| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-16页 |
| 1.1 非酿酒酵母菌及β-葡萄糖苷酶 | 第10-13页 |
| 1.1.1 非酿酒酵母菌在发酵过程中数量和种类的变化 | 第10-11页 |
| 1.1.2 来自于非酿酒酵母菌的β-葡萄糖苷酶 | 第11-12页 |
| 1.1.3 高产β-葡萄糖苷酶菌株的选育 | 第12页 |
| 1.1.4 β-葡萄糖苷酶的应用 | 第12-13页 |
| 1.2 葡萄酒酵母菌分类鉴定方法 | 第13-15页 |
| 1.2.1 经典分类学方法 | 第13-14页 |
| 1.2.2 分子分类方法 | 第14-15页 |
| 1.3 研究的目的意义 | 第15-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-20页 |
| 2.1 实验材料 | 第16页 |
| 2.2 实验仪器 | 第16-17页 |
| 2.3 培养基 | 第17页 |
| 2.3.1 YEP 固体培养基 | 第17页 |
| 2.3.2 筛选培养基 | 第17页 |
| 2.3.3 发酵培养基 | 第17页 |
| 2.3.4 WL 培养基 | 第17页 |
| 2.3.5 YPD 液体培养基 | 第17页 |
| 2.3.6 甘油配置 | 第17页 |
| 2.4 实验方法 | 第17-20页 |
| 2.4.1 菌株分离 | 第17-18页 |
| 2.4.2 高产β-葡萄糖苷酶非酿酒酵母菌株的筛选 | 第18页 |
| 2.4.3 酶活性测定 | 第18页 |
| 2.4.4 分类鉴定方法 | 第18-20页 |
| 第三章 结果与分析 | 第20-31页 |
| 3.1 发酵过程中酵母菌变化 | 第20-22页 |
| 3.1.1 酵母种类与数量 | 第20-21页 |
| 3.1.2 发酵各阶段酵母的种类、数量以及变化 | 第21-22页 |
| 3.2 高产β-葡萄糖苷酶酵母菌的筛选 | 第22-24页 |
| 3.2.1 高产β-葡萄糖苷酶酵母的初选 | 第22-23页 |
| 3.2.2 高产β-葡萄糖苷酶酵母的复选 | 第23-24页 |
| 3.3 高产β-葡萄糖苷酶酵母菌的生理和生化鉴定 | 第24-31页 |
| 3.3.1 高产β-葡萄糖苷酶菌株形态观察 | 第24-27页 |
| 3.3.2 生理生化试验 | 第27-28页 |
| 3.3.3 分子鉴定结果 | 第28-31页 |
| 第四章 讨论 | 第31-33页 |
| 4.1 初选高产β-葡萄糖苷酶非酿酒酵母新方法的确立 | 第31页 |
| 4.2 发酵期间酵母菌种类的变化 | 第31-32页 |
| 4.3 筛选出的酵母菌株 | 第32-33页 |
| 第五章 结论 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 作者简介 | 第38页 |
