页 |
| ·游离氨基酸分析 | 第37-38页 |
| ·主要糖分组成分析 | 第38页 |
| ·其他理化指标分析 | 第38-39页 |
| ·发酵过程分析小结 | 第39-40页 |
| ·液态发酵新工艺的探索 | 第40-48页 |
| ·培养基的确定 | 第40-45页 |
| ·摇瓶培养发酵 | 第45-48页 |
| ·液态发酵探索小结 | 第48页 |
| ·主要结论 | 第48-50页 |
| ·展望 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 附录 | 第56-63页 |
