| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-22页 |
| 1 巴氏学生奶 | 第8-9页 |
| 2 HACCP基本原理 | 第9-10页 |
| ·危害分析 | 第9页 |
| ·关键控制点 | 第9页 |
| ·关键限值 | 第9-10页 |
| ·监控措施 | 第10页 |
| ·纠偏措施 | 第10页 |
| ·验证程序 | 第10页 |
| ·记录保存 | 第10页 |
| 3 国内外HACCP发展情况 | 第10-12页 |
| ·国外HACCP发展概况 | 第10-11页 |
| ·国内HACCP发展概况 | 第11-12页 |
| 4. HACCP的特点 | 第12-13页 |
| ·HACCP具有针对性 | 第12页 |
| ·HACCP具有预防性 | 第12页 |
| ·HACCP具有非零风险性 | 第12-13页 |
| ·HACCP具有科学性 | 第13页 |
| ·HACCP具有强制性 | 第13页 |
| ·HACCP具有动态性 | 第13页 |
| 5. HACCP的前提计划和预备步骤 | 第13-17页 |
| ·HACCP的前提计划 | 第13-16页 |
| ·HACCP的预备步骤 | 第16-17页 |
| 6 实施HACCP的作用 | 第17-19页 |
| ·增加市场机会,降低商业风险 | 第17页 |
| ·降低生产成本,减少无为支出 | 第17-18页 |
| ·强化食品安全,增强消费信任 | 第18-19页 |
| 7 本课题研究的目的意义 | 第19页 |
| 8 主要研究内容 | 第19-20页 |
| 参考文献 | 第20-22页 |
| 第二章 巴氏学生奶加工过程危害分析与关键控制点确定 | 第22-36页 |
| 1 材料与方法 | 第22-23页 |
| ·材料 | 第22页 |
| ·工艺流程 | 第22页 |
| ·主要仪器 | 第22-23页 |
| 2 结果与讨论 | 第23-34页 |
| ·巴氏学生奶加工工艺 | 第23-26页 |
| ·牛奶加工流程的危害分析和制定控制措施 | 第26-32页 |
| ·关键控制点的确定 | 第32-34页 |
| 3 本章小结 | 第34-35页 |
| 参考文献 | 第35-36页 |
| 第三章 巴氏学生奶加工过程关键阈值确定及HACCP计划的建立 | 第36-44页 |
| 1 材料与方法 | 第36页 |
| ·材料 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| 2 结果与讨论 | 第36-40页 |
| ·确定牛奶加工过程中的关键限值 | 第36-38页 |
| ·HACCP计划 | 第38-40页 |
| 3 本章小结 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 第四章 巴氏学生奶HACCP应用效果 | 第44-50页 |
| 1. 材料与方法 | 第44页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·主要仪器 | 第44页 |
| 2. 结果与讨论 | 第44-47页 |
| ·评价巴氏学生奶的HACCP管理体系应用效果 | 第44-46页 |
| ·巴氏学生奶HACCP应用中遇到的问题 | 第46-47页 |
| 3. 本章小结 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-50页 |
| 全文结论 | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52页 |