| 缩略词表 | 第4-5页 |
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 1 文献综述 | 第11-19页 |
| 1.1 γ-氨基丁酸研究概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 γ-氨基丁酸的结构及生理功能 | 第11-12页 |
| 1.1.2 发芽麦粒中γ-氨基丁酸的来源途径 | 第12-13页 |
| 1.1.3 γ-氨基丁酸的制备 | 第13-14页 |
| 1.2 GABA生物富集影响因素的研究进展 | 第14页 |
| 1.3 富含GABA类食品的研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4 γ-氨基丁酸的测定方法 | 第15-17页 |
| 1.4.1 氨基酸自动分析仪法 | 第15-16页 |
| 1.4.2 薄层色谱法 | 第16页 |
| 1.4.3 Berthelot反应比色法 | 第16页 |
| 1.4.4 纸电泳分光光度法 | 第16页 |
| 1.4.5 高效液相色谱法 | 第16-17页 |
| 1.5 立题意义及研究内容 | 第17-19页 |
| 1.5.1 立题意义 | 第17-18页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-25页 |
| 2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.2 实验试剂及设备 | 第19页 |
| 2.2.1 试剂 | 第19页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第19页 |
| 2.3 γ-氨基丁酸测定方法的建立与评价 | 第19-21页 |
| 2.3.1 HPLC法测定发芽麦粒中GABA方法的建立 | 第19-20页 |
| 2.3.2 方法学评价 | 第20-21页 |
| 2.4 小麦发芽富集GABA工艺的优化 | 第21-22页 |
| 2.4.1 发芽条件对小麦GABA含量的影响 | 第21-22页 |
| 2.4.2 响应面优化实验 | 第22页 |
| 2.5 富含GABA发芽麦粒酱制品的工艺优化 | 第22-25页 |
| 2.5.1 麦粒酱加工工艺流程 | 第22-23页 |
| 2.5.2 工艺参数的确定方法 | 第23页 |
| 2.5.3 单因素实验 | 第23页 |
| 2.5.4 正交优化实验 | 第23-24页 |
| 2.5.5 麦粒酱的配方确定 | 第24页 |
| 2.5.6 麦粒酱中的GABA含量加工稳定性分析 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-46页 |
| 3.1 衍生方法的优化及确定 | 第25页 |
| 3.2 HPLC法测定发芽麦粒中GABA样品处理方法的优化 | 第25-26页 |
| 3.3 色谱条件的优化 | 第26页 |
| 3.4 HPLC法测定发芽麦粒中GABA方法的建立及方法学评价 | 第26-30页 |
| 3.4.1 系统适应性考察 | 第26-27页 |
| 3.4.2 标准曲线的绘制 | 第27页 |
| 3.4.3 精密度实验 | 第27-28页 |
| 3.4.4 重复性实验 | 第28页 |
| 3.4.5 稳定性实验 | 第28页 |
| 3.4.6 加标回收率实验 | 第28-29页 |
| 3.4.7 样品验证实验 | 第29页 |
| 3.4.8 发芽麦粒中GABA含量变化分析 | 第29-30页 |
| 3.5 发芽小麦富集GABA影响因素及富集条件的优化 | 第30-39页 |
| 3.5.1 单因素实验 | 第30-34页 |
| 3.5.2 发芽麦粒富集GABA条件的响应面优化 | 第34-39页 |
| 3.6 富含GABA的发芽麦粒酱制品配方的确定 | 第39-46页 |
| 3.6.1 单因素实验 | 第39-42页 |
| 3.6.2 正交实验优化配方 | 第42-44页 |
| 3.6.3 GABA在加工过程中稳定性实验 | 第44-46页 |
| 4 讨论 | 第46-48页 |
| 4.1 检测方法的确定 | 第46页 |
| 4.2 富集条件的优化 | 第46-47页 |
| 4.3 应用价值 | 第47-48页 |
| 5 结论与展望 | 第48-50页 |
| 5.1 结论 | 第48页 |
| 5.2 展望 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
