金枪鱼下脚料制备高F值寡肽的工艺及活性研究

摘要	第1-9页
ABSTRACT	第9-11页
目录	第11-14页
第一章 引言	第14-20页
·金枪鱼概述	第14-15页
·金枪鱼简介	第14页
·金枪鱼下脚料研究现状	第14-15页
·高 F 值寡肽国内外研究现状	第15-19页
·高 F 值寡肽的生理活性	第15-17页
·高 F 值寡肽制备的原料	第17页
·高 F 值寡肽的制备方法	第17-19页
·论文立题依据及研究内容	第19-20页
·立题依据	第19页
·研究内容	第19-20页
第二章 双酶水解金枪鱼碎肉制备蛋白水解液	第20-41页
·材料与试剂	第20-21页
·主要材料	第20页
·主要试剂配制	第20-21页
·仪器设备	第21页
·实验方法	第21-25页
·蛋白酶酶活力测定	第21页
·标准曲线绘制	第21-22页
·酶活力测定	第22页
·金枪鱼肉常规成分测定方法	第22页
·氨基态氮含量测定	第22页
·水解度计算方法	第22-23页
·蛋白转化率计算方法	第23页
·水解用酶的筛选	第23页
·胃蛋白酶水解的单因素试验	第23-24页
·风味酶水解的单因素试验	第24页
·酶解工艺的优化	第24-25页
·实验结果与讨论	第25-40页
·酶活标准曲线	第25页
·酶活力测定	第25-26页
·第一步水解用酶水解效果比较	第26-27页
·第二步水解用酶水解效果比较	第27-28页
·胃蛋白酶单因素试验结果	第28-32页
·风味酶单因素试验结果	第32-34页
·第一步酶切工艺优化	第34-37页
·第二步酶切工艺优化	第37-40页
·小结	第40-41页
第三章 活性炭法脱除蛋白水解液中芳香族氨基酸	第41-51页
·材料与试剂	第41页
·仪器设备	第41页
·实验方法	第41-44页
·支链氨基酸和芳香族氨基酸含量的检测	第41页
·活性炭型号筛选	第41-42页
·活性炭静态吸附脱芳试验	第42页
·活性炭动态吸附脱芳试验	第42-43页
·氨基酸组成分析及 F 值的测定	第43-44页
·实验结果与讨论	第44-50页
·活性炭型号筛选试验结果	第44页
·活性炭静态脱芳单因素试验结果	第44-46页
·活性炭静态脱芳工艺优化	第46-47页
·活性炭动态吸附单因素试验结果	第47-48页
·活性炭动态吸附工艺优化	第48-49页
·氨基酸组成分析及 F 值的测定结果	第49-50页
·小结	第50-51页
第四章 高 F 值寡肽液分离纯化及肽段组成分析	第51-57页
·材料与试剂	第51页
·仪器设备	第51页
·实验方法	第51-52页
·寡肽液 F 值的测定	第51页
·寡肽液的凝胶层析及分子量分布的测定	第51页
·高 F 值寡肽分离纯化和肽段序列测定	第51-52页
·实验结果与讨论	第52-56页
·高 F 值酶解液的分子量分布	第52-54页
·反向高效液相纯化高 F 值寡肽和肽段序列测定	第54-56页
·小结	第56-57页
第五章 高 F 值寡肽液的活性研究	第57-63页
·材料与试剂	第57页
·仪器设备	第57页
·实验方法	第57-59页
·高 F 值寡肽液制备	第57页
·试验小鼠分组	第57页
·抗醉酒实验	第57-58页
·醒酒实验	第58页
·抗疲劳实验	第58-59页
·实验结果与讨论	第59-62页
·高 F 值寡肽液氨基酸组成分析	第59-60页
·抗醉酒实验	第60页
·醒酒实验	第60-61页
·抗疲劳实验	第61-62页
·小结	第62-63页
结论	第63-64页
参考文献	第64-67页
致谢	第67-68页
在读期间发表的学术论文及研究成果	第68页