| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-29页 |
| ·胶原蛋白的类型与结构 | 第14-15页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的研究进展 | 第15-20页 |
| ·鱼鳞的结构与组成 | 第15-16页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的提取方法 | 第16-18页 |
| ·鱼鳞胶原蛋白的理化特性 | 第18-20页 |
| ·胶原蛋白肽抗氧化活性的研究进展 | 第20-24页 |
| ·自由基与活性氧及其危害 | 第20-21页 |
| ·胶原蛋白抗氧化活性肽的制备方法 | 第21-22页 |
| ·胶原蛋白肽生物活性的研究进展 | 第22-24页 |
| ·抗氧化活性肽的分离纯化及其结构研究方法 | 第24-27页 |
| ·抗氧化活性肽的分离纯化方法 | 第24-26页 |
| ·抗氧化活性肽结构的鉴定方法 | 第26-27页 |
| ·本论文的研究意义及内容 | 第27-29页 |
| ·本论文的研究意义 | 第27页 |
| ·本论文的研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 鲢鱼鱼鳞胶原蛋白提取及其理化特性的研究 | 第29-52页 |
| ·材料与方法 | 第29-35页 |
| ·材料 | 第29-30页 |
| ·主要试验设备 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-51页 |
| ·脱钙试验结果分析 | 第35-38页 |
| ·胶原蛋白提取试验结果分析 | 第38-42页 |
| ·SDS-PAGE | 第42-43页 |
| ·胶原蛋白紫外吸收特性 | 第43-44页 |
| ·胶原蛋白氨基酸组成 | 第44页 |
| ·胶原蛋白傅里叶红外光谱吸收特性 | 第44-45页 |
| ·胶原蛋白等电点 | 第45-46页 |
| ·胶原蛋白溶解性分析 | 第46-47页 |
| ·胶原蛋白变性温度 | 第47-48页 |
| ·胶原蛋白吸水性与持水性 | 第48-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第三章 鲢鱼鱼鳞胶原蛋白抗氧化活性肽的制备 | 第52-65页 |
| ·材料与方法 | 第52-56页 |
| ·主要试验材料与试剂 | 第52-53页 |
| ·主要试验设备 | 第53页 |
| ·试验方法 | 第53-56页 |
| ·结果与分析 | 第56-64页 |
| ·蛋白酶酶解作用对胶原蛋白水解度的影响 | 第56页 |
| ·蛋白酶酶解作用对胶原蛋白肽清除DPPH·自由基活性的影响 | 第56-58页 |
| ·蛋白酶酶解作用对胶原蛋白肽清除O_2~-·自由基活性的影响 | 第58-59页 |
| ·蛋白酶酶解作用对胶原蛋白肽清除·OH自由基活性的影响 | 第59页 |
| ·制备鲢鱼鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽最佳水解用酶的确定 | 第59-60页 |
| ·鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽制备工艺的优化试验结果分析 | 第60-64页 |
| ·本章小结 | 第64-65页 |
| 第四章 鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽抗氧化作用研究 | 第65-78页 |
| ·材料与方法 | 第65-69页 |
| ·材料 | 第65-66页 |
| ·主要仪器设备 | 第66页 |
| ·试验方法 | 第66-69页 |
| ·数理统计 | 第69页 |
| ·结果与分析 | 第69-77页 |
| ·不同超滤组分对DPPH·自由基的清除作用 | 第69-70页 |
| ·不同超滤组分对O_2~-·自由基的清除作用 | 第70-71页 |
| ·不同超滤组分对·OH自由基的清除作用 | 第71页 |
| ·不同超滤组分的还原力 | 第71-72页 |
| ·不同超滤组分的金属离子螫合力 | 第72-73页 |
| ·不同超滤组分的脂质氧化抑制作用 | 第73-74页 |
| ·不同超滤组分的氨基酸组成 | 第74-75页 |
| ·SCSCP-Ⅳ动物体内抗氧化试验结果分析 | 第75-77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 第五章 鲢鱼鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽理化特性及其稳定性研究 | 第78-97页 |
| ·材料与方法 | 第78-81页 |
| ·主要试验材料与试剂 | 第78-79页 |
| ·主要试验设备 | 第79页 |
| ·试验方法 | 第79-81页 |
| ·数理统计 | 第81页 |
| ·结果与分析 | 第81-95页 |
| ·抗氧化肽的溶解性 | 第81-82页 |
| ·抗氧化肽的乳化性和乳化稳定性 | 第82-83页 |
| ·抗氧化肽的吸水性和持水性 | 第83-84页 |
| ·光照对抗氧化肽抗氧化活性的影响 | 第84-86页 |
| ·温度对抗氧化肽抗氧化活性的影响 | 第86-87页 |
| ·pH对抗氧化肽抗氧化活性的影响 | 第87-88页 |
| ·食品配料对抗氧化肽抗氧化活性的影响 | 第88-90页 |
| ·金属离子对抗氧化肽抗氧化活性的影响 | 第90-93页 |
| ·防腐剂对抗氧化肽抗氧化活性的影响 | 第93-95页 |
| ·干燥方式对抗氧化肽抗氧化活性的影响 | 第95页 |
| ·本章小结 | 第95-97页 |
| 第六章 鲢鱼鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽的分离纯化及鉴定 | 第97-110页 |
| ·材料与方法 | 第97-100页 |
| ·主要试验材料与试剂 | 第97-98页 |
| ·主要试验仪器 | 第98页 |
| ·试验方法 | 第98-100页 |
| ·结果与分析 | 第100-108页 |
| ·离子交换层析分离纯化抗氧化肽 | 第100-101页 |
| ·凝胶层析分离纯化抗氧化肽 | 第101-103页 |
| ·反相高效液相色潜法(RP-HPLC)分离纯化抗氧化肽 | 第103-104页 |
| ·抗氧化肽的纯度鉴定 | 第104-105页 |
| ·抗氧化肽的氨基酸组成 | 第105页 |
| ·MALDI-TOF-TOF MS质谱分析抗氧化肽 | 第105-107页 |
| ·鲢鱼鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽作用机理的初步分析 | 第107-108页 |
| ·本章小结 | 第108-110页 |
| 第七章 结论与展望 | 第110-114页 |
| ·结论 | 第110-112页 |
| ·主要创新点 | 第112页 |
| ·展望 | 第112-114页 |
| 参考文献 | 第114-129页 |
| 致谢 | 第129页 |
