| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-18页 |
| 1.1 小麦麸皮的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.1.1 小麦麸皮的资源概况 | 第12页 |
| 1.1.2 小麦麸皮的酚类活性物质 | 第12-13页 |
| 1.2 提取植物来源酚类物质的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.2.1 酸碱水解法 | 第13-14页 |
| 1.2.2 超声辅助提取法 | 第14页 |
| 1.2.3 微波辅助提取法 | 第14-15页 |
| 1.2.4 酶法和发酵法 | 第15页 |
| 1.3 泡盛曲霉产阿魏酸酯酶的研究进展 | 第15页 |
| 1.4 植物来源酚类物质抗氧化活性研究进展 | 第15-16页 |
| 1.5 植物来源酚类物质抑菌性研究进展 | 第16页 |
| 1.6 立题背景、研究意义与主要研究内容 | 第16-18页 |
| 1.6.1 全文研究路线图 | 第16-17页 |
| 1.6.2 立题背景与研究意义 | 第17页 |
| 1.6.3 主要研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 麦麸发酵过程中酚类物质含量的变化与三种酶活性的相关性 | 第18-36页 |
| 2.1 材料与设备 | 第18-20页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第19-20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-23页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.2.2 五种存在形态酚类物质的提取及测定 | 第20-21页 |
| 2.2.3 酶液的制备 | 第21页 |
| 2.2.4 三种酶活力的测定 | 第21-23页 |
| 2.3 结果与分析 | 第23-35页 |
| 2.3.1 麦麸发酵过程中菌种的生长形态 | 第23-25页 |
| 2.3.2 发酵前麦麸的5种存在形态的酚类物质含量 | 第25-26页 |
| 2.3.3 发酵过程中总酚的变化情况 | 第26-27页 |
| 2.3.4 发酵过程中麦麸5种存在形态的酚类物质的变化情况 | 第27-30页 |
| 2.3.5 发酵过程中三种酶活力的变化情况 | 第30-33页 |
| 2.3.6 总酚释放量与酶活力变化的相关性分析 | 第33-35页 |
| 2.4 结论 | 第35-36页 |
| 第三章 麦麸发酵前后酚类物质中各种酚酸的含量及其抗氧化活性 | 第36-48页 |
| 3.1 材料与设备 | 第36-38页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第36-37页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第37-38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-40页 |
| 3.2.1 泡盛曲霉固体发酵麦麸及其酚类物质的提取测定 | 第38页 |
| 3.2.2 HPLC测定各酚酸含量 | 第38-39页 |
| 3.2.3 DPPH自由基清除率测定 | 第39页 |
| 3.2.4 还原力实验 | 第39页 |
| 3.2.5 抗脂质过氧化能力的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.6 数据统计分析 | 第40页 |
| 3.3 结果与分析 | 第40-46页 |
| 3.3.1 酚类物质的含量（Foiln-C iocalteu法） | 第40-41页 |
| 3.3.2 不同存在形态酚类物质中酚酸的含量（HPLC法） | 第41-44页 |
| 3.3.3 DPPH自由基清除率 | 第44页 |
| 3.3.4 还原力实验 | 第44-45页 |
| 3.3.5 抗脂质过氧化能力 | 第45-46页 |
| 3.4 结论 | 第46-48页 |
| 第四章 麦麸发酵前后不同存在形态酚类物质的抑菌性 | 第48-53页 |
| 4.1 材料与设备 | 第48页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第48页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第48页 |
| 4.2 实验方法 | 第48-49页 |
| 4.2.1 泡盛曲霉固体发酵麦麸及其酚类物质的提取测定 | 第48页 |
| 4.2.2 菌种的活化 | 第48-49页 |
| 4.2.3 抑菌活性的测定 | 第49页 |
| 4.3 结果与分析 | 第49-51页 |
| 4.3.1 不同存在形态酚类物质对金黄色葡萄球菌抑菌活性分析 | 第49页 |
| 4.3.2 不同形态酚类物质对枯草芽孢杆菌抑菌活性分析 | 第49-50页 |
| 4.3.3 不同形态酚类物质对大肠杆菌O157抑菌活性分析 | 第50-51页 |
| 4.4 结论 | 第51-53页 |
| 结论与展望 | 第53-56页 |
| 参考文献 | 第56-61页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 附件 | 第63页 |
