| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第9-20页 |
| 1.1 乌饭树生物学和生态学特性 | 第9-10页 |
| 1.2 乌饭树研究进展 | 第10-14页 |
| 1.2.1 乌饭树化学成分研究进展 | 第10-12页 |
| 1.2.2 乌饭树药理活性研究 | 第12-14页 |
| 1.3 遮荫对植物生长的影响 | 第14-15页 |
| 1.4 数学模型（统计分析软件）在食品科学技术中的应用 | 第15-17页 |
| 1.5 食品加工中加温提高抗氧化活性及相关成分的研究 | 第17页 |
| 1.6 体外消化在食品领域中的应用 | 第17-18页 |
| 1.7 研究目的、意义及研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 不同遮荫条件对乌饭树叶光合生理和抗氧化活性及相关成分含量的影响 | 第20-32页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-23页 |
| 2.2 结果与分析 | 第23-29页 |
| 2.3 讨论 | 第29-31页 |
| 2.4 结论 | 第31-32页 |
| 第三章 基于抗氧化活性和响应面法优化提取乌饭树叶及贮藏中无损检测技术探究 | 第32-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第32-34页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第34-48页 |
| 3.3 结论 | 第48-49页 |
| 第四章 温度对乌饭树叶提取液抗氧化活性及加工乌米饭消化后品质的影响 | 第49-62页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-51页 |
| 4.2 结果与分析 | 第51-60页 |
| 4.3 讨论 | 第60-61页 |
| 4.4 结论 | 第61-62页 |
| 第五章 总结与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 总结 | 第62-63页 |
| 5.2 展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 硕士期间研究成果 | 第75页 |
