| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第1章 引言 | 第9-16页 |
| 1.1 原料概述 | 第9-10页 |
| 1.1.1 琯溪蜜柚 | 第9页 |
| 1.1.2 枸杞 | 第9-10页 |
| 1.1.3 胡萝卜 | 第10页 |
| 1.1.4 芭乐 | 第10页 |
| 1.2 我国果汁研究现状及发展趋势 | 第10-13页 |
| 1.3 蜜柚果汁加工的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.4 课题研究的背景、意义和内容 | 第14-16页 |
| 1.4.1 研究的背景意义 | 第14-15页 |
| 1.4.2 研究的内容 | 第15-16页 |
| 第2章 蜜柚果粒与芭乐、枸杞、胡萝卜汁复配技术的研究 | 第16-35页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第16-18页 |
| 2.1.1 实验材料与处理 | 第16-17页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第17页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第17-18页 |
| 2.2 实验方法 | 第18-19页 |
| 2.2.1 果汁透光率的测定 | 第18页 |
| 2.2.2 可溶性固形物的测定 | 第18页 |
| 2.2.3 枸杞浸提工艺参数的选择与优化 | 第18页 |
| 2.2.4 水分的测定 | 第18页 |
| 2.2.5 感官评价 | 第18-19页 |
| 2.2.6 pH的测定 | 第19页 |
| 2.3 结果与分析 | 第19-33页 |
| 2.3.1 枸杞汁的浸提工艺 | 第19-23页 |
| 2.3.2 蜜柚果粒复合果汁配方的确定 | 第23-32页 |
| 2.3.3 蜜柚果粒复合果汁产品质量标准 | 第32-33页 |
| 2.4 小结 | 第33-35页 |
| 第3章 蜜柚果粒硬化及悬浮稳定性的研究 | 第35-69页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第35页 |
| 3.1.1 实验材料与处理 | 第35页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第35页 |
| 3.1.3 实验仪器 | 第35页 |
| 3.2 实验方法 | 第35-37页 |
| 3.2.1 蜜柚果粒硬度的测定 | 第35页 |
| 3.2.2 蜜柚果粒硬化条件的选择与优化 | 第35-36页 |
| 3.2.3 粘度的的测定 | 第36页 |
| 3.2.4 离心沉淀率的的测定 | 第36页 |
| 3.2.5 果粒沉降速度的测定 | 第36页 |
| 3.2.6 复合果粒果汁悬浮稳定剂的筛选 | 第36页 |
| 3.2.7 感官评价 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与分析 | 第37-67页 |
| 3.3.1 蜜柚果粒硬化处理条件的选择及优化 | 第37-40页 |
| 3.3.2 蜜柚果粒复合果汁的悬浮稳定工艺 | 第40-67页 |
| 3.4 小结 | 第67-69页 |
| 第4章 结论与展望 | 第69-71页 |
| 4.1 结论 | 第69-70页 |
| 4.2 展望 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-74页 |