| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 茶油的概述 | 第11页 |
| 1.2 茶油中脂肪酸概述 | 第11-12页 |
| 1.3 甘油三酯中脂肪酸位置分析 | 第12-14页 |
| 1.4 甘油三酯 | 第14-16页 |
| 1.4.1 油脂甘油三酯简介 | 第14页 |
| 1.4.2 甘油三酯色谱检测方法的研究进展 | 第14-16页 |
| 1.5 指纹图谱概述 | 第16-17页 |
| 1.5.1 指纹图谱的数据处理方法 | 第16页 |
| 1.5.2 标准指纹图谱的建立 | 第16-17页 |
| 1.5.3 指纹图谱食品品质检测和油脂掺假鉴别方面的应用 | 第17页 |
| 1.6 化学计量学在油脂掺假方面的应用 | 第17-18页 |
| 1.7 研究意义与内容 | 第18-19页 |
| 1.7.1 研究目的与意义 | 第18页 |
| 1.7.2 主要研究内容 | 第18-19页 |
| 2 茶油脂肪酸定量分析与指纹图谱的构建 | 第19-39页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-25页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20-22页 |
| 2.1.2 实验方法 | 第22-24页 |
| 2.1.3 数据分析 | 第24-25页 |
| 2.2 结果与分析 | 第25-38页 |
| 2.2.1 不同种质茶油的理化指标 | 第25-26页 |
| 2.2.2 不同良种茶油脂肪酸组成的差异性分析 | 第26-30页 |
| 2.2.3 不同产地普通茶油脂肪酸组成的分析 | 第30-32页 |
| 2.2.4 不同物种茶油间脂肪酸组成的差异性分析 | 第32-33页 |
| 2.2.5 62个不同种质茶油中各类脂肪酸的组成和比例 | 第33-34页 |
| 2.2.6 不同种质茶油的聚类分析 | 第34-36页 |
| 2.2.7 不同种质茶油指纹图谱的构建 | 第36-38页 |
| 2.3 本章小结 | 第38-39页 |
| 3 茶油Sn-2位脂肪酸组成的分析 | 第39-49页 |
| 3.1 材料与方法 | 第39-40页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第39-40页 |
| 3.1.2 方法 | 第40页 |
| 3.2 结果与分析 | 第40-48页 |
| 3.2.1 不同良种茶油Sn-2位脂肪酸组成的差异性分析 | 第41-43页 |
| 3.2.2 不同产地普通茶油Sn-2位脂肪酸组成的分析 | 第43-44页 |
| 3.2.3 不同物种茶油Sn-2位脂肪酸组成的分析 | 第44-45页 |
| 3.2.4 不同种质茶油间Sn-2位脂肪酸组成的差异性分析 | 第45页 |
| 3.2.5 不同种质茶油间的相关性分析 | 第45-46页 |
| 3.2.6 不同种质茶油间的聚类分析 | 第46-48页 |
| 3.3 小结 | 第48-49页 |
| 4 茶油甘油三酯的分析及其指纹图谱的构建 | 第49-68页 |
| 4.1 材料与方法 | 第49-50页 |
| 4.1.1 材料、试剂与仪器 | 第49-50页 |
| 4.1.2 方法 | 第50页 |
| 4.2 结果与分析 | 第50-67页 |
| 4.2.1 不同良种茶油甘油三酯组成的差异性分析 | 第52-56页 |
| 4.2.2 不同产地普通茶油甘油三酯组成的差异性分析 | 第56-59页 |
| 4.2.3 不同物种茶油甘油三酯组成的差异性分析 | 第59-60页 |
| 4.2.4 不同类别茶油甘油三酯组成的差异性分析 | 第60-61页 |
| 4.2.5 茶油甘油三酯的相关性分析 | 第61-63页 |
| 4.2.6 不同种质茶油间的聚类分析 | 第63-64页 |
| 4.2.7 茶油甘油三酯指纹图谱的构建 | 第64-67页 |
| 4.3 小结 | 第67-68页 |
| 5 茶油掺伪检测PCA和DA模型的建立 | 第68-85页 |
| 5.1 材料与方法 | 第68-69页 |
| 5.1.1 材料与仪器 | 第68-69页 |
| 5.2 结果与分析 | 第69-83页 |
| 5.2.1 茶油掺伪检测PCA模型的建立 | 第71-80页 |
| 5.2.2 茶油掺伪检测DA模型的建立 | 第80-83页 |
| 5.3 小结 | 第83-85页 |
| 6 全文总结及展望 | 第85-89页 |
| 6.1 全文总结 | 第85-87页 |
| 6.1.1 茶油理化指标的测定 | 第85页 |
| 6.1.2 茶油脂肪酸定量分析与指纹图谱的构建 | 第85-86页 |
| 6.1.3 茶油Sn-2位脂肪酸组成的分析 | 第86页 |
| 6.1.4 茶油甘油三酯的分析及其指纹图谱的构建 | 第86-87页 |
| 6.1.5 茶油掺伪检测PCA和DA模型的建立 | 第87页 |
| 6.2 展望 | 第87-89页 |
| 7 创新点 | 第89-91页 |
| 参考文献 | 第91-97页 |
| 附录 (攻读学位期间的主要学术成果) | 第97-99页 |
| 致谢 | 第99页 |
