| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 前言 | 第7-12页 |
| 1.1 选题来源 | 第7页 |
| 1.2 玉米概述 | 第7页 |
| 1.3 玉米食品加工概况 | 第7-8页 |
| 1.4 国内外研究概况 | 第8-10页 |
| 1.5 本研究目的意义 | 第10-11页 |
| 1.6 研究的基本内容 | 第11-12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-16页 |
| 2.1 试验材料与设备 | 第12页 |
| 2.2 试验方法 | 第12-16页 |
| 3 结果与分析 | 第16-31页 |
| 3.1 原料粉筛选研究 | 第16页 |
| 3.2 玉米发酵面团粉复配研究 | 第16-23页 |
| 3.3 玉米发酵面团制作工艺及产品品质特性研究 | 第23-31页 |
| 4 讨论 | 第31-32页 |
| 4.1 关于改性玉米粉的讨论 | 第31页 |
| 4.2 关于感官评价标准的讨论 | 第31-32页 |
| 5 结论 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-37页 |
| 作者简介 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38页 |